Корсиканський овочевий крем-суп — проста французька страва з баклажанів, кабачків, томатів і часнику. Овочі спочатку обсмажуються в оливковій олії, завдяки чому суп набуває більш насиченого смаку, а після подрібнення стає ніжним і кремовим. Подають його з ароматними хрусткими грінками, які чудово доповнюють м’яку текстуру супу.

Рецепт

Кухня: ФранцузькаПорції:

4

Підготовка:

10

хвилинПриготування:

35

хвилинВсього:

45

хвилин

Інгредієнти

• 500 мл овочевого бульйону

• 2 баклажани

• 2 кабачки

• 1 помідор

• 1 ріпчаста цибулина

• 4 зубчики часнику

• 5 ст. л. оливкової олії

• 1 ч. л. сушеного чебрецю

• 1 багет

• Сіль (за смаком)

• Чорний мелений перець (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

• Баклажани та кабачки нарізати невеликими кубиками. Цибулю очистити та дрібно нарізати. Помідор нарізати великими шматками. Два зубчики часнику подрібнити.
• У каструлі з товстим дном розігріти 2 столові ложки оливкової олії. Додати баклажани, кабачки та цибулю й обсмажувати приблизно 10 хвилин до м’якості.
• Додати помідор і подрібнений часник. Влити ще 1 столову ложку оливкової олії та готувати ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
• Влити овочевий бульйон, додати чебрець, сіль і чорний мелений перець. Варити на слабкому вогні 10 хвилин.
• Багет нарізати кубиками або порвати невеликими шматочками. Решту часнику розрізати навпіл.
• На пательні розігріти оливкову олію, що залишилася. Обсмажити хліб разом із часником до золотистої скоринки. Часник прибрати.
• Готовий суп подрібнити занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
• Розлити по тарілках і подати з гарячими грінками.

Пост Крем-суп по-корсиканськи НОВЕ вперше з'явився на The Spicy Spice.