Gazeta.ua

Створити ідеальний фарш з м'яса - справжнє мистецтво. Але важливо знати, які види м'ясного фаршу корисно змішувати в один для приготування потрібних страв. Змішаний фарш вийде не лише соковитий та ароматний, а головне - корисний. Інгредієнти в такому разі доповнюють один одного за вмістом вітамінів і мінералів, розповіли ендокринологи Курячий або індичий фарш відрізняється високим вмістом білка, але меншою кількістю жиру. Він рекомендується для дієтичного харчування, проте приготовані з нього страви будуть сухуватими. Ситуацію можна виправити, додавши до пташиного свинячий фарш, у якому відсоток жиру більший. У такому разі й смакові характеристики покращаться, і збережеться достатня кількість білка. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Терта чи різана: яку цибулю краще додавати у фарш для соковитих котлет Яловичий і свинячий фарші мають практично однаковий склад білків, жирів і вуглеводів. При цьому в червоному фарші міститься незамінне гемове залізо, якого практично немає в м'ясі птиці. Людям з анемією бажано вживати саме свинячий або яловичий фарш. Для зміни смакових якостей, у нього можна додати курячий або індичий фарш. Медики також зазначили, що при змішуванні фаршів страва стає більш збалансованою за вмістом мікроелементів. Так, курячий фарш багатий на вітамін В5, а також калій і фосфор, свинячий - на вітаміни В1, В2, селен. Також у червоному фарші більший вміст вітаміну В12 і РР. Курятину вважають доволі корисною для людського організму. Її особливо полюбляють шанувальники здорового способу життя. Однак, є в курятині частини, які краще взагалі не вживати. За словами дієтологів, куряче м'ясо корисне хоча б тим, що нежирне. У 100 г м'яса лише 110 калорій. А ще воно дешевше за свинину та яловичину. Містить багато вітамінів та мікроелементів.