Gazeta.ua

Одеську бринзу люблять за ніжну текстуру, легку солоність і характерний кисломолочний смак. Такий сир зовсім не обов'язково купувати в магазині, бо його можна приготувати вдома з простих продуктів.
Фудблогерка Юлія Сенич поділилася рецептом, за яким бринза виходить м'якою, ароматною та чудово смакує зі свіжим хлібом, овочами або зеленню.
Домашня одеська бринза
Інгредієнти
домашнє молоко - 4 л
вода - 80 мл
пепсин для приготування бринзи - ½ пакетика (або згідно з інструкцією на упаковці), в мене краплі - 10 крапель на літр
сіль.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Форшмак по-одеськи: як приготувати ідеальну закуску для сімейного обіду
Приготування
Молоко підігріваємо до 35-40°С. Воно має бути добре теплим, але не гарячим і не кипіти.
Пепсин розчиняємо у воді, вливаємо в молоко та добре перемішуємо. Залишаємо приблизно на 40-60 хвилин, поки молоко не перетвориться на щільний згусток.
Нарізаємо згусток ножем на невеликі кубики та залишаємо ще на 10-15 хвилин, щоб краще відокремилася сироватка.
Обережно перекладаємо сирну масу в марлю, складаємо її у кілька шарів і даємо стекти сироватці. Ділимо навпіл в марлю або гольф (як в школу ходили) і перекладаємо в контейнер.
Лишаємо в холодильнику на добу.
Коли бринза стане щільною, нарізаємо її шматочками та щедро солимо сіллю. Саме якісна сіль завершує смак сиру.
Готову бринзу залишаємо в холодильнику на 12-24 години, щоб вона добре просолилася та набула насиченого смаку.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Юлія Сенич (@yulііа.sеnyсh)


Щоб швидко втамувати голод, можна приготувати легку закуску із баклажанів.
Це улюблений перекус італійців. Крем із баклажанів готують на основі запечених у духовці баклажанів, тертого пармезану, свіжого базиліку, часнику, оливкової олії та солі.

Якщо хочеться приготувати на сніданок щось просте, але незвичайне, спробуйте пухкий голландський млинець із соковитими нектаринами.
Він запікається в духовці, красиво піднімається по краях, а всередині залишається ніжним. Фрукти додають приємної солодкості, тому такий сніданок неодмінно захочеться повторити.
Голландський млинець з нектаринами

Інгредієнти
Молоко - 100 мл
Яйця курячі - 2 шт.
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Борошно пшеничне - 60 г
Кориця мелена - 1/2 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.
Нектарин - 2 шт.
Масло вершкове - 1 ст. л.
Олія за смаком
Збиті вершки за смаком
Приготування
Для тіста з'єднайте всі інгредієнти в мисці та перемішайте до однорідності. Залиште на 10 хвилин.
Духовку розігрійте до 220 градусів. Після цього поставте туди невелику порційну чавунну сковороду або форму для запікання з невеликою кількістю олії. Залиште, доки масло не почне диміти.
Дістаньте сковорідку або форму, акуратно влийте тісто та поверніть ємність у духовку на 10 хвилин, поки млинець не стане золотистим.
Масло із цукром розтопіть у сковороді на повільному вогні. Нектарини наріжте часточками, додайте в суміш масла та цукру та смажте кілька хвилин.
У гарячий млинець покладіть нектарини, збиті вершки, полийте сиропом від фруктів і негайно подавайте на стіл.

Яйця - один із найкращих продуктів для сніданку. Вони швидко готуються, чудово насичують і відкривають безліч можливостей для кулінарних експериментів. Якщо звичайна яєчня чи омлет уже набридли, саме час спробувати нові поєднання.
Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився трьома простими, але дуже смачними рецептами, які легко приготувати вдома.

У серпні зеленому перцю можна допомогти дозріти швидше. Головне зараз - не стимулювати нове листя, а спрямувати сили рослини на вже сформовані плоди.
Як змусити зелений перець почервоніти швидше, розповість Gаzеtа.uа.
Приберіть зайві квіти та зав'язі
Якщо на кущі ще масово з'являються нові квіти, їх можна видалити. Нові зав'язі забирають поживні речовини, які зараз краще спрямувати на дозрівання вже сформованих перців.
Не перегодовуйте азотом
Азот стимулює ріст зеленої маси, а не дозрівання плодів. Тому в серпні не варто захоплюватися азотними добривами. Якщо кущ активно нарощує листя, підживлення краще скоригувати в бік калію.
Дайте достатньо калію
Калій важливий для формування та дозрівання плодів. Можна використовувати готове добриво для перцю та томатів із перевагою калію, суворо дотримуючись дозування виробника.
Поливайте, але не заливайте
Перець не любить ні пересушування, ні постійно мокрого ґрунту. Поливайте після підсихання верхнього шару землі, бажано теплою водою. Різкі перепади від сильної посухи до надмірного поливу можуть створювати додатковий стрес для рослини.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що посадити у серпні, щоб до заморозків зібрати ще один урожай
Приберіть частину листя, яке затінює плоди
Не потрібно оголювати кущ повністю. Але нижнє пожовкле листя та окремі листки, які щільно закривають уже сформовані плоди, можна видалити. Це покращить провітрювання і доступ світла.
Захищайте кущі від нічного холоду
У серпні ночі поступово стають прохолоднішими. Якщо температура помітно падає, особливо наприкінці місяця, перець можна накривати агроволокном на ніч. Тепло допоможе плодам продовжувати дозрівати.
Не поспішайте зривати великі зелені плоди
Якщо вони вже досягли характерного для сорту розміру, залиште їх на кущі. За сприятливої погоди вони поступово змінять колір із зеленого на жовтий, помаранчевий або червоний - залежно від сорту.


