Малосольні огірки з гірчицею — проста літня закуска, яка виходить хрусткою, ароматною та помірно пікантною. Гірчичний порошок не лише надає огіркам виразнішого смаку, а й допомагає довше зберегти їхню пружність. Уже через добу вони чудово смакують із молодою картоплею, м’ясними стравами або шашликом.

Рецепт

Кухня: УкраїнськаПорції:

8

Підготовка:

30

хвилинПриготування:

24

години Всього:

24

години 

30

хвилин

Інгредієнти

• 1,5 кг невеликих огірків

• 2 л води

• 2 ст. л. солі без гірки

• 2 ст. л. гірчичного порошку

• 2 листки хрону

• 2–3 парасольки кропу

• 5–6 листків чорної смородини

• 5–6 листків вишні

• 4–6 зубчиків часнику

Кроки, щоб приготувати це

• Якщо огірки були зібрані нещодавно, їх можна використовувати одразу. Якщо вони вже полежали, замочити у холодній воді на 2–3 години, щоб вони стали більш пружними.
• Банки ретельно вимити й висушити. Кріп, листя хрону, смородини та вишні добре промити. Листя хрону нарізати великими шматками, а зубчики часнику очистити й розрізати навпіл.
• На дно банок покласти частину зелені та листя. Огірки помити, обрізати кінчики з обох боків і щільно скласти в банки, чергуючи їх із часником і рештою зелені.
• У каструлі довести воду до кипіння, додати сіль і перемішати до повного розчинення. Всипати гірчичний порошок, ще раз добре перемішати й зняти з вогню.
• Повністю охолодити розсіл до кімнатної температури. Залити ним огірки так, щоб вони були повністю вкриті рідиною.
• Накрити банки марлею або нещільно прикрити кришками й залишити при кімнатній температурі приблизно на 24 години.
• Після цього закрити банки кришками та поставити в холодильник. Через 2–3 години охолодження малосольні огірки готові до подачі.

Примітки та поради

• Для засолювання найкраще використовувати невеликі огірки однакового розміру — вони просолюються рівномірніше. Якщо любите більш насичений аромат, можна додати кілька горошин чорного перцю або лавровий лист.

Пост Малосольні огірки в холодному розсолі з гірчицею НОВЕ вперше з'явився на The Spicy Spice.