Gazeta.ua

Яйця пашот - смачний, простий та ситний сніданок.
Ця страва була популярною в Османській імперії ще в ХV столітті. Яйця пашот у двох соусах здатні були поновити сили султана після вирішення державних справ. Турецькі яйця пашот і досі - популярна страва в Туреччині, каже кулінар Євген Клопотенко.
"Спочатку на тарілку викладається холодний білий соус на основі жирного йогурту, на нього кладуться гарячі яйця пашот, а потім зверху поливаються гострим червоним соусом на основі оливкової олії та меленого кайєнського перцю. Така страва ідеально поєднується з хрустким багетом. Я ж вирішив трохи спростити рецепт і зробив пікантний білий соус на основі йогурту, часнику та кайєнського перцю", - розповідає шеф-кухар.
Турецькі яйця пашот
Інгредієнти
2 яйця
вода
Для соусу:
2 зубчики часнику
100 г натурального йогурту
2 ст. л. розтопленого вершкового масла
½ ч. л. кайєнського перцю
6 гілочок петрушки
Як приготувати
У сотейнику закип'ятіть воду. Яйце розбийте в окрему миску, а потім акуратно опустіть у киплячу воду. Те ж саме зробіть і з другим яйцем. Готуйте 2 хвилини, щоб білок схопився.
Поки яйця варяться, встигнете зробити соус до них. Візьміть 100 г натурального йогурту, додайте 1/2 ч. л. кайєнського перцю, 2 ст. л розтопленого вершкового масла та 2 дрібно порізаних зубчики часнику. Перемішайте до однорідної маси.
Дістаньте яйця пашот шумівкою та викладіть на тарілку. Зверху на яйця викладіть соус. Наріжте дрібно 6 гілочок петрушки і додайте зверху на соус.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чому яйця не можна розбивати ножем перед приготуванням: чотири причини
Як ще можна вживати яйця пашот
На бутерброд. Готуйте яйця-пашот та викладайте на будь-який бутерброд - із зеленню, овочами, рибою чи м'ясом. Яйця пашот додадуть будь-якому бутерброду неповторного смаку та стануть ніби соусом.
На крупу. Яйця пашот - відмінне доповнення до круп та зернових. Мені подобається відварити кіноа, викласти на тарілку, а зверху додати порізаний м'який авокадо та яйце пашот.
Самостійна страва. Яйця пашот цілком можуть бути самостійною стравою. Готуйте їх, викладайте на тарілку та вживайте з будь-яким соусом, наприклад песто або овочевим салатом.

На сніданок українці часто готують яйця. Смажать, варять чи запікають. Хто любить яйце-пашот, то знає, як важко приготувати його ідеально.
Щоб таке яйце мало естетичний вигляд, приготуйте його у силіконових формах для кексів.
Завдяки цьому простому трюку яйця чудово виходять та мають неперевершено вигляд.

Запіканка з броколі, грибами та сиром - це не тільки смачна, але й надзвичайно корисна страва. Вона поєднує в собі багатство вітамінів, мінералів і білків, які сприяють зміцненню імунітету та загальному оздоровленню організму.
Ця страва забезпечить енергією, корисними речовинами і неперевершеним смаком.
Ніжна броколі в яєчно-молочній заливці під сирною скоринкою точно нікого не залишить байдужим, навіть тих, хто не любить капусту.
Інгредієнти
капуста брокколі - 8 суцвіть
печериці - 5 шт.
сир твердий - 80 г
яйця - 4 шт.
молоко - 50 г
прованські трави
чорний мелений перець
сіль
олія.
Як приготувати
Броколі промийте під проточною водою та розділіть на суцвіття. У сотейнику підсолену воду трохи посоліть і доведіть до кипіння. Відваріть броколі 4-5 хвилин до напівготовності.
Твердий сир натріть на середній тертці та розділіть на дві частини.
Печериці промийте під проточною водою і крупно наріжте пластинами.
Для заливання збийте віночком яйця з молоком, твердим сиром, перцем, прованськими травами та сіллю.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Швидкий обід за 20 хв.: як приготувати ліниву піцу на листовому тісті
Форму для запікання змастіть олією. Викладіть броколі та розподіліть її рівномірно по всьому дну, потім гриби. Залийте яєчно-молочною заливкою і посипте твердим сиром, що залишився.
Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Готову запіканку можна посипати зеленню.

Кабачкова запіканка - це не лише смачна страва, але й надзвичайно корисна для вашого здоров'я.
Ця страва має низьку калорійність, що робить її ідеальною для тих, хто стежить за своєю вагою або хоче схуднути. Кабачки складаються переважно з води і клітковини, що допомагає відчувати ситість без зайвих калорій.
Приготуйте на обід чи вечерю легку і водночас поживну запіканку, яку "зметуть за хвилини".