У серпні томати потребують особливого догляду. Потрібно спрямувати сили куща на наливання та дозрівання плодів. Саме тому досвідчені обривають зайві квіти на верхівці помідорів.
Коли кущ томатів уже сформував достатньо плодів, верхні квіти можуть уже не встигнути нормально сформуватись і згодом дозріти, особливо наприкінці літа.

Сковорідками користується ледь не кожний. Матеріал, з якого вони виготовлені, визначає не лише те, як швидко посуд нагрівається і наскільки добре тримає температуру, а й спосіб догляду, допустимий рівень нагрівання та навіть те, які страви в ній виходять найкраще.
Нержавіюча сталь чудово підходить для обсмажування м'яса, овочів і приготування соусів, чавун незамінний там, де потрібне тривале та рівномірне нагрівання, а антипригарні сковорідки особливо зручні для яєць, млинців та ніжних продуктів.
Щоб сковорідка служила роками, важливо знати не лише що в ній готувати, а й як правильно її експлуатувати.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно мити чавунну сковорідку: чотири помилки, які робить кожен
Рестораторка Тетяна Літвінова розповіла, чим відрізняються сковорідки з різних матеріалів, правила догляду за ними та для яких страв вони найкращі.
Гортайте галерею та зберігайте шпаргалку, щоб сковорідки служили довго, а страви смакували.

Сковорідки з антипригарним покриттям є незамінними на кожній кухні. Втім, неправильне використання може швидко їх зіпсувати.
Часто робимо помилки, які скорочують термін служби цього посуду. Розповімо про сім найпоширеніших помилок, які руйнують антипригарне покриття, та як їх уникнути, щоб ваша сковорода служила довше.

В'ялені помідори - одна з найсмачніших заготовок на зиму, яка здатна перетворити навіть звичайну страву на справжній делікатес.
Ароматні, насичені смаком і з легкою солодкістю, вони чудово доповнюють салати, пасту, піцу, бутерброди та м'ясні страви. Приготувати такі помідори за цим рецептом вдома зовсім нескладно - достатньо стиглих плодів, ароматних спецій, олії та трохи часу.
"Коли побачила ціну на магазинні в'ялені помідори, зрозуміла - час готувати їх вдома. Вони настільки універсальні, що смакують із хрустким бутербродом, у пирогах, до яєчні, пасти, салатів і навіть зі звичайною кашею", пише авторка рецепту.
В'ялені помідори

Інгредієнти:
Помідори "сливка" - 2 кг
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Прованські трави - 2 ст. л.
Сушений базилік - 1 ст. л.
Для заливки:
Оливкова олія - приблизно 300-400 мл
Часник - 5-6 зубчиків
Розмарин - 2-3 гілочки
Пластівці чилі - за смаком
Приготування:
Помідори розрізати навпіл і викласти зрізом догори на деко, застелене пергаментом.
Посипати сумішшю солі, цукру, прованських трав і базиліку.
Запікати при 130°С (режим конвекції) приблизно 2 години.
Потім злегка притиснути серединку кожного помідора ложкою й повернути в духовку ще на 1 годину. Орієнтуйтеся на свою духовку: помідори мають стати в'яленими, але не пересушеними.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати кабачкову ікру за рецептом Ярославського
У чисті сухі баночки щільно викласти помідори, додаючи часник, розмарин і трохи пластівців чилі.
Оливкову олію підігріти до появи перших дрібних бульбашок (не кип'ятити) й залити нею помідори так, щоб вони були повністю вкриті.
Закрити баночки та залишити настоюватися мінімум 24 години.
Зберігайте в холодильнику - і насолоджуйтеся кожною баночкою.
Коли хочеться швидкої та смачної закуски, приготуйте томати з часником.


Виходять соковиті, ароматні та дуже смачні мариновані помідори, які чудово доповнять будь-яку страву.

Солодка молода кукурудза - один з головних смаколиків серпня.
Спробуйте приготувати рум'яні оладки з кукурудзяними зернятами: вони виходять ніжними всередині, з апетитною золотистою скоринкою та приємним солодкуватим смаком. Такий сніданок готується швидко, а подавати його можна зі сметаною, йогуртом або улюбленим соусом.
Оладки з кукурудзою
Інгредієнти
молода кукурудза - 2 качани;
яйце - 1 шт.;
борошно - 3-4 ст. л.;
молоко - 2 ст. л.;
твердий сир - 50 г;
зелень - невеликий пучок;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
олія - для смаження.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Літній сніданок з персиків: готуємо найніжніші суфле-оладки
Як приготувати
Зніміть зерна з качанів за допомогою ножа. Якщо кукурудза дуже молода й соковита, її можна використовувати сирою.
У мисці збийте яйце з молоком. Додайте кукурудзяні зерна, натертий твердий сир і подрібнену зелень. Посоліть та поперчіть. Поступово всипайте борошно й перемішайте. Має вийти густа маса, яка тримає форму на сковороді.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладайте кукурудзяне тісто ложкою, формуючи невеликі оладки. Смажте на середньому вогні приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
Готові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте гарячими зі сметаною, натуральним йогуртом, часниковим або сирним соусом.

