Добова капуста — це маринована овочева закуска з приємним кисло-солодким смаком, ароматом часнику та прянощів. Гарячий маринад на основі оцту, олії, цукру й солі допомагає капусті швидко увібрати смакові добавки, тому куштувати її можна вже приблизно через 24 години. Морква додає легкої солодкості та кольору, а лавровий лист, чорний перець і гвоздика роблять аромат виразнішим. Така капуста добре поєднується з картоплею, запеченим м’ясом, куркою та іншими ситними стравами. За бажанням до овочевої суміші можна додати солодкий перець або трохи чилі, щоб зробити закуску ароматнішою чи гострішою.

Рецепт

0.0 from 0 votes Тип страви: заготовки, закуски та снекиКухня: українська, європейськаСкладність: легкоПорції:

15

Підготовка:

25

хвилинПриготування:

5

хвилинКалорійність:

230

ккалМаринування

24

години Всього:

24

години 

30

хвилинРежим приготування

Тримайте екран свого пристрою ввімкненим

Інгредієнти

• Для капусти

• 2,5 кг білокачанної капусти

• 3 морквини

• 5 зубчиків часнику

• Для маринаду

• 1,5 л води

• 220 мл столового оцту 9%

• 220 мл рафінованої рослинної олії

• 150 г цукру

• 3 ст. л. солі

• 2 лаврові листки

• 5 горошин чорного перцю

• 3 бутони гвоздики

Кроки, щоб приготувати це

• Зніміть із капусти зовнішні листки, розріжте качан на частини та тонко нашаткуйте. Перекладіть капусту у велику емальовану миску й трохи помніть руками, щоб вона стала м’якшою.
• Очистьте моркву та натріть на великій тертці. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Додайте овочі до капусти й рівномірно перемішайте.
• Щільно наповніть овочевою сумішшю чисту трилітрову банку, злегка утрамбовуючи капусту. Залиште трохи місця зверху, щоб було зручно заливати маринад.
• Налийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор та перемішайте до розчинення. Влийте рослинну олію, покладіть лавровий лист, чорний перець і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння, зніміть із вогню та обережно додайте оцет.
• Повільно залийте капусту гарячим маринадом, щоб рідина проникла між нашаткованими овочами. Накрийте банку кришкою та залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Коли вміст охолоне, поставте банку в холодильник.
• Залиште капусту маринуватися в холодильнику приблизно на 24 години. Після цього її можна подавати до столу, за бажанням заправивши невеликою кількістю олії або додавши зелену чи ріпчасту цибулю.

Примітки та поради

• Не розминайте капусту надто сильно руками, щоб вона зберегла приємну хрустку текстуру після маринування.
• Якщо хочете зробити смак солодшим і додати кольору, покладіть до капусти солодкий червоний перець, нарізаний тонкою соломкою.
• Для гострішої закуски додайте невеликий шматочок перцю чилі. Не кладіть забагато, щоб він не перебив смак інших інгредієнтів.
• Перед подаванням заправте капусту невеликою кількістю рослинної олії та додайте нарізану зелену або ріпчасту цибулю.
• Зберігайте капусту в закритій банці в холодильнику. Не залишайте її надовго за кімнатної температури, оскільки це рецепт швидкого маринування, а не тривалого консервування.

Пост Капуста швидкого маринування в кисло-солодкому маринаді НОВЕ вперше з'явився на The Spicy Spice.