📚 РаціON — книга про харчування на основі біології, історії людства та доказової медицини.

Автор, Віктор Досенко, не є веганом, але підводить до очевидного: основа здоров’я — переважно рослинна їжа.

Наша волонтерка Софія поділилася відгуком і нотатками з книги.

Про рослинне харчування як норму

Книга «РаціON» підіймає теми, про які я не задумувалась більшість життя. Головна ідея — харчуватися так, як заклала в нас природа: тобто переважно рослинною їжею.

Студент із судочком гречки й броколі досі виглядає «хелсі» або «бідно». Натомість фастфуд — соціально прийнятно. Я б хотіла, щоб здорове харчування перестало бути «дієтою», а стало звичною нормою.

Цитати з книги, на які варто звернути увагу

▪️«Недостатньо білка» — це стереотип. Просто людям комфортніше притягнути купу аргументів, щоб тільки не відмовлятися від смачного (суто для рецепторів) м’яса».

▪️«Хижаки у списках лідерів за розміром мозку не фігурують. Тож гіпотеза «м’ясо зробило нас розумними людьми» не підтверджується».

▪️«Раціон греків чи римлян часів Римської імперії був переважно рослинним. Містив дуже мало тваринної їжі… Тож усі цивілізації й більшість людей виживали завдяки саме трьом хлібам (рисі, кукурудзі та пшениці)».

▪️«Хвороби наздоганяють нас, коли ми зловживаємо їжею тваринного походження і рафінованою рослинною їжею».

▪️«Де ж тоді вегетаріанці беруть холестерол, якщо його немає в рослинній їжі? Ми самі його синтезуємо. Наприклад, клітини печінки здатні синтезувати власний холестерол, який нічим не відрізняється від спожитого з м’яса».

▪️«…м’ясоперероблені продукти найнегативніше впливають на наше здоров’я… Окрім того, як і всі м’ясні чи рибні продукти, вони не дають жодної молекули для мікробіому. Мікробіом кишківника залишається голодним, коли людина вже закинулася бургером чи хот-догом і наїлася».

▪️«Спершу вбита тварина дерев’яніє — її тіло твердне, і тільки коли трохи полежить, м’якшає — тоді його можна різати й готувати. Ці процеси зміни структури м’язів і є процесами гниття».

———

Софія про книжку:

У дитинстві я чула тільки: «їж овочі». Але ніхто не пояснював чому. Про клітковину, мікробіом чи інсулінову чутливість я дізналась вже з книжок і подкастів із лікар_ками.

Вдячна «РаціON» за чітке пояснення біохімічних та біологічних процесів в організмі, за гумор і стиль. Точно рекомендую до читання.

———

Якщо ви веган_ка чи досліджуєте тему здорового рослинного харчування, «РаціON» — це зрозумілий і дослідницьки обґрунтований матеріал.

Дякуємо Софії за відгук і за дозвіл поділитися.

✏️ Примітка:

Ми як веганська організація можемо не поділяти всі думки автора книги (зокрема, його тезу про те, що до 5% раціону можуть складати продукти тваринного походження). Ми переконані, що залишатися здоровими можна і на повністю збалансованому рослинному харчуванні — без шкоди для жодної живої істоти.