Gazeta.ua

Йогуртова запіканка, яку ще називають японським пирогом, здатне підкорити своєю неймовірно легкою текстурою будь-кого.
При цьому надзвичайна легкість у приготуванні: не потрібен міксер, лише звичайний вінчок, щоб просто змішати інгредієнти.
До того ж це ідеальний варіант для прихильників правильного харчування, адже в рецепті повністю немає борошна та зайвих жирів, йдеться у дописі sаnіnа_сооks.
Японський пиріг
Густий йогурт грецький (жирністю 10%, кімнатної температури) - 750 г
Яйця (кімнатної температури) - 6 шт.
Кукурудзяний крохмаль - 70-75 г
Цукрова пудра - 110-115 г
Ванілін - за смаком
Цедра - з 1.5-2 лимонів
Форма 18 см
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ідеальний варіант для сніданку: зберігайте рецепт запіканки з йогуртом
Приготування:
Переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури. Просто з'єднайте їх разом і ретельно перемішайте вінчиком до однорідності (міксер не потрібен).
Застеліть форму пергаментом (для зручності папір можна злегка змочити водою та відтиснути) і перелийте туди отриману масу.
Випікайте при температурі 180°С у режимі "верх-низ" без конвекції приблизно 50-55 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці) - пиріг повинен добре запектися зверху.
Не лякайтеся, якщо верх вийде досить темним - він не підгорів, таким і повинен бути цей десерт.
Повністю остудіть пиріг прямо у вимкненій духовці, а потім відправте в холодильник на ніч для стабілізації.
І вже зранку на вас чекатиме неймовірно смачний та ніжний сніданок.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Олена Саніна | Ноmе Сооkіng | (@sаnіnа_сооks)


Якщо вам набридли одноманітні каші чи бутерброди, ось 10 ідей сніданків від нутриціолога Євгенії Галіцької. Тут є і варіанти для тих, хто любить щільний білковий старт, і для тих, хто не уявляє ранку без чогось ніжного та солодкого.

Сніданок з пшоняної каші може стати вашим улюбленим.
Пропонуємо приготувати її по-новому: на молоці, з вершковим маслом, ароматним пармезаном і вареним яйцем. Виходить ніжна, та поживна страва, яка чудово насичує і дарує енергію на увесь день.
Пшоняна каша з пармезаном

Інгредієнти
на порцію:
пшоно - 50 г
молоко - 200 мл
вода - 100 мл
сіль
вершкове масло
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Три сніданки з яєць, які ніколи не набриднуть: зберігайте ідеї від Ярославського
Приготування
Пшоно залити окропом та залишити на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. злити воду.
Зʼєднати молоко та воду, довести до кипіння додати сіль та пшоно.
Варити на повільному вогні 10-15 хвилин. У кінці додати вершкове масло.

Кожний має традиційні страви, які готують і на свята, і на кожен день. Та є особливі автентичні страви, які стають візитівкою того чи іншого регіону України. Їх готувати надзвичайнео легко, а смак перевершує усі очікування.
Пропонуємо спробувати закарпатський банош,. Це ароматна каша з кукурудзяного борошна, яку на Закарпатті варять на основі домашньої сметани. Найчастіше готують банош з грибами або шкварками та бринзою. Подавати страву ліпше одразу, так вона смакує найкраще. А на приготування ви витратите зовсім небагато часу. Всього 20-25 хвилин - і банош на столі,

