Еспресо

Інгредієнти для огірків пікулі:1 кг - огірки свіжі2 шт. - середня цибуля100 г - сіль240 г - цукор250 мл - оцет 9%0,5 ч. л. - куркума0,5 ч. л. - перець горошком20 г - насіння гірчиціІнструкція з приготування огірків пікулі:Огірки ретельно миємо, зрізаємо кінці. Пробуємо кінчик кожного огірка, щоб не потрапив гіркий. Огірки нарізаємо кружальцями. Якщо ви маєте ребристий ніж, скористайтеся ним. Пересипаємо скибочки сіллю і добре перемішуємо Накриваємо миску кришкою і залишаємо огірки просолюватися протягом 3 годинРаз на півгодини акуратно перемішуємо. Тим часом підготуємо банки. Банки добре миємо та стерилізуємо, кришки теж. З просолених огірків зливаємо розсіл, промиваємо в декількох водах і даємо стектиВаримо маринад - в оцет додаємо решту інгредієнтів: цукор, перець і спеції і, помішуючи, доводимо до кипінняОпускаємо в маринад цибулю, порізану кільцями, та огірки і варимо до зміни кольору огірків із зеленого на оливковий (5-6 хвилин).Розкладаємо по баночках, заливаємо киплячим маринадом, закручуємо кришки. Банки перевертаємо і укутуємо до остигання. Зберігаємо при кімнатній температуріДжерело