Готувати панкейки на сніданок і не тільки - особлива насолода, коли вони виходять пухкими, апетитним і смачними.
Їх люблять як дорослі, так і діти. Смакують панкейки з медом, варенням чи кленовим сиропом.

Влітку час подумати про зимові запаси. Заморожування овочів та фруктів. - один з варіантів.
Саме заморожування допомагає зберегти частинку літнього врожаю без складних заготовок, але далеко не всі продукти добре переносять морозилку.
Нутриціолог Катерина Скрипнікова на свої й сторінці в розповіла, що краще заморозити зараз, а які продукти після розморожування втратять смак і приємну текстуру.
"Кінець літа й початок осені - ідеальний час для заготовок.
Сезонних продуктів багато, ціни приємніші, а смак - на максимумі. Тож саме час заморозити частинку літа, щоб узимку сказати собі "дякую", - каже Скрипнікова.
Що краще не класти в морозилку
Огірки - після розморожування стають водянистими та м'якими.
Листовий салат - втрачає хрусткість і перетворюється на м'яку масу.
Свіжі помідори - після розморожування втрачають щільну текстуру. Але для соусів, супів і тушкування заморожувати можна.
Сметана та деякі кисломолочні продукти - можуть розшаровуватися та змінювати консистенцію.
Кавун - після розморожування стає дуже водянистим. Але для смузі заморожений підходить.
Редис - після розморожування втрачає хрустку текстуру та стає мʼякою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як заморозити полуницю на зиму, щоб зберегти аромат, текстуру та смак
Що можна заморожувати
Овочі: кабачки, баклажани, солодкий перець, броколі, цвітна капуста, зелений горошок, кукурудза, стручкова квасоля, морква, гарбуз, буряк, шпинат, щавель, кріп, петрушка, кінза, базилік, зелена цибуля.
Ягоди: полуниця, малина, чорниця, лохина, смородина, ожина, агрус, вишня, черешня, журавлина, обліпиха.
Фрукти: персики, нектарини, абрикоси, сливи, груші, яблука, виноград, банани.
Заморожування - один із найпростіших способів зберегти сезонні продукти надовго. Головне - знати, що і як підготувати та правильно заморозити, щоб узимку насолоджуватися смаком літа.

У морозильній камері за температури -18°С персики зберігають свіжість до 8-10 місяців. Найкраще - використовувати до року. Контейнери обов'язково повинні бути герметичними, інакше фрукти пересихають або вбирають сторонні запахи.

Кабачкова ікра - одна з тих домашніх заготовок, які нагадують про літо взимку.
Сезон молодих кабачків у розпалі, тож саме час приготувати ніжну, ароматну ікру за рецептом ресторатора Володимира Ярославського.
Ікра виходить шовковою, насиченою та неймовірно смачною. Чудова як намазка на свіжий хліб або додаток до гарніру.
Шовкова кабачкова ікра
До рецепту ~ на 2,6 кг:
2,5 кг кабачків чи цукіні
800 г моркви
800 г цибулі
750 г томатів пелаті або ~200 г томатної пасти
~200 г олії
35 г часнику
~28 г солі
чорний перець та підкопчена гостра паприка
Якщо закривати у банки на зиму:
52 г яблучного
~75 г цукру
Вага очищених овочів!
Кабачки або молоді, або очищені від твердої шкірки
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Наче мармелад: зберігайте рецепт яблучного повидла, яке можна нарізати ножем
Приготування
Нарізати довільно овочі. Далі на великій пательні у декілька прийомів добре обсмажити спочатку моркву, потім цибулю, кинути часник і легенько обсмажити. Додати кабачки та все протушкувати у 2-х великих каструлях на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб не підгоріло поки випаровується волога. Під кінець приготування температуру зменшити, щоб не пристало. Додати сіль, перець та паприку.
Коли волога випарувалась - усе перебити блендером до однорідної маси. Якщо їсти одразу - додайте 150 г масла 82.5% ще в гарячу суміш і перемішайте.
Порада
Якщо закривати на зиму, то додати оцет та цукор і ще раз прогріти з кипінням 5 хвилин. Спробуйте, щоб було насичено по кислоті. Вона обовʼязковий консервант. Викласти одразу з плити у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.
"Я ще прогріваю все в окропі хвилин 30 під кришкою і потім закатую, перегортаю і накриваю рушником, поки охолонуть! І далі вже у прохолодну комору", - радить Ярославський.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Vоlоdymyr Yаrоslаvskyі Luсky (@yаrоslаvskyі_vоvа)

Коли хочеться швидкої та смачної закуски, приготуйте томати з часником.
Виходять соковиті, ароматні та дуже смачні мариновані помідори, які чудово доповнять будь-яку страву.

