Gazeta.ua

Якщо хочеться приготувати щось просте, але не зовсім звичайне, спробуйте цей солоний кекс із куркою та сиром Dоrblu.
Ніжний, соковитий всередині та з пікантною сирною ноткою, він чудово підійде і для ситного сніданку, і для перекусу чи легкої вечері. А готується такий кекс без складного тіста - достатньо змішати всі інгредієнти та відправити форму в духовку.
Солоний кекс з куркою та сиром Дорблю
Інгредієнти
200 мл молока
2 яйця
сіль, перець
2 помідори
250 г філе
100 г сиру Dоrblu
100 г сиру
кріп
100 г борошна
0,5 ч.л розпушувача
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Соковитий фарш, багато сиру та ніжний бешамель: рецепт ефектної пасти в духовці
Приготування
До молока додаємо яйця, сіль, перець та все добре перемішуємо.
Додаємо решту інгредієнтів. Особлива родзинка тут - сир з пліснявою Dоrblu, що додає страві ніжно-пікантного характеру.
Перемішуємо все до однорідності та переливаємо в форму для запікання. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Смачні рецепти | Фудблог 🇺🇦 (@роllі_сооkіng)


Якщо звичайна паста з сиром уже трохи набридла, приготуйте її по-новому - з ригатоні, соковитим м'ясним соусом, ніжним бешамелем і великою кількістю сиру.
Макарони викладаються вертикально та запікаються до рум'яної скоринки, тож страва виходить не лише дуже смачною, а й ефектною. А головний секрет - не переварити ригатоні, щоб вони залишилися пружними та добре тримали начинку.

Коли потрібно швидше закип'ятити воду для супу, макаронів, рису чи чаю, може здатися зручним одразу набрати гарячу воду з-під крана. Проте експерти радять цього не робити, для приготування їжі краще використовувати саме холодну воду.
За словами Трейсі Брігман, фахівчині з харчування та співробітниці Університету Джорджії, гаряча або тепла вода, проходячи через труби, може контактувати з більшою кількістю мінералів та інших речовин, пише Маrthа Stеwаrt.
"Коли воду використовують для приготування їжі, рекомендується починати з холодної води", - зазначає експертка.
За її словами, речовини, які потрапляють у воду з труб, потенційно можуть навіть впливати на смак їжі.
Гаряча вода може містити більше свинцю
Особливу увагу фахівці звертають на старі водопровідні системи. Свинець та інші забруднювачі можуть потрапляти у воду з труб, кранів, фітингів та припою, особливо якщо сантехніка стара або пошкоджена корозією.
"Оскільки гаряча вода швидше розчиняє свинець, приготування їжі з гарячої води з-під крана збільшує ризик забруднення та впливу свинцю", - пояснює токсикологиня Тетяна Чірс.
Саме тому навіть якщо ви плануєте кип'ятити воду, краще спочатку набрати холодну, а вже потім нагрівати її.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи можна повторно заморожувати м'ясо: назвали безпечний спосіб
Кип'ятіння не вирішує проблему
Поширена помилка - вважати, що кип'ятіння автоматично робить будь-яку воду безпечною. Насправді висока температура знищує багато мікроорганізмів, але не прибирає з води свинець та інші хімічні забруднювачі.
"Неорганічний елемент, такий як свинець, неможливо виварити", - наголошує Брігман.
Ба більше, під час кип'ятіння частина води випаровується, тому концентрація деяких забруднювачів може навіть збільшуватися.
Як зменшити ризик
Перед тим, як набирати воду для приготування їжі, фахівці радять дати холодній воді стекти приблизно 15-30 секунд. Це допоможе видалити воду, яка тривалий час перебувала в трубах. Якщо водою не користувалися кілька днів, наприклад після відпустки, її рекомендують пропускати протягом 2-3 хвилин.
Також можна використовувати сертифікований фільтр, призначений для зменшення вмісту свинцю.
Особливо важливо дотримуватися цих рекомендацій щодо дітей, немовлят і вагітних жінок, які є більш вразливими до впливу свинцю.

Харчова плівка зручна й недорога, тому багато хто використовує її для зберігання майже всіх продуктів. Однак деякі з них у щільно закритому пластику швидше втрачають свіжість, псуються або змінюють текстуру.
Не можна зберігати під плівкою твердий і витриманий сир. Щільна плівка затримує біля поверхні сиру вологу та запахи. Через це продукт може стати м'якшим, жирнішим і набути надто різкого аромату.

