Еспресо

Назва страви говорить сама за себе – це класичне поєднання смаженої риби з картоплею фрі. Перші згадки про страву датуються ще 1857 роком, але популяризував її один кмітливий торговець з Лондона. Він почав продавати рибу з картоплею фабричним робітникам, адже готувався такий обід швидко, коштувала недорого, а смак залишався приємним навіть після того, як страва ставала вже не гарячою.Цікавою фішкою fіsh аnd сhірs також була упаковка, адже торговець подавав він її у звичайних газетах. Це дало свій ефект: робітники могли не лише поїсти, а й паралельно почитати свіжі новини. Це можна назвати своєрідним "інтелектуальним" ланчем, що приносив не лише ситість, а також "підживу" для мозку. Із часом фіш енд чипс настільки полюбився британцям, що став справжнім символом їхньої гастрономічної культури. Його подають як в простих пабах, так і в дорогих ресторанах – смачно, просто та з шармом.Фіш енд чипс (fіsh аnd сhірs)Інгредієнти:Для основи: картопля – 4 шт.минтай (філе або тушки) – 400 глимон – ½ шт. сухий кріп – 1 ч. л.соняшникова олія – 500 млДля кляру: яйце куряче – 1 шт. сік лимона – 1 ч. л.пиво – 50 млборошно – 50 г або 3 ст. л. (для паніровки) крохмаль – 50 г сіль – до смакуПокроковий рецепт приготування:Якщо у вас заморожений минтай, тоді його варто заздалегідь дістати з морозильної камери, щоб він розморозився. Потім дайте зайвій рідині зійти, обережно зріжте з тушок філе та розріжте кожне на дві частини. Очищену від шкірки картоплю промийте, перекладіть у каструлю з холодною водою та залиште так на тридцять хвилин. Це допоможе позбутись надмірного крохмалю. Наріжте картоплю продовгуватими шматочками. Коренеплоди необхідно обсмажити у фритюрниці або скористатися звичайною високою каструлею. Для цього налийте достатню кількість олії та добре розігрійте (до 180°С). Перекладіть картоплю в олію та смажте до рум'яного кольору протягом п'яти хвилин, потім шумівкою викладіть її на паперові рушники.Для кляру просто змішайте у посудині яйце з борошном, крохмалем, лимонним соком, пивом та сіллю. Для того, щоб досягти однорідної консистенції, збийте масу віничком. Крім того, пиво та яйце мають бути холодні. Просушіть філе паперовим рушниками, а потім присипте сіллю та перцем. Кожен шматочок риби спочатку обваляйте в борошні, а потім занурте в кляр. Смажте філе у фритюрі з обох сторін до повної готовності та появи рум'яної скоринки. Час приготування залежить від температури олії, але зазвичай потрібно приблизно по 5 хвилин з кожного боку.Шумівкою перекладіть рибу на паперові рушники.На тарілку для подачі страви викладіть рибу, зверху полийте її лимоном та присипте кропом. Подавайте страву разом із картоплею. Смачного!Фіш енд чипс, Фото: klороtеnkо.соm