Еспресо

Інгредієнти для кассуле:Свинина - 500 гКовбаска свиняча - 200 г Велика біла квасоля - 500 гЦибулина 2 шт.Головка часнику - 1 маленька Сіль, перець духмяний, лавровий листок, розмарин, тим'янБульйон (можна використати воду)Інструкція з приготування кассуле:Квасолю замочити на ніч Зварити квасолюСмажити ковбаски до хрусткої скоринкиПорізати їх шматочкамиМ'ясо порізати кубикамиНа сковорідку додати ложку оліїСмажити м'ясо до скоринки, відкласти в форму до запіканняНа соці, що залишився від смаження м'яса, тушкувати цибулю кубиками і часникВикласти їх до м'ясаВлити в сковорідку трошки бульйону (води)Довести до кипіння і з рештками м'ясного соку вилити в форму для запікання до м'ясаВ форму до м'яса додаємо квасолю, ковбаскиСолимо, додаємо спеції Заливаємо бульйоном чи водою так, щоб покрити квасолюГотувати на малому вогні три години: дві години - при 160 градусах і одну годину - при 140 градусахЯк тільки скоринка утворюється - все перемішати і долити рідинуТак розбивати скоринку можна кілька разів в процесі приготуванняСмачного!Джерело