Ми Україна

Цей торт підкорить будь-кого із домашніх своїм смаком. У ньому вдало поєднується вологий маковий бісквіт і освіжаючий лимонний мус на білому шоколаді. Читайте на "Ми-Україна", як спекти лимонно-маковий торт. 

Лимонно-маковий торт

  ІнгредієнтиБісквіт

50 мл рослинної олії1 яйце100 г цукру1 лимон (сік цедра)140 г борошна150 г йогурту (термостатний можна, наприклад "Активія")30 г маку5 г розпушувача

Лимонний мус

12 г желатину (листового)350 г вершків 33%150 г білого шоколаду100 г йогурту100–150 г лимонної пасти

Як приготувати лимонний торт з маковим бісквітомПриготування варто почати з бісквіта, щоб він устиг повністю охолонути і стабілізуватися. Яйце збивають із цукром, лимонною цедрою та щойно вичавленим соком, доки маса не стане світлішою та трохи пухкішою. Після цього до неї вливають йогурт і ще раз перемішують до однорідності. У борошно додають розпушувач, просіюють і частинами вводять у рідку основу, замішуючи м’яке, трохи текуче тісто. Коли усе перемішається, вливають рослинну олію, а після цього всипають мак і ще раз перемішують.Тісто має залишатися рідким — так бісквіт після випікання буде волгоим і не пересушеним. Його переливають у форму діаметром 20 см і ставлять у духовку, розігріту до 140°С. Випікають до легкого золотистого кольору та пружної серединки. Щойно корж дістають із духовки, його обов’язково накривають харчовою плівкою — так усередині збережеться волога. Остиглий бісквіт залишають у формі та відправляють у холодильник мінімум на кілька годин або краще на ніч.Для мусу желатин кладуть у холодну воду та дають йому набрякнути. Білий шоколад розтоплюють окремо — зручно зробити це на водяній бані або короткими підходами в мікрохвильовці. Частину вершків (приблизно 100 мл) підігрівають, але не доводять до кипіння. У теплих вершках розводять желатин, стежачи, щоб він повністю розчинився. Потім цю желатинову суміш вливають у розтоплений шоколад, додають лимонну пасту та йогурт, після чого перебивають блендером, щоб маса стала глянцевою і повністю однорідною.Решту вершків (250 мл) збивають окремо до м’яких піків — вони мають бути повітряними, але не перезбитими. Акуратно, у кілька підходів, їх поєднують із шоколадно-лимонною основою, щоб мус не втратив своєї легкості.Форму з охолодженим бісквітом вистилають ацетатною плівкою по бортах, після чого виливають мус поверх коржа. Торт ставлять у холодильник щонайменше на 4–6 годин, щоб мус повністю застиг. Перед подачею десерт можна прикрасити чим завгодно: тонкими часточками лимона, додатковою цедрою, меренгою або стружкою білого шоколаду.А ще скуштуйте торт "Королева осені" з гарбузовим пюре та шоколадом.