Gazeta.ua

Багато українців заморожують зелень на зиму. Щоб зберегти її свіжий аромат і користь на місяці вперед, спробуйте спосіб з олією. Заморожування зелені в олії допомагає зберегти її смак, аромат і користь надовго, а ще робить приготування страв швидшим і зручнішим. Як заморозити зелень в олії Ретельно промийте зелень, а потім дуже добре обсушіть її паперовими рушниками або в спеціальній центрифузі для салатів. Будь-яка зайва волога може негативно вплинути на якість заморожування. Наріжте зелень до бажаного розміру. Дрібна нарізка краще заповнює форму та швидше віддає аромат у стравах. Щільно, але не надто сильно, заповніть комірки форми для льоду подрібненою зеленню. Залийте рафінованою олією (соняшниковою, оливковою або будь-якою іншою на ваш смак) так, щоб вона повністю покривала зелень. Обережно постукайте формою по столу, щоб видалити повітряні бульбашки. Помістіть форму в морозильну камеру на 4-6 годин, доки кубики повністю не затвердіють. Готові кубики легко витягуються з форми. Перекладіть заморожені кубики в пакет або контейнер, підпишіть та відправте на зберігання у морозилку. Цей спосіб підходить для будь-якої зелені, яку ви любите. Найчастіше заморожують: Петрушку Кріп Кінзу Базилік Зелену цибулю Щавель Шпинат ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно заморожувати персики: три способи, щоб не втратили смак, текстуру та аромат Також можна експериментувати, створюючи власні суміші, наприклад, "італійські трави" з базиліком і петрушкою, або "борщовий набір" із кропу та зеленої цибулі. Чому заморожувати зелень в олії краще Ключова перевага цього методу полягає в тому, що олія діє як захисний бар'єр. Вона огортає подрібнену зелень, запобігаючи її контакту з киснем, який є головним "ворогом" хлорофілу та ароматичних сполук. Завдяки цьому зелень зберігає свій насичений колір і свіжий аромат, не перетворюючись на непривабливу монолітну масу, яка часто утворюється за умови звичайного заморожування. Олія "консервує" свіжість зелені, подовжуючи її життя до 6-8 місяців. Як використовувати заморожені кубики Використання таких заготівель - справжнє задоволення. Просто дістаньте з морозилки один-два кубики та додайте їх до гарячої страви за 2-3 хвилини до готовності. Під впливом тепла олія розтане, а зелень віддасть свій яскравий смак та аромат. Ці кубики ідеально підходять для супів, рагу, соусів, тушкованих овочів, каш. Власники морозильних камер звикли заморожувати продукти, щоб продовжити їм термін споживання. Мед - продукт, який і без охолодження здатний зберігати якість досить довго. Зберігати його найкраще в льоху чи холодильнику, але за бажання продовжити термін придатності продукту чи за відсутності відповідних умов його заощадження мед можна заморозити. Продукт змінює свою консистенцію та кристалізується під час заморожування. Вона не стане настільки твердою, як вода, соки чи інша рідина. Швидше заморожений мед нагадує щільне пружне желе. Але для того, щоб насолода зберегла максимум корисності, необхідно звернути увагу на кілька важливих моментів.