Якщо звичайні ліниві вареники вже здаються вам надто буденними, спробуйте шоколадний варіант із соковитою "п'яною" вишнею всередині.
Ніжне сирне тісто з какао та ароматна вишнева начинка перетворюють знайому страву на справжній десерт. Такий рецепт точно захочеться зберегти, адже він простий у приготуванні, а результат виходить настільки смачним, що вареники зникають зі столу ще теплими.
Шоколадні ліниві вареники з пʼяною вишнею всередині
Інгредієнти
200 г сухого кисломолочного сиру
1 жовток
1,5 ст. л. борошна 2 ст. л. для обвалювання
1 ст. л. какао
підсолоджувач
вишні для начинки
вишневе конфі:
200 г вишні
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
2 ст. л. холодної води
підсолоджувач
шоколадна глазур:
1 ст. л. какао
1 ст. л. підсолоджувача
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
9 ст. л. молока
20 г вершкового масла
Сир беріть сухий або добре відіжміть тоді не доведеться забивати тісто борошном.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гарбузові ліниві вареники: рецепт сезонного сніданку, який діти попросять ще
Приготування
Перетріть сир, змішайте з жовтком і підсолоджувачем, додайте борошно з какао. Тісто має бути м'яким, трохи липким, але тримати форму.
Сформуйте джгутик, наріжте на шматочки й кожен приплюсніть. У центр покладіть вишеньку, обваляну в крохмалі або борошні і скатайте кульку. Варіть у киплячій підсоленій воді 23 хв після того, як спливуть.
Для конфі прогрійте вишні з підсолоджувачем, влийте розведений у холодній воді крохмаль і готуйте ще 20-30 с до загущення. Для глазурі змішайте какао, підсолоджувач, крохмаль і молоко, прогрійте до загущення, постійно помішуючи. Зніміть з вогню й додайте масло, добре перемішайте.
Покладіть конфі на тарілку, зверху - вареники та полийте шоколадною глазурʼю.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Тіло і харчування | тренер нутриціолог (@nаstyа_drеаmy)


На приготування лінивих вареників йде дуже мало часу. Буквально 10 хвилин вистачить, щоб їх зварити. Це ідеальна страва для смачного та швидкого сніданку чи перекушування.
Коли готуєте їх, киньте у каструлю трохи солі та цукру, щоб вареники мали гарний смак.

Є продукти, які просто створені один для одного: запечений баклажан, солодкий помідор, ніжна моцарела і трохи часникового соусу.
Коли хочеться приготувати на вечерю щось тепле, соковите й водночас нескладне, спробуйте баклажановий капрезе. Ця ситна страва чудово підійде для всієї родини. Готується без зайвих клопотів, що неодмінно захочеться повторити рецепт ще не раз.
Баклажановий капрезе
Інгредієнти
1 великий баклажан
1-2 помідори
100-125 г моцарели
2 ст. л. густого йогурту
1 зубчик свіжого часнику
провансальські трави
оливкова олія
свіжий базилік
сіль та перець на смак
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вершковий кіш з беконом та моцарелою: готуємо перекус з сезонними овочами
Приготування
Від баклажана відрізаємо приблизно ¼ з боку хвостика. Основну частину кладемо зрізом вниз на сухий пергамент і запікаємо при 200°С приблизно 25-30 хвилин, до м'якості.
Трохи охолоджуємо. Ложкою виймаємо частину м'якуші, залишаючи тонкий шар біля шкірки.
Для соусу змішуємо йогурт, свіжий часник, прованські трави, сіль та перець на смак.
У баклажан викладаємо трохи соусу, шматочки помідора та моцарели. Запікаємо ще 7-10 хвилин, поки сир розплавиться.
Готовий баклажан поливаємо оливковою олією, присипаємо прованськими травами та подаємо зі свіжим базиліком.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Таняʼs РЕЦЕПТИ | Фудблог | Обіди | Сніданки | Букет із брускет | (@bоuquеt_оf_brusсhеttаs)


Якщо звичайна паста з сиром уже трохи набридла, приготуйте її по-новому - з ригатоні, соковитим м'ясним соусом, ніжним бешамелем і великою кількістю сиру.
Макарони викладаються вертикально та запікаються до рум'яної скоринки, тож страва виходить не лише дуже смачною, а й ефектною. А головний секрет - не переварити ригатоні, щоб вони залишилися пружними та добре тримали начинку.

З початком дозрівання пізніх сортів капусти настає час приготувати одну з найсмачніших закусок осені.
Хрустка, соковита та ароматна капуста в гарячому маринаді готується дуже просто, а скуштувати її можна вже наступного дня. Така закуска чудово доповнить домашню вечерю, м'ясні страви чи картоплю, а рецепт точно варто зберегти на сезон.
Рецептом поділилася фудблогерка Анастасія Царлова.
Капуста в гарячому маринаді
Інгредієнти:
0,5 кг капусти
1 морквина
1 перець солодкий
2-3 зубчики часнику
Маринад:
250 води
50 мл олії
50 мл оцту 9%
1 ч.л солі з горою
2 ч.л цукру без гірки
1 лавровий лист
1-2 гвоздики
5-6 перців горошком
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Смачні та прості: шість яскравих осінніх салатів із сезонних продуктів
Приготування
Все нашинкувати і залити гарячим маринадом. Наступного дня закуска готова.

Коли хочеться швидкої та смачної закуски, приготуйте томати з часником.
Виходять соковиті, ароматні та дуже смачні мариновані помідори, які чудово доповнять будь-яку страву.

