Пиріжки з цибулею та яйцем на кефірі — класична домашня випічка з м’яким дріжджовим тістом і соковитою начинкою. Завдяки кефіру та вершковому маслу тісто довго залишається ніжним, а зелена цибуля з яйцями створює просту, але дуже вдалу начинку, яка добре підходить як для перекусу, так і для сніданку чи пікніка.

Рецепт

Кухня: СхідноєвропейськаПорції:

12–14

штПідготовка:

3

години 

40

хвилинПриготування:

45

хвилинВсього:

4

години 

25

хвилин

Інгредієнти

• Для тіста

• 500 г пшеничного борошна

• 250 мл кефіру 2,5%

• 150 г вершкового масла

• 1 яєчний білок

• 50 г цукру

• 11 г сухих дріжджів

• 1 ч. л. солі

• Для начинки

• 6 яєць

• 100 г зеленої цибулі

• 20 г вершкового масла

• Сіль (за смаком)

• Чорний мелений перець (за смаком)

• Для змащування

• 1 яєчний жовток

• 2 ст. л. молока

• 1 ст. л. рослинної олії

Кроки, щоб приготувати це

• Кефір заздалегідь дістати з холодильника. Вершкове масло розтопити та охолодити. Борошно просіяти разом із сухими дріжджами.
• Яєчний білок злегка збити із сіллю. Змішати цукор із вершковим маслом, потім з’єднати з кефіром і білком. Частинами додати борошно та замісити м’яке еластичне тісто.
• Перекласти тісто в пакет або контейнер і поставити в холодильник мінімум на 180 хвилин. За 30 хвилин до формування дістати та дати нагрітися до кімнатної температури.
• Яйця відварити круто й нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю подрібнити та припустити на вершковому маслі 2–3 хвилини. Змішати з яйцями, додати сіль і чорний мелений перець.
• Тісто розділити на 12–14 частин і сформувати кульки. Кожну розкачати в коржик, викласти начинку та ретельно защипнути краї.
• Викласти пиріжки на деко швом донизу та залишити на 10–15 хвилин для підйому. Змастити жовтком із молоком і випікати при 180 °C 20–25 хвилин до золотистого кольору.

Примітки та поради

• Для більш ароматної начинки додайте кріп або петрушку.
• Тісто можна зберігати в холодильнику до кількох днів і використовувати частинами.
• Пиріжки смакують як теплими, так і після повного охолодження.

Пост Пухкі пиріжки на кефірному тісті з яйцем і цибулею вперше з'явився на The Spicy Spice.