Що приготувати на вечерю швидко, бюджетно і так, щоб уся сім'я просила добавки? Замість звичайних смажених котлет чи банального пюре спробуйте приготувати соковиті та хрумкі деруни з м'ясною начинкою прямо на сковороді.
Про простий трюк, завдяки якому страва виходить ідеально просмаженою, соковитою та не розпадається, розповідає Gаzеtа.uа.
Головна проблема дерунів із м'ясом
Часто під час смаження картопля вже починає підгоряти, а м'ясний фарш усередині залишається сирим. Або ж навпаки - страва вбирає занадто багато олії і перетворюється на жирну масу.
Секретний трюк кухарів:
Попередньо підсмажте фарш з цибулею: не кладіть сирий фарш усередину! Злегка обсмажте його на високому вогні протягом 3-5 хв. із дрібно нарізаною цибулею, сіллю та чорним перцем. Начинка стане ароматною і точно дійде до готовності.
Додайте ложку сметани в терту картоплю: це не дасть картоплі потемніти, а самій страві додасть особливої ніжності.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Деруни подають із брусничним соусом
Ідеальний рецепт за 20 хв.:
Картопля - 6-7 шт. (середніх)
М'ясний фарш (будь-який) - 300 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт. (одна в терту картоплю, друга - у фарш)
Яйце - 1 шт.
Борошно або кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Сіль, перець, зелень - за смаком
Олія - для смаження
Як швидко приготувати:
Начинка: обсмажте цибулю з фаршем до напівготовності, додайте спеції.
Картопляна маса: натріть картоплю та одну цибулину на дрібній тертці. Злегка відтисніть зайвий сік, додайте яйце, 1 ст. л. сметани, крохмаль і сіль.
Смаження: на розігріту сковороду викладайте столовою ложкою картопляну масу, зверху - шар обсмаженого фаршу, і прикрийте ще одним тонким шаром картоплі.
Секрет скоринки: смажте під кришкою на середньому вогні по 4-5 хв. з кожного боку до красивої золотавої скоринки.
Подавайте гарячими зі свіжою сметаною та зеленню.

Жителька селища Гусятин на Тернопільщині Христина Дрогомірецька смажить деруни із буряка. Жінка відварює у несолоній воді вісім середніх буряків. Охолоджує. Знімає шкірку і тре на крупній тертці. Додає два яйця, 0,5 склянки манної крупи і чотири зубці часнику, роздавлені через часникодавку. Злегка підсолює грибною приправою.
Смажить на олії, як звичайні деруни.

Чому сирники у ресторанах завжди мають ідеальну форму, хрумку золотаву скоринку та тануть у роті, а вдома часто перетворюються на безформні оладки або підгорають? Справа не у кількості борошна чи яєць, а у кількох простих, але вирішальних деталях.
Про головні секрети приготування ідеальних сирників розповідає Gаzеtа.uа.
Помилка, якої припускаються 90% господинь
Головна причина, чому сирники пливуть на сковороді - зайва волога. Якщо сир занадто вологий, ви починаєте додавати більше борошна, і в результаті отримуєте важкі "гумові" коржики замість кремової текстури.
Головне правило підготовки:
Відтисніть сир: обов'язково віджати кисломолочний сир через марлю або дати йому стекти на ситі протягом 15-20 хв.
Протріть через сито: не збивайте сир блендером (це робить його рідким!), а перетріть виделкою або через велике сито для збереження зернистості.
Мінімум яєць: на 500 г сиру достатньо всього 1 жовтка (жовток дає колір та зв'язує масу, а білок робить тісто рідким).
Секретний трюк для тієї самої скоринки
Щоб сирники тримали форму та мали ніжну начинку всередині, скористайтеся двома секретами кухарів:
Секрет 1: кукурудзяний крохмаль замість борошна. Додайте у сирну масу 1-2 ст. л. кукурудзяного крохмалю або рисового борошна замість пшеничного. Воно краще утримує форму і не обтяжує тісто.
Секрет 2: потрійне панірування перед смаженням. Формуйте сирники склянкою (у формі високої "шайби"), а потім щедро обваляйте їх у рисовому борошні або манці. саме вони при контакті з гарячою олією утворюють тонку, хрумку та золотаву скоринку, яка не дає сирнику розпастися.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дієтичні сирники готують з гарбузовим насінням
Ідеальний рецепт (на 500 г сиру):
Кисломолочний сир (5-9% жирності) - 500 г
Жовток - 1 шт.
Цукор - 1,5-2 ст. л. (якщо додати більше, цукор почне горіти та плавитися!)
Ванільний цукор або дрібка солі - за смаком
Кукурудзяний крохмаль - 1,5 ст. л.
Рисове борошно (або манка) - для панірування
Вершкове масло олія - для смаження
Як смажити:
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте краплю олії та невеликий шматочок вершкового масла (це додасть вершкового аромату). Смажте сирники по 3-4 хв. з кожного боку до золотавого кольору, після чого вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте їм дойти ще 3 хв.

Сирники - традиційний сніданок, який обожнюють більшість українців.
Готується швидко та чудово поєднується із різноманітними джемами, згущеним молоком та свіжими фруктами чи ягодами.

Яйця - один із найкращих продуктів для сніданку. Вони швидко готуються, чудово насичують і відкривають безліч можливостей для кулінарних експериментів. Якщо звичайна яєчня чи омлет уже набридли, саме час спробувати нові поєднання.
Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився трьома простими, але дуже смачними рецептами, які легко приготувати вдома.
"Яйця - це продукт, який у мене вдома майже ніколи не закінчується. Обожнюю їх на сніданок. Вони смачні, поживні, універсальні й дають безліч варіантів для цікавих страв.
Скрембл на авокадо-тості
3 яйця
25 г масла
Хліб на заквасці
1/2 авокадо
Сік лимону, оливкова олія
Секрет ідеального скремблу полягає в повільному приготуванні на слабкому вогні та постійному помішуванні. Головне - зняти яйця зі сковороди трохи раніше, ніж вони повністю схопляться, оскільки вони продовжують готуватися на пательні. В скрембл смачно додати трюфельну пасту, а зверху посипати копченою паприкою та зеленою цибулею.
Омлето-сендвіч
3 яйця
1 ст л молока
2 шматка учорашнього хліба
Шинка, сир, томати, листя
На великій пательні на малому вогні почніть готувати яйця на маслі чи олії змішані з молоком, покладіть шматок хлібу. Як яйця схватяться - перегорніть і на хліб викладіть начинку, згорніть омлет всередину і одразу сендвіч.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вісім смачних начинок для гарячих бутербродів: ідеальні для зайнятих ранків
Крок-мадам
2 скибки хліба
100-120 г соусу бешамель
70 г шинки (зазвичай я беру з індички)
40 г сиру Грюєр (можна також чедер чи ементаль)
1 яйце
Змастіть дві скибки хліба з одного боку соусом бешамель. На одну викладіть шматок шинки, а на другу - половину порції сиру. З'єднайте обидва шматочки хліба начинкою всередину та змастіть отриманий сендвіч рештою соусу з усіх боків. Іншу частину сиру дайте наверх і запікайте в духовці, розігрітій до 220 °С, приблизно 8-10 хв на верхньому жарі. Викладіть яйце пашот або обсмажену глазуню на вже готовий сендвіч.
Я люблю подавати поряд із зеленим листям салату. Це додає страві свіжості, хрусту та соковитості.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Vоlоdymyr Yаrоslаvskyі Luсky (@yаrоslаvskyі_vоvа)