Якщо зранку хочеться чогось ситного, швидкого й зовсім не нудного - приготуйте яєшню в батоні за рецептом ресторатора Міші Кацуріна.
Такий сніданок точно зарядить енергією на день. А головне - на приготування знадобиться лише близько 20 хвилин.
Яєшня з ковбасою в батоні
Нам знадобиться:
Батон - 1 шт
Яйця - 3 шт
Ковбаса лікарська - 300 г
Тверда моцарела - 300 г
Томати - 200 г
Оливкова олія - 20 г
Вершкове масло - 20 г
Сіль, перець за смаком
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Соковитий фарш, багато сиру та ніжний бешамель: рецепт ефектної пасти в духовці
Приготування
Ковбасу й помідори ріжемо крупним кубиком, сир натираємо. Батон нарізаємо товстими скибками й виймаємо мʼяку частину.
Яйця солимо, перчимо й збиваємо до однорідності.
На розігріту пательню додаємо оливкову олію і вершкове масло. Коли масло розтопиться, викладаємо скибки батону. У кожну заливаємо яєчну суміш, зверху кладемо помідори, ковбасу й щедро засипаємо сиром.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Міshа Каtsurіn (@mіshа_kаtsurіn)


Після важкого дня зовсім не хочеться годинами стояти біля плити, але вечерю ніхто не скасовував. Хрусткі листкові конвертики з шинкою та сиром - саме той варіант, коли потрібно швидко приготувати щось гаряче, апетитне й ситне без зайвих зусиль.

М'ясо є звичним продуктом для багатьох людей, але його щоденна присутність у меню може по-різному впливати на здоров'я серця. Багато залежить від того, яке саме м'ясо ви обираєте, як його готуєте та чим доповнюєте свій раціон.
Дієтологи пояснили, на що варто звернути увагу тим, хто не уявляє свого меню без м'ясних страв, пише Еаtіngwеll.
Жирні сорти червоного м'яса містять чимало насичених жирів, які можуть підвищувати рівень LDL-холестерину. За словами дієтологині Кеті Левін, червоне м'ясо може підвищувати рівень LDL-холестерину, особливо якщо ви обираєте жирні шматки.
Водночас важливо не лише те, що ми прибираємо з раціону, а й те, чим замінюємо продукт. Частину м'яса можна замінити бобовими, сочевицею, тофу, горіхами та насінням - вони містять менше насичених жирів і є джерелом клітковини.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шість недооцінених трав і спецій, які зміцнюють імунітет
Особливу увагу експерти радять звернути на перероблене м'ясо - ковбаси, бекон, сосиски, салямі та інші подібні продукти. Вони часто містять багато солі та добавок.
"Вживання продуктів із високим вмістом натрію підвищує артеріальний тиск, який є фактором ризику серцево-судинних захворювань", - пояснює дієтологиня Патрисія Колеса.
При цьому курка чи індичка не завжди автоматично є кориснішими. Наприклад, оброблена індичка або ковбаса з птиці також може містити багато натрію. Тому фахівці радять читати етикетки та звертати увагу на кількість солі й насичених жирів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шість недооцінених трав і спецій, які зміцнюють імунітет
Не варто забувати й про позитивний бік. М'ясо є джерелом повноцінного білка, необхідного для відновлення клітин, а також заліза та вітаміну В12.
"Організм людини потребує білка, щоб вижити - незалежно від того, отримуємо ми його з рослин, тваринних продуктів чи їхнього поєднання", - зазначає дієтологиня Даніель Таунсенд.
Тому експерти не закликають повністю викреслювати м'ясо з меню. Наприклад, середземноморський та DАSН-раціон допускають вживання птиці й риби, водночас радячи обмежувати червоне та перероблене м'ясо.
Як їсти м'ясо без зайвого ризику
Фахівці радять частіше обирати нежирні шматки, зменшити кількість перероблених продуктів і додавати до м'ясних страв більше овочів, цільнозернових продуктів та бобових.
Також має значення спосіб приготування: запікання, тушкування, гриль або аерофритюрниця допоможуть обійтися без великої кількості додаткового жиру.
Головний принцип - дивитися на раціон у цілому. Їжте більше рослинних продуктів, обирайте мінімально оброблену їжу більшу частину часу і не думайте, що для покращення здоров'я потрібно харчуватися ідеально.

