Еспресо

Інгредієнти для приготування плову на сковороді:400 г (2,5 склянки) рису1,5 л (5 склянок + чверть) води600-700 г свинини (шия або ребра)4 невеликі цибулини2 великі морквини1 головка часнику80 мл оліїПриправи:1 ст. л. сушеного цілого барбарису1/2 ч. л. зіри (кумину)1,5 ст. л. солі1 ч. л. суміші куркуми, паприки, молотого перцюшафранІнструкція з приготування плову на сковороді:Олію нагріваємо на сковороді й обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями. Чим довше ви обсмажуєте цибулю і чим більше вона золотиста, тим насиченішим і темнішим буде ваш плов.Коли цибуля набула золотистого кольору, додаємо моркву, порізану невеликими брусочками (середньої товщини).Обсмажуємо ще близько 10-15 хвилин на маленькому вогні. Морква повинна дати сік та пофарбувати олію.Свинину нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до овочів. Обсмажуємо доти, поки не випарується волога від м'яса і з'явиться золотиста скоринка.Перемішуємо все, щоб спеції поступово розподілилися і трохи підсмажилися в олії.Заливаємо окропом (5 склянок + чверть), в середину поміщаємо цілий часник і накриваємо кришкою. Тушкуємо 1 годину.Рис білий довгозернистий (не пропарений) промиваємо кілька разів водою, доки вона не стане прозорою. Поступово розподіляємо по сковороді, трохи підтоплюємо і розрівнюємо лопаткою і накриваємо кришкою. Варимо 30 хвилин на повільному вогні.Після закінчення часу знімаємо сковороду з вогню, накриваємо рушником і даємо настоятися ще 10-15 хвилинСмачного!Джерело