Авокадо - ідеальна основа для швидкої, поживної та дуже смачної намазки. Вона чудово смакує на хрусткому тості.
Авокадо легко поєднується з різними продуктами: яйцем, сиром, зеленню, рибою чи помідорами. Усього кілька інгредієнтів і отримуєте корисний перекус або легкий сніданок, який надовго дарує відчуття ситості.

Гарячі бутерброди - справжня паличка-виручалочка, коли потрібно швидко приготувати сніданок, перекус або навіть легку вечерю.
Для них не потрібні дорогі інгредієнти чи багато часу: достатньо свіжого багета або тостового хліба, улюбленої начинки та сиру, який після запікання перетвориться на апетитну золотисту скоринку.
На сторінці сrіstіk_сrаzy_fооd зібрали вісім простих, але дуже смачних поєднань із продуктів, які майже завжди знайдуться в холодильнику.
"Коли хочеться швидко, смачно і без зайвих продуктів - ця добірка точно стане в пригоді. Тут лише прості поєднання інгредієнтів, які майже завжди є вдома. Просто викладайте начинку на багет, зверху сир і запікайте 8-12 хвилин при 180-200°С до золотистої скоринки", - радять у дописі.
Зберігайте добірку з галереї, бо ці рецепти не раз виручать, коли хочеться чогось гарячого, ситного й домашнього і водночас швидкого у приготуванні.
Варіанти смачних начинок для гарячих бутербродів
Шинка помідор сир. Класичне поєднання, яке подобається і дітям, і дорослим. За бажанням додайте трохи орегано.
Курка гриби сир. Відварене або запечене куряче філе, обсмажені печериці та твердий сир - ситно і дуже ароматно.
Салямі маринований огірок сир. Пікантна начинка з легкою кислинкою, яка чудово смакує на хрусткому багеті.
Тунець червона цибуля моцарела. Змішайте консервований тунець із невеликою кількістю майонезу або грецького йогурту, додайте цибулю та сир.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Тост з сиром брі та карамелізованою цибулею: зберігайте ідею сніданку від шеф-кухаря
Бекон яйце чедер. Обсмажений бекон, варене або смажене яйце й ароматний чедер - ідеальний варіант для поживного сніданку.
Сир фета шпинат моцарела. Ніжне поєднання зі свіжою зеленню. Перед подачею можна додати кілька крапель оливкової олії.
Курка ананас сир. Поєднання для любителів солодко-солоних смаків. Найкраще смакує з моцарелою або гаудою.
Крем-сир слабосолений лосось моцарела. Ніжна, вишукана начинка, яка після запікання стає ще смачнішою. Перед подачею прикрасьте кропом або зеленою цибулею.

Авокадо - ідеальна основа для швидкої, поживної та дуже смачної намазки. Вона чудово смакує на хрусткому тості.
Авокадо легко поєднується з різними продуктами: яйцем, сиром, зеленню, рибою чи помідорами. Усього кілька інгредієнтів і отримуєте корисний перекус або легкий сніданок, який надовго дарує відчуття ситості.

Якщо ви звикли їсти кавун лише як десерт, настав час спробувати цей фрукт по-новому. Кавун чудово поєднується не лише з ягодами та морозивом, а й із сирами, м'ясними делікатесами, зеленню та навіть гострими спеціями.
Такі незвичні комбінації давно стали популярними в середземноморській кухні та меню сучасних ресторанів. Збережіть цю добірку, щоб не загубити, і обов'язково спробуйте хоча б один із варіантів - можливо, саме він стане вашим новим літнім фаворитом.
Найсмачніші поєднання з кавуном
Кавун сир фета м'ята
Класичне літнє поєднання. Солоність сиру ідеально підкреслює солодкість кавуна, а м'ята додає свіжості.
Кавун прошуто
Тонкі скибочки італійської шинки створюють вишуканий контраст солоного та солодкого смаку.
Кавун бринза огірок
Освіжаючий салат для спекотних днів. Заправте оливковою олією та лимонним соком.
Кавун моцарела базилік
Літня варіація салату капрезе. За бажанням додайте бальзамічний крем.
Кавун лайм перець чилі
Крапля соку лайма та дрібка чилі роблять смак кавуна яскравішим і більш насиченим.
Кавун чорниця або лохина
Легка ягідна тарілка або основа для фруктового салату.
Кавун грецький йогурт мед горіхи
Ідеальний варіант для корисного сніданку чи легкого десерту.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати лимонад з кавуна: рецепт прохолодного напою, який збережете одразу
Кавун сир дорблю або горгонзола
Сміливе поєднання для гурманів: пікантний сир із блакитною пліснявою чудово балансує солодкість кавуна.
Кавун креветки авокадо
Легкий салат із ресторанним смаком. Додайте руколи та цитрусову заправку.
Кавун лимонний сорбет або ванільне морозиво
Безпрограшний варіант для літнього десерту.
Кавун рукола волоські горіхи
Хрусткий, свіжий салат із легкою гірчинкою та приємною горіховою ноткою.
Кавун свіжий імбир м'ята
Ідеальна основа для домашнього лимонаду, смузі або прохолодного напою.
Перед подачею охолодіть кавун, але не переохолоджуйте його. За кімнатної температури він має більш насичений аромат, а після нетривалого охолодження залишається соковитим і максимально розкриває свій смак у будь-якому поєднанні.