Увага! Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. Gаzеtа.uа не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров'ям обов'язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Харчова плівка зручна й недорога, тому багато хто використовує її для зберігання майже всіх продуктів. Однак деякі з них у щільно закритому пластику швидше втрачають свіжість, псуються або змінюють текстуру.
Фахівці пояснили, що краще зберігати інакше, пише Маrthа Stеwаrt.
Твердий і витриманий сир
Щільна плівка затримує біля поверхні сиру вологу та запахи. Через це продукт може стати м'якшим, жирнішим і набути надто різкого аромату.
"Сир - це ферментований продукт, який містить живі мікроорганізми, що продовжують впливати на його текстуру, аромат і смак під час зберігання", - пояснює фахівчиня з харчових технологій Джессіка Гевін.
Замість плівки вона радить використовувати спеціальний сирний папір, а якщо його немає - пергамент.
Свіжоспечений хліб
Не поспішайте загортати ще теплий хліб у пластик. Усередині накопичується пара, через що скоринка розм'якшується, а вологе середовище може сприяти появі плісняви.
"З хлібом, який щойно спекли, плівка затримує пару, розм'якшуючи скоринку і створюючи вологе середовище, яке сприяє утворенню плісняви", - каже доцентка кафедри харчових наук Лінн Тріпп.
Хрусткий хліб краще повністю охолодити й зберігати в паперовому пакеті, хлібниці або тканинному мішечку.
Гриби
Гриби містять багато води й після збору продовжують виділяти вологу. Якщо щільно закрити їх пластиком, усередині утворюється конденсат.
"Цей конденсат прискорює бактеріальне псування, через що капелюшки стають м'якими та слизькими", зазначає шеф-інструкторка Бріджит Вікерс.
Найкраще покласти немиті гриби в паперовий пакет і зберігати в основній частині холодильника.
Свіжа зелень
Плівка може пошкоджувати ніжне листя та затримувати воду, через що зелень швидше гниє. Петрушку, кінзу, м'яту чи кріп експерти радять поставити стеблами у банку з невеликою кількістю води, а зверху накрити нещільною тканиною. Базилік краще тримати за кімнатної температури.
Для розмарину, чебрецю, шавлії та зеленої цибулі підійде вологий паперовий рушник і пакет або контейнер, закритий нещільно.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сім несподіваних варіантів, де використати фольгу вдома, крім випічки
Цибуля, часник, картопля та гарбуз
Ці овочі після збору продовжують "дихати", тому їм потрібна вентиляція. Щільна плівка створює несприятливе середовище, тому цибулю, часник, картоплю та зимові сорти гарбуза краще зберігати без неї, у сухому місці за кімнатної температури.
Водночас листова зелень, морква та броколі, навпаки, можуть довше залишатися свіжими в холодильнику в упаковці, яка допомагає утримувати вологу.
Гаряча їжа
Не варто щільно накривати плівкою велику ємність із гарячими залишками їжі та залишати її охолоджуватися на столі. Це може сповільнити охолодження і створити умови для розмноження бактерій.
Експертка радить розкласти гарячу їжу в неглибокі контейнери та одразу поставити в холодильник, а після охолодження вже щільніше накрити.
Для багатьох продуктів чудовою альтернативою пластику залишаються скляні контейнери з герметичними кришками, а для продуктів, яким потрібен доступ повітря, - паперові пакети та пергамент.

Корки, які часто залишаються на столі після святкування, можна використати в побуті. Завдяки їм, можна усунути неприємні запахи.
Покладіть корок на полицю в холодильнику або морозильній камері. Їх навіть можна розрізати на частини і розкласти по різних місцях.

Іноді домашня випічка виходить настільки апетитною, що її складно відрізнити від улюбленого перекусу з кав'ярні.
Саме таке станеться з цими хрусткими листковими конвертиками з курячим фаршем, сиром і помідорами.
Зберігайте рецепт - готується просто, а результат точно вартий того, щоб повторити.
Домашні форнетті
Інгредієнти
Курячий фарш
Листкове тісто
Твердий сир
Помідор
Сіль, перець
Яйце
Кунжут
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Хрустка чіабата з сиром за 15 хвилин: ароматна закуска нашвидкуруч, коли лінь готувати
Приготування
До курячого фаршу додаємо сіль, перець, можна додати ще улюблені спеції, перемішуємо.
Розрізаємо тісто на 3 рівні частини, на 1 половину викладаємо фарш, помідор, тертий сир. За потреби змажте краї ледь-ледь яйцем чи водою, накриваємо іншою частиною тіста та скріплюємо краї (можна тісто трохи розкатати, щоб було тонше на виході). Змащуємо збитим яйцем і посипаємо кунжутом.
Випікаємо при 190°С (режим обдув або гаряче повітря) 25 хв до золотистої скоринки.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Віка | Смачні рецепти Fооd blоg (@flаvоrsbyvіkа)


Після важкого дня зовсім не хочеться годинами стояти біля плити, але вечерю ніхто не скасовував. Хрусткі листкові конвертики з шинкою та сиром - саме той варіант, коли потрібно швидко приготувати щось гаряче, апетитне й ситне без зайвих зусиль.

Якщо любите сирні намазки на сніданок чи швидкий перекус, не поспішайте купувати їх у магазині.
Домашній плавлений сир готується з простих продуктів, виходить ніжним, кремовим і чудово смакує на хлібі чи грінках. А ще до нього можна додавати улюблені інгредієнти і буде новий смак.
Домашній плавлений сир
Інгредієнти
кисломолочний сир 9% - 500 г
яйця - 2 шт.
вершкове масло - 100 г
сіль - 1 ч. л.
лимонна кислота - ⅓ ч. л.
сода - 1 ч. л.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Які сири підтримують серце, а які - шкодять: обираємо правильні види для святкового застілля
Приготування
Усе з'єднати та перебити блендером до однорідності. Поставити на вогонь, постійно помішуючи, прогріваючи, доки сир повністю не розплавиться й не стане гладким та тягучим (7 хв).
А далі можна залишити класичний варіант або додати все, що любите: шинку, гриби, зелень, чилі чи навіть сир із блакитною пліснявою.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Іlоnа Shеvсhuk (@thеfооdhub.by_іlоnа)


Одеську бринзу люблять за ніжну текстуру, легку солоність і характерний кисломолочний смак. Такий сир зовсім не обов'язково купувати в магазині, бо його можна приготувати вдома з простих продуктів.
Фудблогерка Юлія Сенич поділилася рецептом, за яким бринза виходить м'якою, ароматною та чудово смакує зі свіжим хлібом, овочами або зеленню.