Якщо звичайні бутерброди вже набридли, а на приготування складного сніданку зовсім немає часу, спробуйте лаваш-чизбургер із соковитою яловичиною.
Хрумкий обсмажений лаваш, ароматна м'ясна начинка та розплавлений сир перетворюють просту страву на справжній суперперекус. Його можна подати гарячим на сніданок, взяти із собою на роботу чи навчання або приготувати для швидкої вечері.
Лаваш-чизбургер з яловичиною
Інгредієнти:
Лаваш круглий ( 20 см в діаметрі) - 1 шт
Фарш яловичий - 200 г
Солений огірок - 50 г
Майонез - 30 г
Кетчуп - 20 г
Вустерський соус - 10 г
Салат ромен - 50 г
Томат - 100 г
Сир плавлений чеддер - 50 г
Моцарела тверда - 50 г
Цибуля ріпчаста - 50 г
Вершкове масло - 40 г
Олія оливкова - 10 г
Сіль, перець
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Золота скоринка і тягучий сир: як приготувати "закритий" чизбургер
Приготування
Спочатку соус. Цибулю дрібно ріжемо і смажимо на оливковій олії з вершковим маслом до золотистості. Огірок теж дрібно ріжемо. Змішуємо цибулю, огірок, майонез, кетчуп і вустерський соус.
На лаваш тонким шаром розмазуємо фарш, солимо, перчимо і кидаємо на добре розігріту пательню фаршем донизу. Лаваш зверху можна змастити маслом, для ще кращої скоринки.
Перевертаємо. На одну половину викладаємо натерту моцарелу й кілька шматочків чедера, на іншу соус, томати та салат. Складаємо навпіл і їмо.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Міshа Каtsurіn (@mіshа_kаtsurіn)


Коли бажаєте чогось домашнього, поживного й водночас простого у приготуванні, соковита курка з кукурудзою та сиром - страва, яка врятує після важкого робочого дня. Така вечеря смакує по-новому, коли до курки чи овочів додати правильні ноти: копчену паприку чи спеції для овочів

Домашній кіш із куркою, беконом і сиром - саме той рецепт, коли хочеться приготувати щось ситне, ароматне й по-домашньому смачне без зайвих заморочок.
Хрустка основа з тарталеток, ніжна начинка та розплавлений сир - чудовий варіант для сніданку, вечері або перекусу.
Домашній кіш з куркою, беконом і сиром
Інгредієнти:
Тарталетки - 1 упаковка
Куряче філе - 1 шт
Бекон - 120 г
Вершки 15% - 120 мл
Молоко - 30 мл
Яйця - 2 шт
Сир твердий - 150 г
Вершкове масло - 20 г
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сніданок без поспіху: кіш із лососем, який можна приготувати наперед
Приготування:
Бекон обсмажте на пательні до рум'яної скоринки та перекладіть на тарілку.
На пательню до жиру від бекону додайте вершкове масло. Куряче філе наріжте невеликими шматочками та обсмажте до золотистості.
Змішайте обсмажену курку з беконом - це начинка.
Для заливки змішайте яйця, вершки, молоко, сіль, перець і натертий твердий сир
У тарталетки викладіть начинку та залийте вершково-сирною сумішшю.
Запікайте при 180°С 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Дайте охолонути і можна подавати.

Якщо хочете приготувати не лише смачну, а й корисну вечерю, то запіканка з рибою та овочами стане ідеальним вибором.
Йдеться про кіш Лорен. Це класичний французький пиріг із пісочного тіста, який дуже просто готується, але підкорить смаком кожного. Його спробуйте запекти з броколі та сиром. Смак страви приголомшить

Якщо любите вечері, які не змушують годинами стояти біля плити та мити гору посуду, то зберігайте ідеї страв, які виручать в потрібний момент.
Особливо, коли все необхідне можна приготувати в одній сковороді. Такі страви завжди виходять соковитими, ароматними й ситними.
На сторінці bоuquеt_оf_brusсhеttаs поділились варіантами страв, якими можна нагодувати усю сімʼю після важкого дня.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Цвітна капуста, яку попросять готувати знову: простий рецепт із фаршем та сиром від суперфіналістки Мастершеф
У добірці прості страви, які легко приготувати вдома - курячі стегна з картоплею, риба з овочами, паста з фаршем у томатному соусі, індичка в грибному соусі та курка з овочами та рисом.