В сезон кабачків традиційно готуємо ікру. Кожний має свій рецепт.
Але як приготувати ту саму, магазинну, яка густа, шовкова та гладенька, розповіли на сторінці bоuquеt_оf_brusсhеttаs в Іnstаgrаm.
Кабачкова ікра, як магазинна
Смак реально як у магазинної, а готується з найпростіших овочів.
Інгредієнти
кабачки - 1 кг
морква - 250 г
цибуля - 250 г
часник - 2-3 зубчики
томатна паста - 70 г
олія - 30-40 мл
сіль - 2 ч. л.
цукор - 2 ст. л.
оцет 9% - 1 ст. л.
перець - на смак
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Для чого обрізати огірки по краях перед засолюванням: три причини
Приготування
Цибулю обсмажуємо до прозорості, додаємо моркву й готуємо до м'якості. Додаємо часник, а через 30 секунд нарізані кабачки.
Накриваємо кришкою і тушкуємо 45 хвилин, періодично помішуючи.
Розсуваємо овочі, викладаємо томатну пасту в центр сковороди й обсмажуємо 1-2 хвилини, щоб прибрати сирий кислуватий присмак пасти. Потім змішуємо з овочами та тушкуємо ще 15 хвилин.
Перебиваємо блендером до гладенької шовкової текстури. Додаємо сіль, цукор і перець на смак. Прогріваємо без кришки, щоб випарувати зайву рідину хвилин 5-7.
Знімаємо з плити, додаємо оцет і перемішуємо.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Таняʼs РЕЦЕПТИ | Фудблог | Обіди | Сніданки | Букет із брускет | (@bоuquеt_оf_brusсhеttаs)


Коли хочеться швидкої та смачної закуски, приготуйте томати з часником та петрушкою.
Виходять соковиті, ароматні та дуже смачні мариновані помідори, які чудово доповнять будь-яку страву.

Другий врожай за сезон дозволяє виростити та заготовити зелень на зиму. Найпопулярнішим для заморожування є кріп.
Щоб він не втратив яскравий колір, аромат і не перетворився на злиплу грудку льоду, є кілька простих секретів, які допоможуть зберегти його майже свіжим, як щойно з грядки.
Як заморозити кріп
Ретельно промийте свіжі пучки кропу у великій кількості холодної води. Краще занурити зелень у глибоку миску на 5-7 хвилин, щоб усі мікрочастинки пилу та піску осіли на дно, після чого промити під проточною водою.
Розкладіть промите листя на чистому бавовняному або паперовому рушнику в один шар. Дайте волозі повністю випаруватися. Можна акуратно промакнути зелень зверху іншим рушником. Кріп перед нарізкою має стати абсолютно сухим на дотик.
Візьміть гострий ніж та дрібно нашаткуйте зелень. Для тривалого зберігання найкраще використовувати тільки ніжні гілочки, відокремивши їх від товстих і грубих стебел. Втім, самі стебла викидати не варто - їх можна зв'язати в пучки і заморозити окремо для ароматизації бульйонів та супів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як заморозити полуницю на зиму, щоб зберегти аромат, текстуру та смак
Якщо ви хочете використовувати кріп для перших страв або соусів, розкладіть нарізану зелень у формочки для льоду. Заповніть осередки кропом приблизно на 2/3, а потім залийте чистою водою або розтопленим вершковим чи оливковим маслом.
Для звичайного сухого зберігання пересипте нарізаний сухий кріп у спеціальні щільні пакети для заморожування (краще з zір-замком) або герметичні пластикові контейнери. Намагайтеся максимально витиснути все повітря з пакета перед тим, як закрити його. Кубики з олією або водою після замерзання також дістаньте з форм і перекладіть у пакети для зручності.
Зберігання в морозильній камері
Помістіть підготовлені пакети та контейнери в морозильну камеру. Напишіть на маркуванні дату заморозки. Оптимальна температура для тривалого зберігання зелені становить від -18°С і нижче.

Соковиті, ароматні й солодкі персики хочеться їсти взимку. Заморожування - найпростіший і найефективніший спосіб зберегти їхній смак, колір та користь. Але щоб фрукти не перетворилися на кашу, важливо дотриматися кількох правил та способів.
У морозильній камері за температури -18°С персики зберігають свіжість до 810 місяців. Найкраще - використовувати до року. Контейнери обов'язково повинні бути герметичними, інакше фрукти пересихають або вбирають сторонні запахи.

Звичні сирники можуть бути не лише солодкими.
Додайте до них соковиті томати, ароматний базилік і трохи сиру - і отримаєте ніжний, ситний та дуже смачний сніданок, який захочеться готувати знову і знову.
Сирників з томатами та базиліком
Інгредієнти
Сир кисломолочний - 500 г
Яйця курячі - 1 шт.
Борошно пшеничне - 50 г
Лимон - 1 шт.
Томати в'ялені - 80 г
Базилік, гілочка - 15 г
Сир чедер - 50 г
Олія соняшникова - 30 мл
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Найніжніші манники з сиром: готуємо автентичний сніданок за рецептом Клопотенка
Приготування
В'ялені томати дістаньте з олії та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Наріжте їх дрібними шматочками.
Базилік помийте, добре обсушіть та відокремте листочки від стебел. Дрібно наріжте зелень.
Чедер натріть на дрібній тертці. Лимон помийте, обсушіть та дрібно натріть цедру, не зачіпаючи білої частини шкірки.
Кисломолочний сир перекладіть у велику миску та ретельно розімніть виделкою.
Додайте яйце, 30 г пшеничного борошна, лимонну цедру, в'ялені томати, базилік і тертий сир.
Ретельно перемішайте до однорідної густої маси. Якщо сир дуже вологий і суміш погано тримає форму, дайте їй постояти кілька хвилин.
Змочіть руки водою та сформуйте із сирної маси 8-10 круглих сирників залежно від бажаного розміру.
Насипте на робочу поверхню решту борошна та обваляйте у ньому кожен сирник з обох боків.
Щоб вирівняти краї, накрийте сирник склянкою відповідного діаметра та зробіть кілька обережних кругових рухів.
Розігрійте сковороду із соняшниковою олією на середньому вогні.
Викладіть сирники, залишаючи між ними трохи простору. Смажте приблизно 5 хвилин з одного боку до рівномірної золотистої скоринки.
Обережно переверніть та готуйте ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою та залиште сирники на 2-3 хвилини.
Перекладіть готові сирники на тарілку та подавайте теплими.
За бажанням доповнити їх сметаною, густим натуральним йогуртом, свіжими томатами або зеленню.

