Азійський салат із фунчозою та печерицями поєднує хрусткі овочі, свіжу зелень, скляну локшину та пікантну заправку на основі соєвого соусу, лайма й імбиру. Страва виходить легкою, але доволі ситною завдяки фунчозі та кеш’ю. Особливого характеру салату додають тонко нарізані свіжі печериці, які добре поєднуються з пряною заправкою.

Рецепт

Кухня: ПаназійськаПорції:

4

Підготовка:

15

хвилинПриготування:

20

хвилинВсього:

35

хвилин

Інгредієнти

• 100 г фунчози

• 1 пучок шпинату

• 1 зелений солодкий перець

• 1 червоний солодкий перець

• 1 пучок руколи

• 100 г свіжих печериць

• 50 г кеш’ю

• 4 стебла зеленої цибулі

• 10 г кінзи

• Для заправки

• 3 ст. л. соєвого соусу

• 3 ст. л. рафінованої рослинної олії

• 30 г свіжого імбиру

• 1 лайм

• 1 ч. л. цукру

• 1 перець чилі

• 1 ст. л. кунжутної олії

• Сіль (за смаком)

• Чорний мелений перець (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

• Імбир очистити та дрібно нарізати. Перець чилі розрізати навпіл, видалити насіння й дрібно подрібнити. Змішати з соєвим соусом, рослинною та кунжутною олією, соком лайма, цукром, сіллю й чорним перцем. Залишити заправку на 10 хвилин.
• Фунчозу приготувати згідно з інструкцією на упаковці. Відкинути на друшляк, промити холодною водою та перекласти у велику миску.
• Шпинат, руколу, кінзу та зелену цибулю вимити й обсушити. Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями.
• Солодкий перець очистити від насіння та нарізати тонкою соломкою. Печериці протерти вологою серветкою та нарізати тонкими скибочками.
• Кеш’ю за бажанням злегка підсушити на сухій пательні та грубо порубати.
• До фунчози додати перець, печериці, кеш’ю, шпинат, руколу та листя кінзи. Полити заправкою й акуратно перемішати.
• Посипати зеленою цибулею та одразу подавати до столу.

Примітки та поради

• Фунчозу легко замінити рисовою локшиною, якщо її простіше знайти.
• Для більш виразного смаку печериці можна залишити в заправці на 10–15 хвилин перед змішуванням із салатом.
• Щоб салат залишався хрустким, заправляйте його безпосередньо перед подачею.

Пост Азійський салат із фунчозою та печерицями вперше з'явився на The Spicy Spice.