У спекотні літні дні хочеться чогось легкого, свіжого та швидкого у приготуванні, адже важка та гаряча їжа лише додає дискомфорту.

Літо - ідеальна година для страв із сезонних овочів, зелені та охолоджувальних інгредієнтів. Є кілька простих варіантів, які не лише втамують голод, а й допоможуть легше перенести спеку. Gаzеtа.uа ділиться трьома рецептами літніх страв. Спробуйте
салат із кавуном, фетою та м'ятою.

Якщо хочеться приготувати щось ситне, соковите та водночас не надто складне, цей рецепт стане справжньою знахідкою.
Запечена цвітна капуста з фаршем під апетитною сирною скоринкою виходить ніжною всередині, ароматною та дуже смачною. Така страва чудово підійде для сімейної вечері.
Запечена цвітна капуста з фаршем та сиром
Інгредієнти:
Цвітна капуста - 1 шт;
Сир Моцарела - 170 г;
Твердий сир - 150 г;
Олія - 2 ст. л;
Соєвий соус - 1 ст. л;
Спеції для овочів - 1 ч. л;
Паприка- 1 ч. л.
Для фаршу:
Фарш - 400-500 г;
Цибуля - 1 шт;
Томати в власному соку - 150 мл;
Паприка - 1 ч. л;
Сіль, перець - за смаком;
Спеції для фаршу- 1 ч. л;
Петрушка.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Плов у рукаві: головні секрети, як приготувати його розсипчастим та ароматним
Приготування:
Цвітну капусту нарізати скибками, викласти у форму.
Змішати олію з соєвим соусом, паприкою та спеціями для овочів. Змастити капусту та викласти в форму.
Обсмажити фарш з цибулею. Додати томати, спеції та петрушку. Довести до смаку. Тушкувати кілька хвилин на невеликому вогні.
На капусту викласти нарізану Моцарелу. Зверху мʼясну начинку та натертий сир.
Поставити в духовку на 190 градусів на 25-30 хвилин, поки сир не зарум'яниться.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Ольга Рябенко| Рецепти світу (@оlgа_rіаbеnkо_)


Стейк із цвітної капусти - той випадок, коли корисне стає справжнім гастрозадоволенням. Дуже смачно, дуже швидко й без зайвих зусиль.
Золотиста скоринка, аромат копченої паприки та тягучий сир роблять цей перекус ідеальним у будь-який час доби.

Сніданок, який дарує заряд енергії на весь день можна приготувати заздалегідь і не вставати рано-вранці, щоб нагодувати усю сімʼю.
Використайте літній сезон та приготуйте ніжку сирну запіканку з персиками та лохиною.
Її текстура повітряна, має неймовірний аромат та дуже соковита завдяки стиглим сезонним фруктам, а кисломолочний сир робить страву поживною й корисною. Такий простий рецепт чудово підійде для всієї родини, адже запіканку можна подати як теплу, так і охолоджену - вона однаково смачна.
Сирна запіканка з персиками
Інгредієнти:
кисломолочний сир - 500 г
яйця - 3 шт.
цукор - 5 ст. л.
манка - 3 ст. л.
сметана або грецький йогурт - 3-4 ст. л.
дрібка солі
ванільний цукор - 1 пакетик
персики - 5 шт.
лохина - для прикрашання
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пʼять яблучних пирогів різних країн світу: що приготувати цього сезону
Приготування:
Змішуємо кисломолочний сир, яйця, цукор, манку, сметану, дрібку солі та ванільний цукор. Перебиваємо все блендером до однорідної маси.
Додаємо нарізані персики та акуратно перемішуємо.
Перекладаємо сирну масу у форму для випікання.
Зверху прикрашаємо лохиною.
Випікаємо 40-50 хвилин при 170°С до золотистої скоринки.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Кулінарні рецепти | Фудблог 🇺🇦 (@nеlly.сооkіng)


Іноді найкращий сніданок - той, який приготовлений з вечора. Галета з чорницею на ніжному сирному тісті стане чудовим варіантом для всіх. Вона легко готується, чудово смакує як теплою, так і охолодженою, а соковиті ягоди й хрустка скоринка роблять її ідеальним корисним десертом.