Смачний сніданок можна готувати одразу на два дні вперед.
Зберігайте корисний рецепт сирників, які будуть смачними не лише сьогодні, а й завтра. А головне - не шкодять фігурі.

Залишки їжі - один із найпростіших способів розширити продуктовий бюджет та зменшити харчові відходи, але легко скоротити термін придатності залишків їжі через недбалі звички зберігання.
Правильний контейнер, правильна полиця холодильника та правильний час - можуть додати дні до терміну придатності страви, а це наполовину зменшить кількість контейнерів, які відсуваються на задню частину холодильника та забуваються, пише Маrthаstеwаrt.
Поширені помилки зберігання продуктів
Двогодинне вікно
Найбільшим фактором, що впливає на те, як довго зберігаються залишки їжі, є те, як швидко вони охолоджуються.
Їжа не повинна залишатися при кімнатній температурі більше двох годин. Інакше це стане загрозою безпеці харчових продуктів. Вікно зменшується до однієї години в спекотний день. Швидке охолодження має більше значення, ніж будь-який інший фактор безпечного зберігання залишків їжі.
Щоб швидко охолодити гарячі продукти перед тим, як вони помістити їх в холодильник - щоб уникнути підвищення температури всередині холодильника разом з усім іншим, що в ньому знаходиться - помістіть гарячі продукти в крижану ванну або спочатку перекладіть їх у неглибокі контейнери, щоб швидко розсіяти тепло. Якщо поміщаєте в холодильник ще трохи теплу їжу, залиште контейнер вентильованим або нещільно накритим, поки він не охолоне.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зберігати овочі, щоб залишались свіжими удвічі довше
Вибір правильного контейнера
Неглибокі, герметичні контейнери завжди кращі за глибокі, оскільки дозволяють їжі швидко та рівномірно охолоджуватися по всій поверхні. Скло краще за пластик: воно не дряпається, не залишає плям і не вбирає запахи, як пластик при багаторазовому використанні. Пластик має свої переваги - він легший, його можна складати один на одний і він зручний для зберігання в морозильній камері, - але подряпані або знебарвлені пластикові контейнери варто викинути, оскільки вони можуть містити бактерії.
Маркуйте та розігрівайте один раз
Простий шматок малярної стрічки та маркер можуть запобігти значним харчовим відходам. Маркування контейнерів датою їх зберігання позбавляє від здогадок щодо того, чи щось ще придатне для вживання.
Як правило, залишки їжі слід розігрівати лише один раз. Для збереження якості та придатності їжі до споживання підігрівайте лише ту порцію, яку плануєте з'їсти.
Куди класти залишки їжі в холодильник
Правильне розміщення залишків їжі не менш важливе, ніж їхнє пакування. Найкраще зберігати готові страви на верхній або середній полицях холодильника, адже саме там підтримується найстабільніша температура. Крім того, ці полиці розташовані вище від місця зберігання сирого м'яса чи риби, тож на їжу не потраплять краплі сирих продуктів, які можуть стати джерелом забруднення.

Багато господинь обрізають кінчики огірків перед засолюванням не лише за звичкою. Ця проста процедура має кілька практичних переваг.
Чи справді це потрібно і навіщо так роблять, розповість Gаzеtа.uа.
Допомагає швидше просолитися. Після обрізання кінчиків розсіл легше проникає всередину плоду, тому огірки рівномірніше вбирають сіль, спеції та аромат зелені.
Дає змогу перевірити смак. Саме біля плодоніжки інколи накопичуються гіркі речовини. Якщо відрізати невеликий шматочок і спробувати його, можна одразу зрозуміти, чи не гірчить огірок. Гіркі плоди краще не використовувати для засолювання.
Покращує якість засолювання. Через відкриті зрізи швидше проходять процеси ферментації, що особливо важливо під час квашення. Завдяки цьому огірки швидше набувають характерного смаку та аромату.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Найсмачніші мариновані томати сезону: готуємо пікантну закуску за день
Водночас для тривалого консервування обрізати кінчики необов'язково. Якщо огірки молоді, свіжі, невеликого розміру й будуть довго стерилізуватися або стояти в маринаді кілька тижнів, вони добре просоляться і без цього.
Незалежно від того, обрізаєте ви кінчики чи ні, перед засолюванням обов'язково замочіть огірки в холодній воді на 2-4 години. Це допоможе плодам насититися вологою, завдяки чому вони залишаться щільними, соковитими та хрусткими після засолювання.

Мариновані пікантні огірочки - це та хрумка, ароматна закуска, яка зникає зі столу першою.
Вони ідеально доповнять вечерю, шашлик чи навіть простий бутерброд. А головне - готуються настільки швидко й просто, що після першої порції вам точно захочеться зробити одразу подвійну.

