Класичний холодник на квасі — легкий холодний суп для спекотної погоди. У цьому варіанті немає м’яса чи ковбаси: основу складають картопля, яйця, свіжі овочі та зелень. Квас додає характерну кислинку й освіжаючий смак, а сметана робить страву більш ніжною та ситною.

Рецепт

Кухня: СхідноєвропейськаПорції:

6

Підготовка:

1

година Приготування:

30

хвилинВсього:

1

година 

30

хвилин

Інгредієнти

• 1 кг картоплі

• 8 яєць

• 550 г огірків

• 350 г редиски

• 100 г зеленої цибулі

• 30 г кропу

• 2 ст. л. зернистої гірчиці

• 300 г сметани

• 2500 мл квасу

• Сіль за смаком

• Чорний мелений перець за смаком

Кроки, щоб приготувати це

• Картоплю добре вимити, залити гарячою водою та відварити до готовності приблизно 30 хвилин. Остудити.
• Яйця зварити круто, охолодити та очистити.
• Картоплю нарізати дрібними кубиками. Яйця також нарізати або злегка розім’яти виделкою.
• Огірки та редиску помити, обсушити й нарізати невеликими кубиками.
• Зелену цибулю та кріп дрібно нарізати.
• У великій каструлі змішати картоплю, яйця, овочі та зелень. Додати сметану й зернисту гірчицю. Посолити та поперчити за смаком.
• Влити охолоджений квас і добре перемішати.
• Розлити холодник по тарілках і подавати одразу після приготування.

Примітки та поради

• Квас краще використовувати несолодкий, спеціально для холодника.
• Для більш насиченого смаку зелень можна попередньо перетерти із сіллю.
• У спеку в тарілку можна додати трохи харчового льоду — суп стане ще більш освіжаючим.

Пост Класичний холодник на квасі вперше з'явився на The Spicy Spice.