Еспресо

Інгредієнти для халасле:1 кг - Риба (для бульйону)1 шт. (1.5 кг) - Короп4 шт. - цибуля1 головка часнику1 шт. - морква1 шт. - перець болгарськийшматочок - селера3 шт. - помідор (або банку у власному соку)Чилі перець (або паста еrоs ріstа при подачі для любителів)3 ст. л. - паприка мелена50 г - масло вершкове (або смалець)2 л - водана смак - сіль, перецьІнструкція з приготування халасле:Готуємо рибу для бульйону. Миємо, чистимо, потрошимо, не забуваємо прибрати зябраЗаливаємо водою, і додаємо 3 цибулини, моркву, голівку часнику та селеру. І варимо три години (або використовуємо скороварку та варимо хвилин 40)Проціджуємо бульйонПротираємо готовий бульйон та всі його інгредієнти через дуже дрібне сито, щоб кістки не пройшли. Процес трудомісткий. Для прискорення відокремлюємо м'ясо від кістки в ручну, моркву та цибулю додаємо в бульйон цілими. Залишки риби протираємо. А потім перебиваємо все занурювальним блендеромНа вершковому маслі (за оригінальним рецептом використовується свинячий жир), смажимо цибулю, червоний перець, помідори без шкурок і, хто любить гостріше, - перець ЧиліНаприкінці додаємо суху паприку. Якщо немає помідорів замінюємо 2 ст.л. томатної пасти або банку консервованих томатів у власному сокуКладемо нашу засмажку в протертий бульйон і подрібнюємо блендером в однорідну масуКоропа обробляють на стейки. Додаємо до нашого бульйону. Доводимо до кипіння та вимикаємо. Дати постояти 15-20 хвилинРозливаємо по тарілках. Прикрашаємо рубаною зеленню. Подаємо суп так, щоб на кожну порцію вистачило по шматочку рибиСмачного!Джерело