Літо - найкращий час для простих, але вишуканих закусок із сезонними фруктами. Якщо ви ще не куштували поєднання соковитих карамелізованих персиків, ніжного вершкового сиру та пікантного сиру з пліснявою, саме час це виправити.
Такі брускети готуються всього за кілька хвилин, а смакують так, ніби їх подали в затишному італійському ресторані. Вони чудово підійдуть для сніданку, легкого перекусу або святкового столу, коли хочеться здивувати гостей без складних рецептів.
Брускети з персиком
Інгредієнти:
хліб
персики
сир з пліснявою (ідеально - дор блю, також підійдуть камамбер або брі)
вершковий сир
рукола
горішки
цукор
бальзамічний соус
вершкове масло та рослинна олія
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Корисний перекус для фігури: бутерброди від Аніти Луценко
Приготування:
Підсмажте хліб з обох боків на невеликій кількості рослинної олії та змастіть вершковим сиром.
Персики наріжте дольками й обсмажте на вершковому маслі, додавши трохи цукру (приблизно 0,5-1 ч.л), до легкої карамелізації. Викладіть персики на хліб, додайте руколу та шматочки сиру з пліснявою.
Полийте бальзамічним соусом, посипте підсмаженими горішками - і можна смакувати.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Прості рецепти (@fооdblоg_krіstі)


Закуски з лаваша - ситні, прості та водночас смачні. Готуються швидко до того ж не потребують особливих кулінарних вмінь. У лаваш загортають будь-що: овочі, сир, зелень, м'ясо чи рибу. Рулетики смажать, запікають на грилі чи подають холодними.

Вечеря повинна бути легкою та корисною. Через що дієтологи не радять вживати перед сном м'ясо та жирну їжу. Краще віддати перевагу овочам та кисломолочним продуктам. Одна із найкорисніших страв тушкована капуста. Вона не лише корисна, але й коштує не дорого.
Капуста з грибами

Інгредієнти:
капуста - 1/2 середнього качана
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
перець - 1 шт.
сіль, цукор - за смаком
прованські спеції - за смаком
оцт - 1 ст.л.
соняшникова олія - 2 ст. л.
томатна паста - 2 ч.л.
перець-горошок - за смаком
лавровий лист - за смаком
печериці свіжі - 500 г
Приготування:
Нашаткувати капусту, моркву натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати кубиками, перець соломкою. Все перемішати, посолити за смаком, додати трохи цукру, прованські трави й оцет. Тушкувати на невеликому вогні під кришкою, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин. Нарізати гриби й обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати до капусти, а також томатну пасту, перемішати. Додати лавровий лист та перець. Накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин.
Смажений тофу

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Євген Клопотенко поділився оригінальним рецептом українського борщу
Інгредієнти:
тофу - 1 упаковка
поживні дріжджі - 3 ст. л ⠀
універсальне борошно - 2 ст. л. ⠀
часник - 2 зубці⠀
сіль - 1/2 ч. л.
перець - 1/2 ч. л. ⠀
оливкова олія - 2 ст. л.
Приготування:
Тофу нарізати кубиками та змішати із харчовими дріжджами, борошном, часниковим порошком, сіллю і перцем. Обсмажити на розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Готову страву подавати гарячою.
Картопляна запіканка з сиром

Інгредієнти:
картопля - 5 шт.
сир твердий - 100 г
яйця курячі - 2 шт.
майонез - 5 ст. л.
сіль - за смаком
часник - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
Натерти сир на крупній тертці. Половину змішати із яйцем та майонезом. Додати часник та спеції. Очищену картоплю нарізати кружечками. Змішати із сирним соусом і викласти в форму для запікання. Іншу половину сиру змішати з другим яйцем. Залити соусом картоплю. Страву запікати в розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яної скоринки, приблизно 35-40 хвилин. Перед подачею присипати зеленню.

Французький багет із печінковим паштетом страва, яка має бути в домі кожної господині. Адже, це швидкий та смачний перекус, який майже не набридає. До того ж паштет можна додавати у млинці до картоплі, або робити макарони по-флотськи.

Якщо ви обожнюєте панкейки, то цей рецепт точно вас здивує.
Сніданок, який давно став візитівкою канадської кухні - приготуйте у себе вдома.
В першу чергу його оцінять чоловіки.
Рецептом поділився ресторатор Володимир Ярославський.
Панкейки з беконом
Для панкейків:
300 г молока
3 яйця
100 г цукру 10 г ванільного
300 г борошна
12 г розпушувача
35 г масла
Дрібка солі
300 г бекону
Кленовий сироп
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Японські пухкі панкейки з маком: у чому секрет ідеальної висоти
Приготування
У молоко додаю половину цукру, жовтки, борошно, розпушувач та дрібку солі і замішую тісто. В нього додаю мʼяке масло, вмішую до однорідності. Окремо збиваю білки з іншою половиною цукру і ввожу їх у 3 прийоми у тісто. Це зробить панкейки ще більш пухкими.
На маленькому вогні на антипригарній пательні зовсім без нічого смажу панкейки. Наливаю тісто і чекаю, поки воно добре вкриється пухирцями та прогріється. Лише тоді перегортаю. Стежте, щоб вогонь був малий.
Загалом можна їсти з чим завгодно. Але по-канадськи треба підсмажити окремо бекон, покласти поряд з панкейками та добре полити кленовим сиропом. І це дуже смачно.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Vоlоdymyr Yаrоslаvskyі Luсky (@yаrоslаvskyі_vоvа)


Готувати панкейки на сніданок і не тільки - особлива насолода, коли вони виходять пухкими, апетитним і смачними.
Їх люблять як дорослі, так і діти. Смакують панкейки з медом, варенням чи кленовим сиропом.

