Новини.Live

Такі баклажани виходять пружними, соковитими та дуже ароматними. Овочева начинка чудово доповнює ніжну м’якоть баклажанів, а після кількох днів природного бродіння закуска набуває характерного пікантного смаку.Рецепт опублікували Smасhnеnkе, передає Новини.LІVЕ.Вам знадобиться:

баклажани — 6 шт. (приблизно 1,5 кг);морква — 4–5 шт.;цибуля — 2 шт.;солодкий перець — 2 шт.;часник — 8–10 зубчиків;петрушка — 1 пучок;селера — кілька гілочок;гострий перець — до смаку;сіль, чорний перець — до смаку;олія — для обсмажування та подавання.

Для відварювання:

вода — достатньо, щоб покрити баклажани;сіль — 2 ст. л.

Для розсолу:

вода — 1 л;нейодована сіль — 25 г.

Приготування баклажанів. Фото: smасhnеnkе.соm.uа

Спосіб приготування

Баклажани надрізати вздовж, не прорізаючи наскрізь.Відварити у підсоленій воді 5–6 хвилин, щоб вони стали м’якими, але зберегли форму.Перекласти під невеликий вантаж і залишити на кілька годин або на ніч, щоб стекла зайва рідина.Цибулю обсмажити до прозорості. Додати натерту моркву та солодкий перець, нарізаний соломкою, і тушкувати 3–5 хвилин.Охолодити, змішати з подрібненими петрушкою, часником і гострим перцем.Наповнити баклажани овочевою начинкою та перев’язати гілочками селери або кулінарною ниткою. Щільно скласти у чисту посудину.Для розсолу розчинити 25 г солі в 1 л води, довести до кипіння та повністю охолодити.Залити баклажани так, щоб вони були повністю вкриті рідиною, і встановити зверху невеликий вантаж.Залишити за кімнатної температури на 3–4 дні. Після появи кислуватого аромату та бульбашок перенести баклажани в холодильник.Перед подаванням нарізати шматочками та полити ароматною олією.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця 500 мл молока. Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.