Аерогриль давно перестав бути пристроєм лише для приготування картоплі фрі чи курячих крилець. Багато власників використовують його щодня, зокрема й для розігрівання вже готових страв. І не дарма: у багатьох випадках результат виходить значно кращим, ніж після мікрохвильової печі. Піца знову стає хрусткою, випічка повертає апетитну скоринку, а запечене м’ясо рівномірно прогрівається без ефекту «гаряче зовні — холодне всередині».

Втім, аерогриль не є універсальним рішенням для будь-якої їжі. Одні продукти він дійсно покращує після повторного нагрівання, тоді як інші можуть швидко втратити соковитість або змінити консистенцію. Щоб отримати хороший результат, важливо враховувати особливості самої страви, температуру та тривалість розігрівання.

Чи можна використовувати аерогриль замість мікрохвильової печі

Так, але лише частково. Головна відмінність між цими приладами полягає у способі нагрівання. Мікрохвильова піч використовує електромагнітні хвилі, які нагрівають воду всередині продукту. Саме тому їжа прогрівається дуже швидко, але часто втрачає хрустку текстуру.

Аерогриль працює за іншим принципом. Нагрівальний елемент створює потік гарячого повітря, який вентилятор рівномірно розподіляє всередині камери. Фактично це компактна конвекційна духовка з дуже інтенсивною циркуляцією повітря.

Саме завдяки цьому багато страв після розігрівання виглядають майже так само, як одразу після приготування. Особливо це стосується продуктів із хрусткою скоринкою. Водночас для рідких страв, густих соусів чи ніжних гарнірів мікрохвильова піч або плита часто залишаються практичнішим варіантом.

Які страви найкраще розігрівати в аерогрилі

Не вся готова їжа однаково добре переносить повторне нагрівання гарячим повітрям. Найкращий результат зазвичай дають продукти, які спочатку готувалися в духовці, на грилі або були обсмажені до утворення скоринки.

Особливо добре в аерогрилі розігріваються:

1. картопля фрі;
2. запечена картопля;
3. курячі крильця;
4. нагетси;
5. відбивні;
6. котлети;
7. шашлик;
8. запечена курка;
9. пиріжки;
10. круасани;
11. слойки;
12. багети;
13. піца на товстому або тонкому тісті;
14. овочеві та м’ясні запіканки.

Після кількох хвилин в аерогрилі сир на піці знову плавиться, краї тіста стають хрусткими, а картопля фрі перестає бути м’якою й вологою. Саме через це багато користувачів вважають аерогриль найкращим способом повторного розігрівання таких продуктів.

Добре поводяться й різноманітні страви з м’яса. Якщо не використовувати надто високу температуру, вони прогріваються досить рівномірно й не втрачають соковитість.

Які продукти краще не розігрівати в аерогрилі

Попри універсальність приладу, деякі страви для нього підходять погано. Передусім це супи та інші рідкі страви. Навіть якщо використати жаростійку форму, процес буде незручним і займе більше часу, ніж розігрівання на плиті чи в мікрохвильовій печі.

Не найкращий результат також можна отримати зі стравами, які містять багато вершків, молочних продуктів або ніжних соусів. За надто високої температури вони іноді розшаровуються або густішають швидше, ніж потрібно.

Обережності потребують і деякі гарніри. Наприклад, картопляне пюре, рис, полента або різото можуть швидко втрачати вологу. Якщо їх усе ж потрібно розігріти в аерогрилі, краще використати жаростійку форму та додати трохи води, бульйону, молока чи вершків.

Не дуже зручно розігрівати й страви з великою кількістю підливи або рагу. Гаряче повітря не забезпечує такого самого ефекту, як нагрівання в каструлі чи сотейнику.

Як правильно вибрати температуру

Однією з найпоширеніших помилок є спроба одразу встановити максимальну температуру. Це здається логічним, адже страва нагріється швидше. Насправді ж зовнішній шар може пересохнути або навіть почати підгоряти, тоді як середина ще залишиться недостатньо гарячою.

У більшості випадків краще використовувати середню температуру та дати продукту трохи більше часу. Так прогрівання буде рівномірнішим, а ризик пересушити їжу значно зменшиться.

Орієнтовно можна використовувати такі режими:

• випічка — близько 140–160 °C;
• піца — приблизно 160–180 °C;
• м’ясо та курка — 160–180 °C;
• картопля фрі — близько 180 °C;
• запіканки — 150–170 °C.

Ці параметри є орієнтовними. Точний час залежить від моделі аерогриля, розміру порції та температури продукту перед початком розігрівання.

Як уникнути пересушування їжі

Саме пересушування є головною причиною, через яку деякі користувачі залишаються незадоволені результатом. Інтенсивна циркуляція гарячого повітря швидко випаровує вологу з поверхні продуктів. Для картоплі чи піци це може бути перевагою, але для м’яса, гарнірів або запіканок — навпаки.

Є кілька простих способів цього уникнути.

По-перше, не використовуйте максимально можливу температуру без потреби. Помірний режим майже завжди дає кращий результат.

По-друге, для деяких страв варто використовувати жаростійку форму. Вона допомагає рівномірніше прогріти продукт і частково утримує вологу.

По-третє, якщо йдеться про рис, пюре чи інші гарніри, додайте кілька ложок води, бульйону або молока. Це допоможе відновити текстуру під час нагрівання.

Також не варто залишати їжу в аерогрилі довше, ніж потрібно. Якщо страва ще недостатньо гаряча, краще додати одну-дві хвилини, ніж одразу встановлювати тривалий цикл.

Пост Чи можна розігрівати їжу в аерогрилі: які страви підходять найкраще та як не пересушити продукти НОВЕ вперше з'явився на The Spicy Spice.