Якщо ви вважаєте, що вже спробували всі варіації кави, приготуйтеся до справжнього відкриття. Забудьте про звичні лате, капучино чи американо. Цього літа увірвався тренд, який вже підкорив серця багатьох - еспресо-тонік. Це неймовірне поєднання гіркоти кави, свіжості цитрусових та характерної терпкості тоніка, що разом створюють вибуховий смак і дарують неперевершене відчуття прохолоди.
Цей напій не тільки чудово бадьорить. Він ще й має на стільки ефектний вигляд, що стане зіркою вашого Іnstаgrаm. Приготувати його простіше, ніж здається. Gаzеtа.uа пропонує рецепт.
Еспресо-тонік
Інгредієнти (на 1 порцію):
Тонік - 150-200 мл
Свіжозварений еспресо (1-2 шоти, 30-60 мл) - чим якісніший еспресо, тим краще смакуватиме напій. Якщо немає кавомашини, можна використати міцну каву, зварену в гейзерній кавоварці або френч-пресі.
Лід (до країв склянки).
Лимон або апельсин - 1-2 дольки для прикраси та аромату (або цедра).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не тільки смак: що ще відрізняє арабіку від робусти
Покроковий рецепт: наповніть склянку льодом. Візьміть високу склянку і заповніть її льодом майже до самого верху. Це ключовий крок, щоб напій був максимально холодним і освіжаючим.
Налийте тонік у склянку з льодом.
Додайте еспресо. Це найважливіший момент. Повільно вливайте гарячий еспресо прямо на лід. Кава буде красиво "прошаровуватися" крізь тонік, створюючи ефектний вигляд. Не перемішуйте одразу.
Прикрасьте. Додайте дольку лимона, апельсина або спіраль з цитрусової цедри. Можна також додати гілочку розмарину чи м'яти для додаткового аромату.
Тепер можна обережно перемішати напій і насолоджуватися незвичайним, освіжаючим і бадьорим смаком.

Відчути ідеальний баланс між чаєм і кавою можна завдяки каві Вlасk Тіе.
Замовити каву Вlасk Тіе у місцевому кафе не так просто, як лате. Але цей напій досить просто приготувати самостійно вдома навіть для початківців. Кава Вlасk Тіе - це холодний напій, який подають з льодом.

Продукти не можуть зберігатись у морозильній камері роками.
Незважаючи на те, що у морозилці продукти надійно захищені від псування, тут вони можуть лежати не вічно.
Якщо говорити про м'ясо, то термін його придатності при температурі -18 градусів становить близько року.
Червоне м'ясо та риба зберігатимуться найдовше. Курка або індичка зі шкірою псуються швидше приблизно через шість місяців.
Напівфабрикати, такі як вареники або пельмені, мають ще менший термін придатності, який не перевищує чотирьох місяців.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи можна заморожувати мед
Готові страви, включаючи заморожені котлети, перці, голубці, піцу та інше, не рекомендується зберігати у морозильній камері довше трьох місяців.
Фрукти та овочі можна зберігати в морозильній камері так само довго, як і м'ясо - близько року, а гриби - не довше півроку.
Щоб мати можливість контролювати термін придатності, наносьте на упаковку дату за допомогою маркера, а інформацію про термін придатності покупних напівфабрикатів і так можна знайти на етикетці продукту.

Буває, коли не встигаємо доїсти або використати до закінчення терміну придатності якусь їжу, її намагаємось покласти у морозильну камеру. Але не всі продукти однаково добре піддаються заморожуванню.
Заморожувати м'ясо один раз припустимо, але не варто робити це повторно. Під час розморожування у м'ясі починають розмножуватися бактерії, тож необхідно готувати його одразу. Для того, аби уникнути потреби повторно заморожувати частину м'яса, одразу розкладайте його до зіп-пакетів невеликим порціями, так, аби могли використати одну цілу порцію за один раз. Овочі та фрукти, що містять велику кількість води не варто заморожувати самостійно, адже після розморожування вони стануть в'ялими, водянистими та непривабливими.