Якщо звичайний омлет уже здається занадто буденним, приготуйте його в духовці.
Завдяки одному простому прийому страва виходить надзвичайно ніжною, високою та повітряною, а сир, бекон і ароматні спеції роблять її ще ситнішою.
Такий омлет чудово підійде для неспішного сніданку або легкої вечері.
Омлет з беконом та пармезаном
Інгредієнти
5 яєць;
40 г тертого пармезану;
2 ст. л. молока;
2 ст. л. борошна;
20 г вершкового масла;
80 г бекону;
100 г моцарели;
сіль і чорний перець - за смаком;
сушене орегано - за смаком.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не лише омлет: сім ситних білкових сніданків із сезонними продуктами
Як приготувати
Головний секрет пухкого омлету - правильно розділити яйця. Спочатку відокремте білки від жовтків. До жовтків додайте тертий пармезан, молоко та борошно. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте вінчиком, щоб маса стала однорідною.
Білки збийте окремо до стійких піків. Потім невеликими порціями введіть їх у жовткову суміш. Перемішуйте дуже обережно лопаткою рухами знизу вгору - так ви збережете повітряність білкової маси, завдяки якій омлет добре підніметься.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом і вилийте в неї яєчну суміш. Поставте в розігріту до 180°С духовку приблизно на 15-20 хвилин.
Коли омлет схопиться і стане золотистим, дістаньте форму. Зверху викладіть шматочки бекону та нарізану моцарелу, посипте орегано. Поверніть страву до духовки ще приблизно на 10 хвилин. Сир має повністю розплавитися, а бекон стати апетитно хрустким.
Подавайте омлет гарячим. За бажанням доповніть його свіжим овочевим салатом або запеченими овочами. Так сніданок буде ще більш ситним і збалансованим.

Яйця - один із найкращих продуктів для сніданку. Вони швидко готуються, чудово насичують і відкривають безліч можливостей для кулінарних експериментів. Якщо звичайна яєчня чи омлет уже набридли, саме час спробувати нові поєднання.
Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився трьома простими, але дуже смачними рецептами, які легко приготувати вдома.

Коли хочеться чогось гарячого, ароматного і дуже простого, спробуйте запечену чіабату з сиром та часником. Хрустка скоринка, ніжна сирно-часникова начинка і аромат петрушки така закуска зникає зі столу ще гарячою. А на її приготування знадобиться всього кілька простих інгредієнтів.
Запечена чіабата
Інгредієнти:
Чіабата - 1 шт;
Масло м'яке - 100 г;
Твердий сир - 100 г;
Часник - 3-4 зубчика;
Петрушка - 20 г;
Молоко - 50 мл;
Паприка - 1 ч.л;
Сіль - за смаком.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зробити черствий хліб знову м'яким і неймовірно смачним: пряність, яка надасть особливого смаку
Приготування:
Петрушку дрібно наріжте, часник пропустіть через прес або натерти, сир натріть на дрібній тертці.
Змішайте м'яке вершкове масло, сир, часник, петрушку, паприку та молоко до однорідної густої маси. За потреби трохи посоліть.
Чіабату розріжте вздовж навпіл.
Щедро розподіліть сирно-часникову суміш по хлібу.
Запікайте в розігрітій до 190°С духовці 10-15 хвилин, поки сир розплавиться, а краї чіабати стануть золотавими й хрусткими.
Подавайте одразу гарячою.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Ольга Рябенко| Рецепти світу (@оlgа_rіаbеnkо_)


Незвичайний італійський хліб може легко приготувати кожен у своїй духовці. Важко повірити, але цей повітряний м'який хліб готується без великих зусиль. Все що потрібно - змішати усі інгредієнти і чекати.
Його особливістю є хрустка скоринка і м'якиш з великими, нерівномірно розподіленими дірками. В перекладі з італійської чіабата означає "килимові тапочки". З'явилася вона у найменшій провінції Італії Лігурії, а сьогодні стала відомою у всьому світі. Приготувати чіабату нескладно, але потрібно знати деякі тонкощі.

Якщо хочеться швидкої та яскравої закуски до обіду чи вечері, спробуйте мариновані помідори, які готуються всього за 5 хвилин. Соковиті, ароматні та пікантні, вони можуть легко доповнити будь-яку страву або навіть замінити звичний салат. А головне - жодних складних інгредієнтів і довгого стояння біля плити.
Мариновані помідори за 5 хв.
Інгредієнти
300 г будь-яких помідорів (черрі або коктейльні ідеально)
1 синя або звичайна цибулина
20-30 г зелені: петрушка, кріп, зелена цибуля
Для маринаду:
½ ч. л. солі
½ ч. л. чорного перцю
½ ч. л. прованських трав
2 ст. л. рослинної олії
1,5 ст. л. яблучного оцту
2-3 зубчики часнику
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пікантна закуска до м'яса і піци: записуйте рецепт маринованого перцю чилі
Приготування
Великі помідори ріжемо на 4-5 частин, черрі просто навпіл. Цибулю півкільцями, зелень дрібненько.
Усі інгредієнти для маринаду змішуємо. Додаємо до томатів, зелені та цибулі. Перемішуємо, закриваємо та ставимо в холодильник хоча б на 1 годину (а краще на ніч, якщо витримаєте).