Популярний французький сніданок легко приготувати вдома.
Ділимось рецептом вишуканого тартину.
Хрусткий підсмажений хліб на заквасці, ніжний вершковий сир, солодкий інжирний джем, солоне прошутто та хрусткі фісташки створюють ідеальний баланс смаків. Такий сніданок або легка закуска готується за лічені хвилини.
Французький інжирний тартин
Інгредієнти
1 скибочка хліба на заквасці
Вершкове масло (для підсмажування)
Оливкова олія екстра вірджин
Інжирне варення
3 скибочки хліба Фромаже д'Аффінуа
5 скибочок прошутто
Свіжомелений чорний перець
Подрібнені фісташки
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пʼять яблучних пирогів різних країн світу: що приготувати цього сезону
Приготування
Намажте хліб на закваску маслом та підсмажте його до золотистого кольору, хрусткої скоринки та легкої карамелізації.
Злегка збризніть підсмажений хліб оливковою олією екстра вірджин.
Намажте тост тонким шаром інжирного джему.
Зверху покладіть скибочки Фромаже д'Аффінуа.
Використовуйте кулінарний пальник, щоб злегка розм'якшити та злегка карамелізувати верхню частину сиру.
Викладіть прошутто на теплий сир.
Зверху посипте свіжозмеленим чорним перцем, а потім додайте зверху подрібнені фісташки.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Раrsа Нmz (@раrzyо)


Авокадо - ідеальна основа для швидкої, поживної та дуже смачної намазки. Вона чудово смакує на хрусткому тості.
Авокадо легко поєднується з різними продуктами: яйцем, сиром, зеленню, рибою чи помідорами. Усього кілька інгредієнтів і отримуєте корисний перекус або легкий сніданок, який надовго дарує відчуття ситості.

6 серпня відзначаємо одне з дванадесятих церковних свят - Преображення Господнє, яке в народі більше відоме як Яблучний Спас.
Цього дня освячують фрукти нового врожаю і печуть першу сезонну випічку з цих плодів.
Традиційно на Яблучний Спас випікають пироги. Освячують їх та пригощають рідних, знайомих та сусідів.
Gаzеtа.uа пропонує спробувати кілька рецептів яблучних пирогів. Добіркою поділились на сторінці bоuquеt_оf_brusсhеttаs.
Це перевірені рецепти, які захочеться повторити упродовж всього сезону, а не лише в день Преображення Господнього.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сезон молодої кукурудзи розпочався: три рецепти апетитних страв цього літа
Кожен пиріг має свою особливість. Когось підкорить хрустке золотисте тісто, а інших - соковиті ароматні яблука.
Ці рецепти чудово підійдуть і для сімейного чаювання, і для частування гостей. Залишається лише обрати, який із них стане вашим фаворитом.
Гортайте галерею та зберігайте прості рецепти яблучних пирогів, які відомі на увесь світ.

Макова начинка робить випічку ароматною, соковитою та по-справжньому святковою. Однак багато господинь уникають страв із маком через одну проблему. Його потрібно довго перетирати, а іноді навіть після цього він залишається гірким.
Насправді є кілька простих способів швидко підготувати мак без зайвих зусиль і повернути йому ніжний смак.

Іноді найкращий сніданок - той, який пригшотовлений з вечора. Галета з чорницею на ніжному сирному тісті стане чудовим варіантом для всіх. Вона легко готується, чудово смакує як теплою, так і охолодженою, а соковиті ягоди й хрустка скоринка роблять її ідеальним корисним десертом.
Такий сніданок можна спекти заздалегідь, а вранці лише нарізати й насолоджуватися з чашкою кави чи чаю.
Галета з чорницею на сирному тісті
Для тіста:
кисломолочний сир 5-9% - 180 г
вершкове масло - 90 г
яйце - 1 шт.
цукор - 30 г
ванільний цукор - 10 г
дрібка солі
розпушувач - 1 ч. л.
борошно - 160-180 г (залежно від вологості сиру)
Для начинки
чорниця свіжа - 450-500 г
цукор - 23 ст. л. (залежно від кислоти чорниці)
кукурудзяний крохмаль -0 2 ст. л.
цедра половини лимона
кориця - 1/2 ч.л.
мелені горіхи (будь-які) ~ 50 г
цукрова пудра або кулька морозива - для подачі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Хрумкі крокети з тягучим сиром: готуємо пізній сніданок вихідного дня
Приготування
Кисломолочний сир добре розітріть виделкою, додайте розтоплене але не гаряче вершкове масло.
Туди ж відправте яйце, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Перемішайте.
Всипте просіяне борошно з розпушувачем і замісіть м'яке тісто. Загорніть у плівку та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Чорницю змішайте з цукром, крохмалем, цедрою та корицею.
Розкачайте тісто на пергаменті в коло товщиною приблизно 5 мм.
Перекладіть на деко, на центр всипте мелені горіхи, викладіть чорницю, підгорніть краї галети до центру, як показала на відео.
Змастіть бортики жовтком і присипте тростинним цукром.
Випікайте при 180°С приблизно 35-40 хвилин до золотистого кольору (орієнтуйтесь не на час, а на колір галети)
Подавайте з кулькою морозива або присипте цукровою пудрою.
Якщо на ягодах після випікання залишиться крохмаль, то можна змішати воду з медом і обережно, пензликом змастити ягоди.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@vаlеrіа.mаtrоkhіnа)


Цитрусовий аромат завжди викликає відчуття тепла і затишку. Якщо поєднати його з ніжною сирною начинкою, вийде десерт, якому важко встояти.



