Трава pop-up | 18.01.2026

Майбутній pop-up стане справжнім гастрономічним дослідженням, на якому ви зможете скуштувати унікальне сет-меню з чотирьох страв від Катерини Смірнової — шефині Community Café та ∄ і Аніти Левчук — шеф-кондитерки Community Café та ∄.

Та тематичний десерт від Анастасії Балабанової — співвласниці 100% animal friendly кондитерської Sereda.

Гастрономічна концепція попапу зосереджена на гречці — продукті, що має унікальне культурне та історичне значення для України. Інгредієнт виступає символом стійкості та глибоких традицій, поєднуючи сучасну рослинну кухню з локальним колоритом.

«Гречка свого часу рятувала від голоду. Завдяки здатності рости на бідних ґрунтах і витримувати складні умови, вона стала базовим продуктом виживання для багатьох поколінь. Водночас це складний, багатошаровий символ, глибоко вкорінений в українську культуру, народну творчість, міфологію та фольклор», — ділиться Катерина Смірнова.

Меню продемонструє український ф’южн, де сезонні продукти поєднаються з екзотичними інгредієнтами. Шефині відмовляються від звичних уявлень, демонструючи пластичність гречки через різноманітні стани та метаморфози. Протягом усього процесу крупа розкривається в різних текстурах: від ферментованих основ і ніжних кремів до авторського хліба, хрустких елементів та рідин.

Віддаючи шану минулому, шефині створюють місток до майбутнього української рослинної гастрономії.

«Загалом це гастрономічне висловлювання про простоту й складність, пам’ять і трансформацію. Це історія про те, як базові інгредієнти стають носіями глибоких сенсів і сучасних наративів».

18 січня, 12:00–22:00
Community Café, Кирилівська, 41