Онігірі — японська закуска з рису, яку зручно брати із собою на роботу, навчання або в дорогу. У цьому варіанті всередині рисового трикутника ховається начинка з консервованого тунця, майонезу та соєвого соусу. Норі додає легкого морського аромату, а чорний кунжут робить подачу виразнішою. Для приготування найкраще підходить круглозернистий рис, який після варіння добре тримає форму. Рецепт не потребує спеціального обладнання: трикутники можна сформувати руками, попередньо змочивши долоні водою.

Рецепт

0.0 from 0 votes Тип страви: закуски та снекиКухня: японськаСкладність: середньоПорції:

4

Підготовка:

40

хвилинПриготування:

15

хвилинКалорійність:

235

ккалНастоювання рису:

10

хвилинВсього:

1

година 

5

хвилинРежим приготування

Тримайте екран свого пристрою ввімкненим

Інгредієнти

• Для рису

• 150 г круглозернистого рису

• 200 мл води

• 1/2 ч. л. солі

• Для начинки

• 100 г консервованого тунця (без рідини)

• 30 г майонезу

• 1/2 ч. л. соєвого соусу

• Для подавання

• 1/2 листа норі

• 1 ч. л. чорного кунжуту

Кроки, щоб приготувати це

• Ретельно промийте рис у холодній воді, доки вона не стане прозорою. Залийте чистою холодною водою та залиште замочуватися на 30 хвилин. Потім відкиньте на сито й дайте стекти зайвій воді.
• Перекладіть рис у каструлю, влийте 200 мл води та накрийте кришкою. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште нагрівання до мінімуму й варіть 12–14 хвилин, не відкриваючи кришку. Зніміть каструлю з плити та залиште рис під кришкою ще на 10–12 хвилин, щоб він увібрав залишки вологи й став достатньо клейким.
• Поки рис готується, злийте рідину з тунця та розімніть його виделкою в невеликій мисці. Додайте майонез і соєвий соус, після чого перемішайте до однорідності.
• Перекладіть готовий рис у широку миску, додайте сіль і обережно перемішайте лопаткою, не перетворюючи зерна на кашу. Дайте йому трохи охолонути, щоб із ним було зручно працювати руками, але не залишайте надовго.
• Розріжте половину листа норі на чотири однакові смужки. Поставте поруч миску з водою, щоб змочувати долоні під час формування рису. Розділіть рис і тунцеву начинку на чотири приблизно однакові частини.
• Змочіть руки водою, візьміть одну частину рису та сформуйте кульку. Розплющте її в долоні, зробивши невелике заглиблення посередині. Викладіть четверту частину начинки, накрийте її рисом і обережно з’єднайте краї, повністю закривши тунець усередині.
• Сформуйте щільну кульку, а потім надайте їй трикутної форми, притискаючи рис великим і вказівним пальцями. Повторіть із рештою рису та начинки. Обгорніть основу кожного онігірі смужкою норі й посипте чорним кунжутом.
• Подавайте онігірі свіжоприготованими, поки рис залишається м’яким, а норі ще не встигло розм’якнути від вологи.

Примітки та поради

• Для онігірі найкраще підходить круглозернистий рис, який після варіння стає клейким і добре тримає форму. Довгозернисті сорти можуть розсипатися під час формування.
• Змочуйте руки водою перед роботою з рисом, щоб зерна не прилипали до долонь. Не використовуйте надто багато води, інакше трикутники буде складніше сформувати.
• Якщо тунець консервований в олії, ретельно злийте її перед змішуванням із майонезом. Це допоможе начинці залишитися густою та не розмочувати рис.
• Не кладіть забагато начинки, інакше рисовий шар може розірватися під час формування.
• Норі найкраще додавати безпосередньо перед подаванням, щоб водорості зберегли свою текстуру.
• Якщо плануєте взяти онігірі із собою, зберігайте їх у холодильнику та не залишайте надовго за кімнатної температури, оскільки начинка містить тунець і майонез.

Пост Домашні онігірі з тунцем у японському стилі вперше з'явився на The Spicy Spice.