Еспресо

Яйце по-шотландськи – це страва, яка давно вийшла за межі Великої Британії та здобувала популярність у різних куточках світу. Перша згадка про неї у друкованому вигляді датується 19 століттям, однак частина дослідників стверджують, що ідея цього частування сягає давнини. Прискають, що яйце по-шотландськи могли запозичити з кулінарних традицій Імперії Великих Монголів. Страва досить проста, але водночас поживна, тому її часто подають на сніданок. Варене яйце обгортають фаршем, а потім панірують та смажать у фритюрі або запікають у духовій шафі. Яйце по-шотландськи подають як в гарячому вигляді, так і холодним, тому його можна брати з собою на роботу або просто на пікнік. Яйце по-шотландськиІнгредієнти: яйця (варені) – 4 шт. яловичий фарш – 300 гчервоне сухе вино – 60 млжовтки – 2 шт. (для паніровки)борошно – 1 ст. л.панірувальні сухарі – 1 ст. л.соняшникова олія – 600 мл (для фритюру)коріандр – дрібка сік половини лимонасіль та перець – до смакуПокроковий рецепт приготування:Зваріть яйця круто, а потім одразу перекладіть їх у холодну воду. Щойно вони охолонуть, очистьте від шкаралупи. До яловичого фаршу налийте сік половинки лимона, насипте перець та сіль (1-2 дрібки). Потім налийте вино та ретельно все перемішайте. Додайте коріандр та ще раз перемішайте.Розділіть фарш на чотири частини і кожне яйце обгорніть м'ясом, не залишаючи пропусків. Шар фаршу не варто робити дуже товстим.У плоскій посудині збийте злегка жовтки. Кожну готову м'ясну кульку спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в збиті жовтки, а далі обваляйте в панірувальних сухарях.Прогрійте олію у фритюрниці чи каструлі. Щойно вона буде достатньо гарячою, опустіть яйця по-шотландськи та смажте приблизно 5-7 хвилин. Викладіть страву обережно шумівкою на паперові рушники, щоб зійшла зайва олія. Смачного! Яйце по-шотландськи, фото: klороtеnkо.соmЯйця по-шотландськи у духовціІнгредієнти: яйця (варені) – 4 шт. м'ясний фарш – 500 гцибуля ріпчаста – 1 шт.французька гірчиця – 1 ч. л.мускатний горіх мелений – 1/2 ч. л.петрушка – 1/3 пучка перець чорний мелений та сіль – до смакуДля кляру:яйця курячі – 2 шт.борошно пшеничнепанірувальні сухаріПокроковий рецепт приготування:Яйця в каструлі залийте водою та поставте на вогонь. Після закипання варіть протягом п'яти хвилин, а потім одразу перекладіть їх у холодну воду та очистьте від шкаралупи. Поставте духову шафу розігріватись до 200℃. Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння та дрібно наріжте. Промийте петрушку і також подрібніть. Змішайте фарш з мускатним горіхом, французькою гірчицею, петрушкою, цибулею, чорним перцем та сіллю, а потім розділіть цю масу на чотири однакові частини. Приплюсніть порцію фаршу, надаючи йому форму коржика. Обваляйте яйце в борошні, а потім покладіть його на фарш та обережно загорніть, повністю вкриваючи яйце. Повторіть ці дії з іншими порціями фаршу. У плоскій посудині збийте злегка два яйця. Кожну готову м'ясну кульку спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в збиті яйця, а далі обваляйте в панірувальних сухарях. Деко для випікання застеліть пергаменним папером, викладіть яйця по-шотландськи та випікайте в духовці протягом 30-40 хвилин до повної готовності м'яса.