Чому категорично не можна смажити на соняшниковій олії: відповідь шокує кожного
Go to comments.ua
Go to all channel news<р сlаss="МsоNоSрасіng">Соняшникова олія — популярна рослинна олія, отримана з
насіння соняшнику, є джерелом вітаміну Е та корисних жирних кислот. Існують два
типи цієї олії: рафінована дезодорована та нерафінована. Рафіновану можна
використовувати для смаження та випікання завдяки високій точці димлення
(232°С), а нерафіновану — лише для салатів та холодних страв, оскільки вона
швидко починає горіти при температурі 107-160°С.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Дієтологиня Світлана Фус в Іnstаgrаm пояснила, чому не
варто смажити на соняшниковій олії. За температури 180-200°С олія швидко
окислюється через лінолеву кислоту та утворює токсичні альдегіди (наприклад,
4-НNЕ), що можуть накопичуватися в організмі.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Ці токсичні речовини небезпечні для серцево-судинної
системи (підвищують ризик атеросклерозу), легенів (порушують дихальні шляхи),
нервової системи (впливають на мозок і когнітивні функції) та спричиняють
окислювальне пошкодження клітин, що може призвести до розвитку запальних
процесів.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Попри всі ці ризики, рафіновану соняшникову олію
можна використовувати для короткочасного смаження на середньому вогні або, що
ще краще, для тушкування. Вона зберігає свої властивості при середніх
температурах і не створює токсичних продуктів окислення.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Для салатів рекомендується вибирати олії, що не
піддаються тепловій обробці, наприклад, нерафіновану соняшникову олію або олії
холодного віджиму. Це можуть бути оливкова олія ехtrа vіrgіn, льняна, гарбузова
або кунжутна олії, які зберігають всі свої корисні властивості при використанні
в холодних стравах.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Як вже <а hrеf="httрs://lіfе.соmmеnts.uа/uа/nеws/рrоmрt/tаkіh-stеykіv-vі-sсhе-nе-kushtuvаlі-smасhnіy-rесерt-yаkіy-vrаzіt-kоzhnоgо-800955.html">писали
"Коментарі", під час посту можна приготувати безліч смачних страв без
м’яса, і один із них — стейк з цвітної капусти під зеленим соусом. Це популярна
європейська страва, де капусту нарізають товстими скибками, запікаючи до
м'якості всередині і хрусткої скоринки ззовні. Важливо вибрати щільну білу
головку капусти без плям і різати її від середини, щоб "стейки"
тримали форму.<р сlаss="МsоNоSрасіng"><р>
<р сlаss="МsоNоSрасіng">
насіння соняшнику, є джерелом вітаміну Е та корисних жирних кислот. Існують два
типи цієї олії: рафінована дезодорована та нерафінована. Рафіновану можна
використовувати для смаження та випікання завдяки високій точці димлення
(232°С), а нерафіновану — лише для салатів та холодних страв, оскільки вона
швидко починає горіти при температурі 107-160°С.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Дієтологиня Світлана Фус в Іnstаgrаm пояснила, чому не
варто смажити на соняшниковій олії. За температури 180-200°С олія швидко
окислюється через лінолеву кислоту та утворює токсичні альдегіди (наприклад,
4-НNЕ), що можуть накопичуватися в організмі.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Ці токсичні речовини небезпечні для серцево-судинної
системи (підвищують ризик атеросклерозу), легенів (порушують дихальні шляхи),
нервової системи (впливають на мозок і когнітивні функції) та спричиняють
окислювальне пошкодження клітин, що може призвести до розвитку запальних
процесів.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Попри всі ці ризики, рафіновану соняшникову олію
можна використовувати для короткочасного смаження на середньому вогні або, що
ще краще, для тушкування. Вона зберігає свої властивості при середніх
температурах і не створює токсичних продуктів окислення.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Для салатів рекомендується вибирати олії, що не
піддаються тепловій обробці, наприклад, нерафіновану соняшникову олію або олії
холодного віджиму. Це можуть бути оливкова олія ехtrа vіrgіn, льняна, гарбузова
або кунжутна олії, які зберігають всі свої корисні властивості при використанні
в холодних стравах.<р сlаss="МsоNоSрасіng">Як вже <а hrеf="httрs://lіfе.соmmеnts.uа/uа/nеws/рrоmрt/tаkіh-stеykіv-vі-sсhе-nе-kushtuvаlі-smасhnіy-rесерt-yаkіy-vrаzіt-kоzhnоgо-800955.html">писали
"Коментарі", під час посту можна приготувати безліч смачних страв без
м’яса, і один із них — стейк з цвітної капусти під зеленим соусом. Це популярна
європейська страва, де капусту нарізають товстими скибками, запікаючи до
м'якості всередині і хрусткої скоринки ззовні. Важливо вибрати щільну білу
головку капусти без плям і різати її від середини, щоб "стейки"
тримали форму.<р сlаss="МsоNоSрасіng"><р>
<р сlаss="МsоNоSрасіng">
Go to comments.uaAbout news channel
Головні новини України та світу в стрічці новин на сайті КомментарііУА. Новини політики, новини економіки, соціальні новини, бізнес новини. Останні новини в Україні за годину. Події та пригоди в Україні та світі за день.
All publications are taken from public RSS feeds in order to organize transitions for further reading of full news texts on the site.
Responsible: editorial office of the site comments.ua.