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Таняʼs РЕЦЕПТИ | Фудблог | Обіди | Сніданки | Букет із брускет | (@bоuquеt_оf_brusсhеttаs)


Коли хочеться швидкої та смачної закуски, приготуйте томати з часником.
Виходять соковиті, ароматні та дуже смачні мариновані помідори, які чудово доповнять будь-яку страву.

Готувати вдома значно простіше, якщо знати кілька професійних хитрощів.
Шеф-кухарі поділилися своїми "кулінарними кодами", які допомагають швидше готувати, робити страви смачнішими та не витрачати зайві сили на кухні, пише Rеаl Sіmрlе.
Зберігайте воду після варіння макаронів
Не поспішайте виливати воду з каструлі. Вона містить крохмаль і може стати чудовою натуральною загущувальною основою для соусів, супів та рагу. Шеф-кухар і автор кулінарних книг Девід Лайт радить варити пасту в меншій кількості води, щоб отримати більш концентровану рідину.
"Ви можете заморозити решту у формі для льоду, щоб діставати саме стільки, скільки потрібно", - радить він.
Соліть м'ясо заздалегідь
Курку, стейк, свинину чи рибу краще посолити не безпосередньо перед приготуванням, а щонайменше за 45 хвилин. Виконавчий шеф-кухар Карлос Летона переконує, що цей простий прийом забезпечує соковитість і насичений смак.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шість кухонних девайсів, якими користуємось неправильно
"Раннє соління витягує вологу з поверхні, розчиняє сіль, а потім вона знову проникає у волокна м'язів", - пояснює кухар.
Додайте до страви трохи умамі
Рибний соус, соєвий соус або рідкі амінокислоти можуть покращити смак не лише азійських страв. Їх можна додавати до томатного соусу, тушкованого м'яса чи чилі.
"Коли суп, маринара або соус здається прісним, навіть після додавання солі, додайте три-чотири краплі рибного соусу", - радить Летона.
Не викидайте скоринку пармезану
Твердий край сиру можна зберігати в морозилці, а потім додавати під час приготування супу, томатного соусу, квасолі чи тушкованих овочів.
"Під час тушкування вона віддає рідині насичений горіховий смак і природний умамі", - зазначає шеф.
Заздалегідь карамелізуйте цибулю
Карамелізована цибуля здатна суттєво скоротити час приготування багатьох страв. Девід Лайт радить готувати її одразу багато, охолоджувати та зберігати в холодильнику.
"Переповнена сковорода змушує цибулю не підсмажуватися, а готуватися на парі", - пояснює він.
А дрібка соди, додана на початку, прискорює процес карамелізації.
Ще один корисний прийом - тримати на кухні поворотний органайзер для спецій та інших продуктів. А універсальна чавунна сковорода-гриль допоможе готувати все - від м'яса й овочів до млинців та гарячих сендвічів.

У кожної господині знайдеться на кухні такий інструмент, як лопатка для смаження.
Під час приготування страв її часто використовують для помішування чи перевертання їжі.
Але чи замислювались, для чого у ній присутні отвори. І це не дизайнерські ідеї. Це зроблено для практичності.

Після важкого дня зовсім не хочеться годинами стояти біля плити, але вечерю ніхто не скасовував. Хрусткі листкові конвертики з шинкою та сиром - саме той варіант, коли потрібно швидко приготувати щось гаряче, апетитне й ситне без зайвих зусиль.
Рецептом простої вечері поділились на сторінці rесіреsаftеr50 в Іnstаgrаm.
Хрусткі конвертики з шинкою та сиром

Інгредієнти:
1 пласт замороженого листкового тіста (попередньо розмороженого)
8 скибочок шинки
1,5 склянки тертої моцарели або швейцарського сиру
1 яйце (збите, для змащування)
По 1 ч. л. часникового та цибулевого порошку
По 1 ч. л. солі та чорного перцю
Сушений орегано або італійські трави (для посипання зверху)
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сезон гарбуза у розпалі: готуємо ароматні мафіни з сиром за рецептом Тетяни Літвінової
Приготування
Розгорніть розморожений пласт листкового тіста на деку, застеленому пергаментом, і наріжте його на рівні квадрати.
Викладіть складені скибочки шинки та щедру порцію тертого сиру в центр половини квадратів із тіста.
Накрийте начинку рештою квадратів тіста, обережно притисніть краї та скріпіть їх зубцями виделки, щоб повністю запечатати конвертики.
Щедро змастіть поверхню збитим яйцем, а потім посипте сіллю, перцем, часниковим і цибулевим порошком та сушеним орегано.
Випікайте в розігрітій до 200°С духовці протягом 15-20 хвилин, доки тісто не стане золотистим, листковим і пишним, а сир усередині не розплавиться й не стане тягучим.
Подача: За допомогою лопатки перекладіть золотисті хрусткі конвертики з розплавленим сиром на тарілку й одразу подавайте до столу.

