Gazeta.ua

Темний ароматний соєвий соус здається простим продуктом, але його якість має вирішальне значення для смаку страв. На полицях магазинів часто трапляються підробки або соуси з хімічним складом, що лише імітує справжню рецептуру. Як розпізнати натуральний соус і обрати той, що виготовлений за традиційною технологією. На що звернути увагу при покупці соєвого соусу Потрусити пляшку. Щоб перевірити якість соєвого соусу, достатньо струсонути пляшку й подивитися, як реагує рідина. Продукт буде якісним, якщо на поверхні з'являться бульбашки і не зникатимуть декілька секунд. Піна з бульбашок означає, що рідина має високу концентрацію сої та тривалу ферментацію, тому продукт високої якості. Якщо соус розведений водою, він не пінитиметься чи бульбашки зникатимуть з поверхні одразу. Склад. Справжній соєвий соус має дуже короткий склад: вода, соєві боби, пшениця, сіль. Можливе додавання закваски або ферментів - це нормально. Якщо ж у складі є оцет, барвники, підсилювачі смаку (наприклад, глутамат натрію), цукор чи консерванти, це, швидше за все, штучна підробка або хімічний сурогат. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Найкращі маринади для овочів-гриль: смаки, що затьмарять навіть шашлик Колір і консистенція. Якісний соєвий соус має прозору, темно-коричневу або бурштинову рідину, без осаду чи каламуті. Якщо соус надто темний, як кава або чорнило, або занадто рідкий, як вода, це ознака дешевих замінників, іноді навіть просто підфарбованої води. Природний аромат. У натурального соєвого соусу приємний, глибокий аромат із легкими нотками ферментації - трохи солодкуватий, трохи хлібний, трохи горіховий. У штучному продукті запах буде різким, солоним, може мати аромат паленого цукру чи навіть клею. Такий продукт краще не купувати. Є кілька ознак, які вказують на справжність вершкового масла. Перевірити це можна, не відходячи від прилавка. Перевірте маркування: справжнє масло повинно мати маркування "масло вершкове" або "масло селянське". Перевірте склад: справжнє масло повинно складатися з вершкової сировини або з молока. Воно повинно бути густим, кремовим і мати приємний аромат.