Малосольні патисони — хрумка домашня закуска з часником, хроном, кропом і ароматним листям чорної смородини. Найкраще для такого способу приготування підходять молоді невеликі плоди з ніжною шкіркою та щільною м’якоттю: їх можна закладати цілими, а більші — нарізати шматочками. Гарячий розсіл допомагає патисонам швидше просолитися й увібрати аромат зелені та спецій. Готову закуску подають до картоплі, м’яса, риби або як самостійне овочеве доповнення до столу.

Рецепт

Кухня: ЄвропейськаПорції:

10

Підготовка:

15

хвилинПриготування:

24

години 

15

хвилинВсього:

24

години 

30

хвилин

Інгредієнти

• 1 кг патисонів

• Для розсолу

• 0,5 л води

• 2 ст. л. солі

• 1 ст. л. цукру

• 2 зубчики часнику

• 1 парасолька кропу

• 1 гілочка любистку

• 3 листки чорної смородини

• 1 корінь хрону

• 1 гострий червоний перець

• 5 горошин духмяного перцю

Кроки, щоб приготувати це

• Патисони ретельно вимити та зрізати основи плодоніжок. Зелень, листя й корінь хрону промити та обсушити. Часник очистити й нарізати тонкими пластинками.
• На дно чистої банки викласти корінь хрону, парасольку кропу, любисток, листя чорної смородини, духмяний перець і часник. Додати гострий перець.
• Невеликі молоді патисони щільно укласти цілими. Більші плоди розрізати навпіл, на четвертинки або на менші шматочки та також щільно помістити в банку.
• Воду довести до кипіння. Додати сіль і цукор, перемішати до повного розчинення.
• Залити патисони гарячим розсолом доверху. Закрити пластиковою кришкою та залишити при кімнатній температурі на 1–3 дні залежно від бажаного ступеня просолювання.
• Готові малосольні патисони переставити в холодильник. Перед подачею охолодити.

Примітки та поради

• Для хрумкої текстури краще використовувати молоді невеликі патисони. Перестиглі великі плоди можуть мати грубшу або водянисту м’якоть.
• Патисони можна засолювати разом із кабачками чи цукіні, нарізаними приблизно однаковими шматочками.

Пост Малосольні патисони з часником і пряною зеленню НОВЕ вперше з'явився на The Spicy Spice.