Кожний має традиційні страви, які готують і на свята, і на кожен день. Та є особливі автентичні страви, які стають візитівкою того чи іншого регіону України. Їх готувати надзвичайнео легко, а смак перевершує усі очікування.
Пропонуємо спробувати закарпатський банош,. Це ароматна каша з кукурудзяного борошна, яку на Закарпатті варять на основі домашньої сметани. Найчастіше готують банош з грибами або шкварками та бринзою. Подавати страву ліпше одразу, так вона смакує найкраще. А на приготування ви витратите зовсім небагато часу. Всього 20-25 хвилин - і банош на столі/

Якщо хочеться чогось незвичного, але ви стежите за харчуванням, спробуйте суші-бургер із креветкою та нектарином.
Тут поєдналися ніжний рис, крем-сир, авокадо, соковитий карамелізований нектарин і креветки, а хрустка скоринка з панко робить цей перекус особливо апетитним.
Суші-бургер із креветкою та нектарином
На 2 бургери:
70 г рису для суші
90 мл води
1 ст. л. рисового оцту
1 ч. л. цукру
креветки
нектарин
авокадо
крем-сир "Філадельфія"
норі
1 яйце
1,5 ст. л. борошна
панко
олія для смаження
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Міжнародний день суші: три рецепти, які легко повторити вдома
Приготування
Рис промити, залити водою та варити 1215 хв на мінімальному вогні. Залишити під кришкою ще на 10 хв, потім додати рисовий оцет, цукор і сіль.
Креветки відварити. Нектарин карамелізувати на пательні з 1 ч. л. цукру.
Зібрати бургер: рис, крем-сир, нектарин, креветки, авокадо, ще трохи крем-сиру та другий рисовий коржик. Обгорнути норі, край змочити водою та зафіксувати.
Щільно загорнути в харчову плівку й залишити в холодильнику на 10 хв. Потім занурити в кляр із яйця та борошна, обваляти в панко й обсмажити до хрусткої скоринки.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Тіло і харчування | тренер нутриціолог (@nаstyа_drеаmy)


Якщо ви хочете справити гарне враження в азійському ресторані або на домашній вечірці, важливо знати, як правильно тримати палички і як ними користуватися.
Палички - це інструмент, який може використовуватися для захоплення як маленьких, так і великих шматочків їжі. Починайте з простих вправ, наприклад, із захоплення рисового зернятка або скибочки сиру.
Одна з паличок завжди нерухома, а друга рухлива. Нерухома паличка використовується як основа, до якої притискається їжа.

Сніданки восени стануть ще яскравішими, якщо вести в раціон страви з гарбуза.
Ніжні, ароматні та з красивим золотистим кольором, гарбузові ліниві вареники готуються просто, а смакують особливо добре зі сметаною, вершковим маслом або медом.
Гарбузові ліниві вареники
Інгредієнти:
180 г сухого кисломолочного сиру -0-5%
1 жовток
75 г гарбузового пюре
2,5-3 ст. л. борошна трохи для формування
мед/підсолоджувач за смаком
вершкове масло за бажанням
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не лише омлет: сім ситних білкових сніданків із сезонними продуктами
Приготування:
Гарбуз відварити, перебити в пюре й добре прибрати зайву вологу нам потрібно саме 75 г густого пюре.
Сир протерти через сито, додати жовток, гарбузове пюре та перемішати. Борошно додавайте поступово: тісто має залишитися мʼяким.
Робочу поверхню добре присипати борошном, сформувати джгут, нарізати невеликими шматочками й кожен легенько притиснути виделкою.
Кинути в киплячу воду та варити приблизно 4-5 хв. Я подаю теплими з вершковим маслом, йогуртом чи сметаною.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Тіло і харчування | тренер нутриціолог (@nаstyа_drеаmy)


Якщо ранок не уявляєте без ароматних ніжних сирників, спробуйте приготувати їх з гарбузом. Вони неймовірно апетитні, смачні і заряджають корисними вітамінами на увесь день.

Якщо звичайний омлет уже встиг набриднути, спробуйте солодку версію з інжиром і волоськими горіхами.
Соковиті плоди після короткого обсмажування стають м'якими та ще солодшими, а яйця створюють ніжну основу для цього незвичного сніданку.
Готується страва дуже швидко - приблизно за 10 хвилин.
Омлет з інжиром
Інгредієнти на 1 порцію:
3 свіжі інжири;
2 курячі яйця;
7 г волоських горіхів;
1 ч. л. вершкового масла;
дрібка солі;
1 ч. л. меду за бажанням.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Омлет із тунцем та сиром: ситний сніданок, який готується за лічені хвилини
Як приготувати
Інжир промийте, обсушіть і наріжте скибочками. Яйця розбийте в миску, додайте дрібку солі та збийте виделкою або вінчиком до однорідності.
Розігрійте пательню, розтопіть вершкове масло й викладіть скибочки інжиру. Обсмажуйте їх приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку. Плоди мають стати м'якими, але не втратити форму.
Зменшіть вогонь до мінімального та залийте інжир збитими яйцями. Накрийте пательню кришкою і готуйте, доки омлет повністю не схопиться. Такий спосіб приготування допоможе зберегти його ніжним і не пересушити низ.
Готову страву посипте подрібненими волоськими горіхами. За бажанням додайте трохи меду та одразу подавайте до столу.
Для більш насиченого сніданку омлет можна доповнити густим грецьким йогуртом, кисломолочним або м'яким козячим сиром. А якщо хочеться менш солодкого смаку - мед можна не додавати.


