Еспресо

Сир – це корисний молочний продукт, який нині коштує досить недешево. Тому, якщо ви побачили у магазині вигідну пропозицію та закупились їм про запас, або у вас просто виявилось вдома забагато сиру, тоді постає питання щодо його зберігання. Для того, щоб продовжити свіжість продукту та запобігти його псуванню, деякі господині вирішують перекласти сир у морозильну камеру, але чи можна так робити? Чи можна заморожувати сир?Насправді немає вагомих причин, які б забороняли заморожувати твердий сир, адже його нормальна температура зберігання досить низька. Більшість сортів під час тривалого зберігання знаходяться у спеціальних камерах, де встановлена температура на рівні близько -2°С. За таких умов продукт не замерзає, але й не псується. Крім того, такий спосіб особливо добре підходить для витриманих сирів і тих, що мають плісняву — він допомагає зберегти їх смак, текстуру та аромат.Подекуди перед заморожуванням сир радять подрібнювати за допомогою терки, адже під впливом низької температури він може втратити вологу та почати кришитися.Тертий сир, Фото: thrіvіnghоmеblоg.соmОднак, найкращий спосіб зберігання твердого сиру в морозильній камері – це у вакуумному пакуванні. Чим менший безпосередній контакт продукту із повітрям, тим краще він буде зберігатися. Якщо у вас немає вдома приладу для вакуумного пакування, тоді можна загорнути сир у пергамент, а потім у шар алюмінієвої фольги. Але якщо і цей спосіб вам не підходить, тоді найпростіший варіант – скористатися звичайним пакетом для заморожування продуктів. Хоча експерти вважають цей спосіб неідеальним, він цілком працює, якщо ретельно видалити все повітря з пакета.Чи всі сорти сиру можна заморожувати?Зазвичай не радять заморожувати м'які сорти сирів, що містять багато вологи. Під час дії низьких температур в цих продуктах утворюється велика кількість крижаних кристалів, які руйнують його ніжну текстуру. Як результат, сир втрачає свою кремову консистенцію та смакові якості.Впевнено можна зберігати в морозильній камері напівтверді та тверді види сиру, наприклад, пармезан, хаварті, чеддер тощо. Хоча вони можуть стати більш ламкими та крихкими, що ускладнить їх подрібнення, однак вони й надалі матимуть відмінний смак та чудово плавитимуться. Якщо ви вирішите розморозити шматочок сиру, тоді не варто робити це швидко. Дайте продукту рівномірно відтанути у холодильну і лише потім беріться до приготування страв. Заморожування сиру, Фото: Yоutubе @МОМаblеsЯк зберігати сир в холодильнику? У морозильній камері більшість сирів можуть відмінно зберігатись протягом шести місяців, але їх термін зберігання в холодильнику значно менший та залежить від виду:моцарелу, рикоту та козячий сир – зберігають до трьох діб після відкриття;гауду та чедер – можна зберігати до двох тижнів за умови щільного пакування;камамбер та брі – не більш ніж десять днів;сири з пліснявою (наприклад, дорблю) – залишаються придатними до двох тижнів.Зазвичай тверді сири при правильному пакуванні зберігаються протягом трьох тижнів, а іноді й довше.Джерела: 24 Канал, Главред