У межах зимового випуску Трава pop-up ми приділяємо особливу увагу не лише смаку, а й розумінню того, як ми харчуємося: звідки взялися знайомі нам страви, чому ми обираємо певні продукти і як наше споживання може стати усвідомленим та етичним.

Саме для цього ми створили лекторій, який науково досліджує минуле та майбутнє харчової поведінки людини.

Лектори:

13:00–14:30
Віктор Досенко, доктор медичних наук, професор, керівник відділу розвитку та інновацій CSD lab.

Віктор поділиться науковим поглядом на майбутнє харчування: від природного дефіциту через період необмеженого споживання до формування збалансованого та науково обґрунтованого раціону. Ви дізнаєтесь про біологічні основи харчових стратегій та як сучасна наука дозволяє увімкнути раціональну рослинну парадигму.

17:00–18:00
Леонід Горобець, доктор біологічних наук, палеорнітолог, автор науково-популярних книжок.

У форматі діалогу з залом Леонід розкаже про шлях продуктів до нашого столу. Через інтерактивні обговорення ви дізнаєтесь, які історичні передумови сформували наші харчові уподобання.

Трава pop-up — це можливість глибше зрозуміти наші харчові звички, історію та потенціал рослинної кухні для сучасного та майбутнього раціону.

18 січня, 12:00–22:00
Community Café (Кирилівська, 41)
Вхід на подію — 300 грн