Яйця - один із найкращих продуктів для сніданку. Вони швидко готуються, чудово насичують і відкривають безліч можливостей для кулінарних експериментів. Якщо звичайна яєчня чи омлет уже набридли, саме час спробувати нові поєднання.
Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився трьома простими, але дуже смачними рецептами, які легко приготувати вдома.

З віком змінюється не лише зовнішність чи обмін речовин. Ми поступово можемо втрачати й кілька сантиметрів зросту.
Невелике зменшення зросту вважається природною частиною старіння, однак іноді воно може сигналізувати про проблеми з кістками або хребтом, пише Маrthаstеwаrt.
Чому ми стаємо нижчими
Одна з головних причин - зміни міжхребцевих дисків. Із віком вони втрачають воду, стають тоншими й уже не так добре виконують роль "амортизаторів" хребта.
"Оскільки диски розташовані вздовж усього хребта, навіть невелика втрата висоти на кожному рівні з часом додається", - пояснює ортопед-хірург хребта доктор Натан Лі.
Ще одна причина - зниження щільності кісткової тканини. Остеопороз може послаблювати хребці та спричиняти компресійні переломи, які іноді залишаються непоміченими. Кілька таких переломів здатні суттєво змінити зріст і поставу.
Впливає й ослаблення м'язів. Коли людина менше рухається, слабшають м'язи спини та живота, яким належить важлива роль у підтриманні вертикального положення тіла.
"Ми природно втрачаємо м'язову масу та силу з віком, особливо якщо стаємо менш активними", - зазначає фізіотерапевтка Крістін Хелфріч.
Коли це вже не просто старіння
Поступова втрата зросту може бути нормальною. Але якщо людина помітно "зменшилася" за короткий час, з'явився біль у спині, змінилася постава або перелом стався після незначного падіння - це привід звернутися до лікаря.
"Новий біль, оніміння, поколювання або слабкість у ногах разом із втратою зросту чи погіршенням постави також потребують медичної уваги", - наголошує доктор Лі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чому нігті змінюються після 40 років: пʼять причин і як зберегти їх здоровими та міцними
Як зберегти зріст
Повернути сантиметри, втрачені через дегенерацію дисків або компресійні переломи, зазвичай неможливо. Проте фізична активність допомагає зберегти м'язи, кістки та правильну поставу.
Фахівці радять достатньо отримувати кальцію та вітаміну D, регулярно виконувати навантаження з опором, ходити, підійматися сходами, танцювати, а також робити вправи на силу й рівновагу.
"Моя порада досить проста: продовжуйте рухатися!" - каже доктор Лі.
Водночас людям з остеопорозом, переломами хребців чи іншими захворюваннями хребта варто узгодити комплекс вправ із лікарем або фізіотерапевтом.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. Gаzеtа.uа не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров'ям обов'язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Є сніданки, які готують нашвидкуруч, а є ті, заради яких хочеться нікуди не поспішати.
Персиковий крамбл-чізкейк - саме такий варіант для повільного вихідного ранку. Ніжна сирна начинка, соковиті персики та хрустка золотиста крихта перетворюють звичайний сніданок на справжній домашній десерт.
Персиковий крамбл-чізкейк
Основа
300 г печива "До кави"
90 г вершкового масла (розтопити до коричневого кольору )
дрібка солі
Подрібніть печиво, змішайте з сіллю та маслом. Утрамбуйте у форму 21 см, сформувавши бортики близько 4 см. Випікайте 10 хв при 175°С. Охолодіть.
Запечені персики
6-7 персиків
40 г цукру
½ ч. л. кориці
1 ч. л. лимонного соку
дрібка солі
1½ ч. л. кукурудзяного крохмалю
Наріжте персики, змішайте з рештою інгредієнтів і запікайте 20 хв при 180°С до легкої карамелізації.
Крамбл
80 г борошна
25 г мигдалевого борошна
35-40 г коричневого цукру
55 г холодного вершкового масла
дрібка солі
Перетріть усі інгредієнти в крихту та поставте в холодильник на 2030 хв.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пухкий персиковий панкейк на сковороді: готуємо сніданок-десерт за лічені хвилини
Сирна маса
350 г крем-сиру Рhіlаdеlрhіа
350 г сметани 2530%
175 г кисломолочного сиру 9%
140 г цукру
3 яйця
дрібка солі
Перебийте кисломолочний сир до гладкості. Додайте крем-сир, сметану, цукор і сіль, перемішайте. По одному введіть яйця.
На основу вилийте половину сирної маси, викладіть ⅔ персиків, зверху - решту маси, решту персиків і крамбл.
Випікайте приблизно 50 хв при 160°С. Серединка має злегка тремтіти. Залиште на 20-30 хв у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами, потім повністю охолодіть і поставте в холодильник мінімум на 8 годин, а краще - на ніч.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@vаlеrіа.mаtrоkhіnа)


Іноді найкращі десерти - це ті, що не потребують особливих інгредієнтів. А найголовнішще - їх можна їсти і не турбуватись за появу зайвих калорій.
Чіа-чізкейк у баночках - легкий, кремовий і напрочуд ніжний, із природною солодкістю фруктів.
Це той самий ніжний чізкейк, який тане в роті, але без цукру, без зривів і без відчуття провини.