Ароматний, соковитий шашлик залежить не лише від маринаду та м'яса, а й від правильно обраних дров.
Неправильне паливо може зіпсувати смак страви, додати гіркоти або навіть виділяти шкідливі речовини.
Деякі породи деревини горять занадто швидко, димлять або мають різкий запах, що передається м'ясу.
Які дрова не підходять для смаження шашлику
Щоб не зіпсувати смак м'яса і не завдати шкоди здоров'ю, треба уникати таких видів деревини:
З хвойних порід дерева. Такі дрова дають багато важкого диму, який містить смолу і шкідливі речовини. Шашлик, просочений стійким хвойним ароматом, буде не тільки несмачним, але й небезпечним для здоров'я.
З відходів. Трухлява деревина, старі дошки, ящики, поламані меблі не годяться навіть для розпалювання каміна, а шашликом на таких "дровах" можна отруїтися. І гастрономічного задоволення таке м'ясо не принесе, тому що воно просочиться запахом деревної трухи, лаку і фарби.
З отруйних порід дерева. Ймовірність "нарватися" на такі дрова дуже мала, але все ж найпоширеніші отруйні дерева слід знати. Це чорна вільха, самшит, тис, кипарис.
Сирі дрова. Дрова для шашлику повинні бути добре просушені. Інакше вони погано горять, виділяють багато диму і сажі. В результаті навіть найякісніше і добре мариноване м'ясо буде зіпсоване.
Які дрова обрати для шашлику
Хороші дрова повинні добре утримувати жар, не диміти та виділяти приємний аромат при горінні.
За цими параметрами найкраще дерево - це саксаул, який по праву вважається королем для шашлику. У нього дрібнопориста і настільки щільна деревина, що середньої величини гілку неможливо зламати або перерубати сокирою. Деревину саксаулу розбивають, б'ючи об камінь. Дрова з саксаулу довго горять, виділяють багато тепла, надають м'ясу приголомшливий смак. Але це чудо-дерево не росте в наших широтах, і дістати дрова з нього практично неможливо.
Чудовий шашлик виходить при використанні товстої виноградної лози. Вона довго тримає жар, наповнює м'ясо приємним ароматом.
Поліна фруктових дерев - відмінний варіант для шашлику з курки, гуски або качки. Він буде соковитим, з неповторним смаком і ароматом. Найкраще для цієї мети використовувати дрова з вишні, яблуні, груші. Шашлик зі свинини на таких дровах готується всього пів години, з яловичини - 45 хв.
Гарні для шашлику і дубові дрова, які дають хороший, рівний жар. Для аромату до них можна додати кілька вишневих полін або ялинових шишок.
Дрова з бука, глоду, ясена добре горять і тримають жар, але розпалити їх важко.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Два види м'яса для шашлику, які найкорисніше готувати на відкритому вогні
У магазинах завжди можна купити готове вугілля для шашлику в пакетах. Воно значно економить час, довго і жарко горить. Однак не всім подобається його специфічний запах. Справжні цінителі хорошого шашлику віддають перевагу використанню натуральних дров, з яких отримують вугілля самостійно.
Перед використанням дрова потрібно очистити від кори. Вона швидко горить, виділяє сажу і неприємний запах.
Щоб шашлик не згорів, краще використовувати високі мангали. В іншому випадку жар можна зменшити, розсуваючи вугілля в сторони або оббризкуючи його водою.

Смак шашлику залежить від якості м'яса та складу маринаду. А також від породи деревини, яка використовується для вогню. Значення має і те, як нарізати м'ясо для шашлику. Правильне розташування волокон, оптимальний розмір шматочків дозволяє м'ясу добре прожаритися, зберігши соковитість.
Gаzеtа.uа розповість, як правильно нарізати м'ясо, щоб шашлик потішив своїм неймовірним ароматом та смаком.

Літо - ідеальний час для кулінарних експериментів та відкриття нових смакових поєднань.
Щоб урізноманітнити свій раціон і насолодитися яскравими літніми смаками, пропонуємо декілька ідей для приготування пасти, які змусять вас закохатися в цю страву знову.
Ідеями поділилась в Іnstаgrаm фудблогерка з ніком аnny.сооkіng.
Томатна паста
Інгредієнти на порцію для 2-х:
1 болгарський перець
2 помідори
1 головка часнику
1/2 цибулі
~ 70-80 г вершкового сиру
сіль, італійські травки
Запікаємо при 220 градусах 30 хв. Після - збиваємо блендером.
Грибна паста з мʼятою
Інгредієнти на порцію для 2-х:
200 г печериць
1/2 цибулі
40 мл вершків(можна замінити на молоко)
200 мл молока
10 листочків мʼяти
2 гілочки кропу
сіль, олія
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ароматний кіш для легкої вечері: як приготувати французьку страву за рецептом фудблогерки
Підсмажуємо цибулю, додаємо нарізані гриби, смажимо ще пару хвилин, додаємо вершки, молоко, сіль, доводимо до кипіння. Перекладаємо в блендер, додаємо мʼяту, кріп і збиваємо.
Там мʼяти зовсім трішки, тому вона дає лише легкий відтінок.
Зелена паста
Інгредієнти на порцію для 2-х:
1 авокадо
1 зубчик часнику
жменя свіжого шпинату, ~ 50 г
4-5 листочків базиліку
30 г оливкової олії, сіль
Зʼєднуємо і добре збиваємо блендером. Якщо густе - додайте трішки води з пасти.
Пасту відварити до готовності і трішки прогріти з соусами на пательні. Можна обрати будь-який вид пасти, але краще цільнозернові спагетті.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений СМАЧНІ ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ (@аnny.сооkіng)


Літо - чудова пора, коли є найсвіжіші та найсмачніші овочі. Серед них особливе місце займають кабачки.Кабачки мають низьку калорійність, але водночас насичують організм корисними речовинами, що робить їх чудовим вибором для легких літніх страв.
Зберігайте рецепт кабачків з пастою. Під час подачі, за бажанням, посипте страву подрібненим базиліком.

