Паста з лососем і креветками — насичена страва, у якій ніжна риба та соковиті креветки поєднуються з помідорами чері, молодим шпинатом і свіжим авокадо. Лосось і креветки готуються прямо в ароматній суміші вершкового та оливкового масла, а невелика кількість води від пасти допомагає об’єднати всі компоненти в соковиту текстуру без важкого вершкового соусу. Авокадо додається вже під час подачі, тому залишається свіжим і кремовим.

Рецепт

0.0 from 0 votes Увійдіть, щоб оцінити рецепт Кухня: ІталійськаПорції:

3

Підготовка:

10

хвилинПриготування:

25

хвилинВсього:

35

хвилин

Інгредієнти

• Для пасти

• 240 г пасти

• 200 г філе лосося

• 200 г очищених креветок

• 1 шт. авокадо

• 150 г помідорів чері

• 50 г молодого шпинату

• 20 г петрушки

• 2 зубчики часнику

• 1 ст. л. оливкової олії

• 30 г вершкового масла

• Сіль (за смаком)

• Чорний мелений перець (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

• Пасту відварити у великій кількості підсоленої води до стану al dente відповідно до часу, зазначеного на упаковці. Перед тим як злити воду, відлити приблизно 120 мл відвару.
• Філе лосося нарізати невеликими кубиками. Якщо креветки не очищені, зняти панцир і видалити темну кишкову вену зі спинки.
• Часник нарізати тонкими пластинками. Помідори чері помити й обсушити, великі ягоди розрізати навпіл. Шпинат і петрушку промити та добре обсушити. Петрушку дрібно нарізати.
• У великій глибокій сковороді розігріти оливкову олію, додати вершкове масло та часник. Обсмажувати приблизно 30 секунд, поки часник не почне віддавати аромат, але не підрум’яниться.
• Додати помідори чері та готувати на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими й частково не луснуть.
• Додати креветки та шматочки лосося, посолити й поперчити. Готувати приблизно 3–4 хвилини, обережно перемішуючи, доки креветки не стануть рожевими й непрозорими, а лосось не приготується.
• Додати шпинат і петрушку. Зменшити вогонь і готувати ще 1–2 хвилини, поки шпинат не зів’яне.
• Перекласти в сковороду відварену пасту, влити приблизно 60 мл води після її варіння та обережно перемішати. За потреби додати ще трохи відвару, щоб паста стала соковитою, а соус рівномірно вкрив її.
• Авокадо очистити, видалити кісточку та нарізати скибочками або невеликими кубиками.
• Розкласти пасту по тарілках, зверху додати свіже авокадо та одразу подавати.

Примітки та поради

• Для більш кремової версії можна додати 100–120 мл жирних вершків після приготування лосося та креветок. Прогріти їх 2–3 хвилини, а потім додати пасту.
• Авокадо краще додавати безпосередньо перед подачею. При нагріванні воно втрачає свіжий смак і може набути менш приємної текстури.
• Не пересмажуйте креветки — щойно вони стали рожевими й непрозорими, їх достатньо прогріти ще короткий час. Тривале обсмажування зробить їх жорсткими.

Пост НОВЕ Паста з лососем, креветками та шпинатом вперше з'явився на The Spicy Spice.