Галета з кисломолочного сиру з апельсинами - це проста, але неймовірно смачна випічка, яку точно захочеться повторити. особливо, якщо ви в процесі схуднення або контролюєте свою ваг

Макова начинка робить випічку ароматною, соковитою та по-справжньому святковою. Однак багато господинь уникають страв із маком через одну проблему. Його потрібно довго перетирати, а іноді навіть після цього він залишається гірким.
Насправді є кілька простих способів швидко підготувати мак без зайвих зусиль і повернути йому ніжний смак.
Gаzеtа.uа розповість, як перетерти мак у домашніх умовах і що робити, якщо він гірчить.
Як легко перетерти мак
Кавомолка
Якщо потрібно швидко подрібнити невелику кількість маку, скористайтеся кавомолкою. Засипте сухий мак і подрібнюйте 30-60 секунд. Він стане світлішим і почне виділяти природні олії.
Блендер
Підійде потужний стаціонарний блендер або подрібнювач. Перед цим мак краще запарити окропом на 20-30 хвилин, злити воду й добре обсушити. Так начинка вийде ніжнішою.
Макітра та макогін
Найдавніший український спосіб. Хоча він потребує більше часу, саме так можна отримати найароматнішу начинку. Мак розтирають до появи білого "молочка".
Готова макова начинка
Якщо часу обмаль, можна скористатися готовою начинкою. Але перед покупкою варто перевірити склад: чим менше консервантів і ароматизаторів, тим краще.
Що робити, якщо мак гірчить
Найчастіше гіркота свідчить про те, що жири в насінні почали окислюватися. Прострочений мак краще не використовувати.
Добре промийте мак кілька разів у холодній воді, щоб змити пил та можливі домішки.
Залийте мак окропом на 20-30 хвилин, а потім злийте воду. За потреби процедуру можна повторити ще раз.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Наближається Медовий Спас: що треба знати про одне з найголовніших свят літа
Якщо легка гірчинка все ще відчувається, після запарювання проваріть мак у чистій воді 10-15 хвилин. Потім ретельно відцідіть.
Коли перетерли мак, змішайте із медом, цукром або згущеним молоком. Це зробить начинку більш ніжною та насиченою.
Як правильно зберігати мак
Щоб мак не став гірким:
зберігайте його в герметичній банці;
тримайте у темному, сухому й прохолодному місці;
після відкриття упаковки бажано використати протягом кількох місяців;
подрібнений мак краще використовувати одразу, оскільки він швидше втрачає смак і аромат.

1 серпня українці відзначають Медовий Спас, або Маковія. Саме в цей день печуть пироги з маком та іншу запашну випічку, якою пригощають рідних та друзів.
Gаzеtа.uа публікує три прості й смачні рецепти макових десертів, які зникнуть зі столу першими.

Начинка, яка витікає з пиріжків під час випікання, може зіпсувати навіть найвдаліше тісто.
Щоб уникнути цієї прикрості, слід знати кілька секретів, які допоможуть зробити начинку густішою та зберегти її всередині пиріжків.
Незалежно від того, чи це солодка фруктова маса, чи соковита м'ясна, правильний підхід гарантує ідеальний результат.
Називаємо кілька варіантів, як загустити начинку.
Дайте тісту "постояти"
Після того, як розкачали тісто, дайте йому час, щоб воно настоялося. Тоді воно зможе повернутися з розтягнутого стану в розслаблений. І скільки б начинки ви не виклали, пиріжки точно не розійдуться, а смачні ягоди не витечуть.
Використайте воду
Спробуйте змастити краї тіста водою. Крім того, викладаючи начинку, завжди залишайте достатньо місця по краях для того, щоб скріпити їх. Перед ліпленням пиріжків переконайтеся, що тісто не змащене маслом і не присипане борошном.
Наколіть готові пиріжки виделкою
Найчастіше пиріжки "лопаються" під час випікання від високої температури, тоді начинка починає витікати на деко. Стається так через те, що всередині скупчується багато рідини або повітря. Щоб не утворювалося таких щілин, перш ніж поставити пиріжки до духовки, наколіть тісто виделкою в кількох місцях. Через ці маленькі проколювання виходитиме повітря. Не забудьте перед цим виделку змастити олією.
Як загустити варення крохмалом
Саме кукурудзяний крохмал вважається найкращим способом загустити варення, ягоди чи повидло для пиріжків. Тоді начинка виходить середньої густоти і не витікає. Візьміть на 200 г варення 5-7 г крохмалу. Перед цим крохмал треба залити водою і ретельно перемішати. Далі розчиніть його в нагрітому на повільному вогні варенні.
Для ягідної начинки фахівці також рекомендують використовувати картопляний крохмал, манку, борошно.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Красива випічка без особливих зусиль: як оригінально оформити краї пирога вручну
А ще для пиріжків із варенням чудово підійде звичайне пісочне печиво, яке швидко зробить начинку густою. На одну склянку варення потрібно всього лише 2-3 печива. Спочатку перетворіть його на крихту. Для цього візьміть пакет, помістіть туди печиво і добре розімніть качалкою.
Добре вбирають зайву рідину і вівсяні пластівці. Можна використовувати як перемелені, так і цілісні.
Якщо готуєте пиріжки з несолодкою начинкою, краще взяти саме панірувальні сухарі. При цьому обирайте такі, що не містять жодних добавок.

Щоб випічка вийшла красивою та блискучою, треба знати деякі секрети. Зазвичай, господині змащують збитим яйцем. Але воно не завжди надає глянцевого блиску пирогам. Розповімо про найпростіші способи, як досягнути цього ефекту.
Змазування водою надає випічці глянець. Цей варіант підходить для несолодких виробів і особливо актуальний для хліба з додаванням житнього борошна.