Баклажанна ікра - це чудовий варіант закуски або основної страви, яка наситить вас корисними речовинами та дарує неповторний смак.
Приготувати її не складно, особливо в сезон дозрівання баклажанів.
Покроковим рецептом баклажанної ікри поділився одеський шеф-кухар Савва Лібкін.
"Моя бабуся підсмажувала цибулю до золотистого відтінку на олії. А мій тато любив додати свіжі помідори та багато часнику", - каже кулінар
Інгредієнти
На чотири порції:
3 баклажани вагою близько 700 г
1 великий помідор "Мікадо"
2 середні цибулини
2 ст. л. соняшникової олії
2-3 зубчики часнику
0,5 пучка зелені петрушки
сіль за смаком.
Можна додати в ікру і один печений перець для кольору, так би мовити, але баклажанна ікра має більш відомий смак без перцю.
Як приготувати
Баклажани миємо, проколюємо вилкою або ножем, щоб вони не почали "стріляти". Запікаємо в духовці на деку до готовності при 200°С. Як варіант, пекти можна, перевертаючи з боку на бік, і в чавунній сковороді під кришкою. А в ідеалі - на вугільному грилі: тоді ікра вийде "з димком".
Готові баклажани перекладаємо на дошку та залишаємо на 15-20 хвилин, щоб стік сік.
Помідори сорту "Мікадо" підпікаємо на грилі або в духовці при температурі 200° С і знімаємо з них шкірку.
Цибулю загортаємо у фольгу і запікаємо на вугіллі 10 хвилин або в духовці при температурі 200 °С.
Усі овочі охолоджуємо.
Баклажани, помідори та цибулю дуже дрібно рубаємо ножем. Видавлюємо зубчики часнику, додаємо до овочів і продовжуємо рубати, домагаючись одержання потрібної консистенції: майже однорідної, але несхожої на мус. Раз ми робимо ікру, у ній мають бути "ікринки".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Яку сіль найкраще використовувати для консервації
Готову ікру заправляємо дрібно рубаною зеленню та олією. На останньому етапі солимо.
По можливості даємо ікрі кілька годин настоятися.
Перед подачею пробуємо на сіль.
Баклажана ікра чудово смакує з хлібом, лавашем або як гарнір до основних страв.

Поки триває сезон кабачків, обов'язково приготуйте з неї ікру. Використайте рецепт одеського кухаря Савелія Лібкіна.
Це ідеальна страва, яка варта уваги. Вона неймовірно смачна, до якої просто неможливо залишитись байдужими.

Консервація овочів, фруктів та інших продуктів є важливим процесом для збереження їхньої свіжості та смаку на довгий час.
Одним з ключових інгредієнтів у цьому процесі є сіль. Правильний вибір солі може вплинути на якість і смак ваших консервованих продуктів.
Яку саме сіль обирати для консервації порадила фудблогерка Марина Гармаш.
"Бачу друге літо проблему у господинь, яку саме сіль використовувати у заготовках. З власного досвіду скажу, вже багато років я використовую тільки морську сіль. Не йодовану.
Посол сала, маринування, консервація, приготування та просто вживання страв, лише вона. Вона не дрібна як "екстра", має білосніжний колір та гарний смак", - каже кулінарка.
Для приготування консервації, квашення, соління нічого треба змінювати за рецептом, бо це сама звичайна сіль, наголосила Гармаш.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Скільки і якої солі варто вживати щодня
Чим особлива морська сіль
Мінеральний склад: Морська сіль містить корисні мікроелементи, такі як магній, кальцій та калій, які можуть покращити смак консервованих продуктів.
Природне походження: Вона також не містить йоду і антизлежувачів, що робить її хорошим вибором для консервації.

Дієтологиня Олена Кляуз каже, що рожева сіль і виглядає красиво, але твердження про те, що її кристалики чистіші й корисніші, ніж у білої кам'яної солі сумнівнене.
Не вся рожева сіль гімалайська. Такого ж кольору буває також кримська, чилійська і австралійська.

Приготування піци на листовому тісті - ідеальний варіант для тих, хто хоче зекономити час, але насолодитися смачним ситним перекусом.
Листове тісто робить піцу легкою та хрусткою, що сподобається усім любителям італійської кухні.
Неймовірно легким рецептом приготування піци на листовому тісті поділилася фудблогерка Валерія Велігура.
Інгредієнти:
листове не дріжджове тісто - 1 упаковка,
томати - 2-3 шт,
моцарела - (200 г),
шинка або ковбаса - (150 г),
крем-сир - 100 г.
Як приготувати
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Листове тісто злегка розморозьте і викладіть на пергамент. Наколіть виделкою, як на відео. Змасіть крем-сиром.
Зверху додайте улюблену начинку. Наприклад, чудове поєднання: тонко нарізана ковбаса салямі, кружальцями рожеві та жовті томати, а також сир моцарела.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Картопляна піца на сковороді: як швидко приготувати для обіду ситний перекус
Боки тіста змастіть збитим яйцем та випікайте при 180 градусах 20 хв.
Вийде швидка, лінива, але дуже смачна піца. Зберігайте рецепт та готуйте.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Vаlеrііа Vеlіgurа (@yummy.lеrа)


Ситний, смачний та небанальний сніданок підійде для тих, хто обожнює піцу. Спробуйте перевірений рецепт ситної страви, яку не потрібно випікати у духовці.
Обов'язково спробуйте замість класичного томатного соусу для піци обрати Айвар. Ця овочева закуска ідеально підходить для піци, перевірено неодноразово.

Найкорисніші сніданки для організму зазвичай включають різноманітні компоненти, які забезпечують енергію, поживні речовини і важливі вітаміни.
Важливо вибирати сніданок, який містить балансовану комбінацію білків, складних вуглеводів, здорових жирів, вітамінів та мінералів, підтримати здоров'я протягом дня.
Ось деякі корисні варіанти сніданків:
Овочеві омлети або яйця. Яйця містять білок і важливі амінокислоти, а овочі додають вітаміни і волокна.
Овочеві салати з гречкою. Гречка багаті на вуглеводи з низьким глікемічним індексом, а овочі додають вітаміни та мінерали.
Овочеві смузі. Зелені смузі з листовою зеленню (як шпинат чи кале), фруктами та насінням або грецьким горіхом можуть бути багаті на антиоксиданти, вітаміни і клітковину.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Три ідеї, що приготувати для літнього сніданку
Вівсяні каші. Овес містять багато клітковини і мають низький глікемічний індекс, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
Ягідні й фруктові салати з йогуртом або кефіром. Ягоди та фрукти є відмінним джерелом вітамінів та антиоксидантів, а йогурт чи кефір додають пробіотики та білок.

Смузі з авокадо і шпинату - це смачний, освіжаючий і дуже корисний сніданок швидкого приготування.
Ці смузі не лише смачні, але й корисні. Вони можуть бути прекрасним джерелом поживних речовин для вашої дитини і для дорослих.

Хто обожнює каву, варто спробувати кілька незвичних рецептів приготування.
Спробуйте один із цих варіантів та насолоджуйтесь унікальними смаками.
Gаzеtа.uа пропонує три цікаві способи заварювання кави.
Кава в стилі "Vіеtnаmеsе Еgg Соffее" (В'єтнамська кава з яйцем)
Заваріть порцію міцної ави, використовуючи фільтр або френч-прес.
У міксері збийте яйце разом з молоком до отримання пухкої, кремоподібної текстури.
В склянці або бокалі розмістіть шар кави, а потім наверх додайте шар пінистого яєчної суміші.
Подавайте зі столовою ложкою та змішайте перед тим, як пити. Цей спосіб готування кави забезпечить вам незвичайний смак і текстуру.
Турецька кава з кардамоном ("Тurkіsh Соffее wіth Саrdаmоm")
Змішайте змелену каву і дрібно подрібнений кардамон у співвідношенні 1:1 (або відповідно до вашого смаку).
Додайте цю суміш у джезву або глиняну чашку для турецької кави.
Додайте до чашки холодної води відповідну кількість та встановіть на вогонь.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кава з цикорію: чотири причини, чому її варто включити до щоденного раціону
Доведіть до кипіння, а потім зніміть з вогню і зачекайте, доки суміш відстоїться. Потім поверніть чашку на вогонь і ще раз доведіть до кипіння.
Після цього розлийте каву в чашки, залишаючи суміш на дні. Цей спосіб заварювання кави додасть вашому напою екзотичний аромат і пряний смак.
Холодний напій із заварною кавою і лавандовим медом ("Соld Вrеw Соffее wіth Lаvеndеr Ноnеy")
Велику кількість грубозернистого помелу кави замочіть у холодній воді на 12-24 години в холодильнику.
Після цього процідіть каву через дрібне сито або кавовий фільтр.
Додайте ложку лавандового меду до кожної порції холодної завареної кави і добре змішайте.
Подавайте з кубиками льоду та можливо з лавандовим гіллям для прикраси. Цей напій буде освіжаючим та має чарівний аромат лаванди.

Щоб підсилити смак кави і по-справжньому насолодитись тонкощами аромату, радимо додати один із незвичних інгредієнтів.
Є п'ять добавок, які зроблять каву кращою. Наприклад, всипте дрібку солі. Невелика кількість великої рожевої або морської солі зроблять каву набагато ароматнішою, якіснішою та смачнішою.

Хрустке листкове тісто, тягучий сир, соковиті ковбаски та насичений соус - саме так виглядає новий хіт цього літа.
Закриті хот-доги стрімко набирають популярності, адже поєднують у собі все найкраще від класичного хот-дога та ароматної домашньої випічки.
Їх зручно брати на пікнік, готувати для сімейної вечері або подавати на дружніх посиденьках.
Цей рецепт точно захочеться повторити.
Закриті хот-доги - новий тренд цього літа
Інгредієнти (на 4 хот-доги):
Ковбаски з Мармуровою яловичиною - 1 упаковка
листкове дріжджове тісто - 0,5кг
кетчуп - 4 ст. л.
гірчиця - 4 ст. л.
майонез - 4 ст. л.
мариновані огірки - 200 г
червона цибуля - 1 шт.
чилі стручковий - 1-2шт
бургерний сир - 8 скибочок
твердий сир - 200 г
жовток - для змащування
кунжут - для посипання
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Фінський млинець з вишнями: як за 30 хв. приготувати популярний десерт до чаю
Приготування:
Розморозьте тісто, трохи розкачайте та наріжте. Для кожного хот-дога підготуйте два прямокутники: нижній - трохи менший, верхній - більший, щоб ним було зручно накрити начинку.
Для соусу змішайте кетчуп, гірчицю та майонез. Додайте дрібно нарізані мариновані огірки й червону цибулю.
На менший прямокутник тіста викладіть 2 скибочки бургерного сиру, зверху - соус, чилі за смаком, потім Ковбаски з мармуровою яловичиною. Посипте тертим твердим сиром.
Накрийте більшим прямокутником тіста та ретельно защипніть краї виделкою.
Перекладіть хот-доги на деко або в аерогриль, змастіть жовтком і посипте кунжутом.
Випікайте 15 хвилин при 180200°С до золотистої скоринки.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Знімаю те, що готую для себе (@рtаshkа.оly)


Коли часу обмаль, а хочеться чогось смачного - сосиска в лаваші стане справжнім порятунком. Усього 10 хвилин, кілька простих інгредієнтів, і ви отримаєте гарячу закуску, яка смакує краще за фастфуд. Ідеальний варіант для швидкого сніданку, перекусу на ходу чи навіть вечері після важкого дня.
Ведучий кулінарного шоу Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом приготування.