Коли хочеться чогось домашнього, поживного й водночас простого у приготуванні, соковита курка з кукурудзою та сиром - страва, яка врятує після важкого робочого дня.Така вечеря смакує по-новому, коли до курки чи овочів додати правильні ноти: копчену паприку чи спеції для овочів

Коли зранку хочеться чогось смачного, поживного, але часу на приготування зовсім мало, роліні з сиром та шпинатом стануть чудовим вибором.
Хрустка золотиста скоринка, ніжна сирна начинка та свіжа зелень - усе, що потрібно для апетитного сніданку.
А ще такі рулетики зручно взяти із собою на роботу, навчання чи в дорогу, адже вони залишаються смачними навіть після того, як охолонуть. Зберігайте ідею швидкого перекусу, який можна приготувати і заздалегідь.
Роліні з сиром та шпинатом
Інгредієнти:
тісто філо - 5-6 листів
кисломолочний сир - 400 г
твердий сир - 180 г
яйця - 2 шт.
шпинат - 150 г
зелена цибуля
сіль
чорний перець
Для змащування:
вершкове масло - 80-100 г
яйце - 1 шт.
кунжут
Якщо використовуєте магазинний заморожений шпинат, його потрібно добре відтиснути від зайвої вологи.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Роліні з м'ясом на сніданок: як швидко приготувати хрумку смакоту
Приготування:
Кисломолочний сир з яйцями, сіллю та чорним перцем перебиваємо блендером. Додаємо натертий твердий сир, зелену цибулю та шпинат. Перемішуємо.
Розморожене тісто філо змащуємо розтопленим вершковим маслом. По краях викладаємо сирну начинку та загортаємо. Розрізаємо навпіл і перекладаємо на деко, застелене пергаментом.
Змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом та випікаємо при 180°С приблизно 25-30 хв, до рум'яної скоринки.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Прості рецепти (@fооdblоg_krіstі)



Кулінарна експертка та суддя "Майстер шеф" Тетяна Литвинова готує корисні сирники за власним рецептом. Їх робить із сиру, апельсинового соку, кураги, цедри, з насінням чіа. Подає зі сметаною або йогуртом.

У сезон дині всі звикли їсти її лише свіжими скибочками. Та варто відкрити нові поєднання.
Солодка диня чудово контрастує із солоними сирами та м'ясними делікатесами, освіжає салати, цікаво звучить із пряними травами, горіхами та навіть морепродуктами. Диня може стати не лише десертом, а й основою для легкої закуски, незвичайного салату чи вишуканої страви.
Нутриціолол Катерина Скрипнікова пропонує сім небанальних поєднань, які приємно здивують смаками.
Ідеї, з чим поєднувати диню
З прошуто або хамоном - класичне поєднання солодкої дині та солоного м'ясного делікатесу. Просто загорніть скибочки дині в тонкі шматочки м'яса.
З фетою або бринзою - солонуватий сир чудово врівноважує солодкість дині. Додайте трохи руколи та оливкової олії - і легкий салат готовий.
З моцарелою та базиліком - ніжний сир, ароматна зелень і соковита диня створюють дуже свіжий літній смак.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: З чим можна їсти кавун: найвдаліші поєднання, які приємно здивують навіть гурманів
З горіхами - особливо смачно поєднувати диню з волоськими горіхами, мигдалем або фісташками. За бажанням можна додати трохи меду.
З лаймом і м'ятою - ідеальний освіжальний варіант для спекотного дня. Скропіть шматочки дині соком лайма та додайте свіже листя м'яти.
З креветками - несподіване, але цікаве поєднання для святкового салату. Диню можна додати до обсмажених креветок, салатного листя та легкої цитрусової заправки.


Літо - ідеальна година для страв із сезонних овочів, зелені та охолоджувальних інгредієнтів. Є кілька простих варіантів, які не лише втамують голод, а й допоможуть легше перенести спеку. Gаzеtа.uа ділиться трьома рецептами літніх страв. Спробуйте салат із кавуном, фетою та м'ятою.

Коли звичайний омлет на сніданок уже трохи набрид, саме час додати до нього нові смаки.
Омлет із тунцем та сиром - поживна й апетитна страва, яка готується швидко, але надовго дарує відчуття ситості. Ніжні яйця, соковитий тунець і тягучий розплавлений сир чудово поєднуються між собою, перетворюючи звичний сніданок на справжню смакоту. Зберігайте просту ідею, яку можна приготувати всього за кілька хвилин.
Омлет з тунцем та сиром
Інгредієнти:
яйця - 5 шт.
сир твердий
цибуля
помідор
солодкий перець
кріп
сіль
олія.
Приготування:
Збиваємо 5 яєць із сіллю до однорідної маси.
Дрібно нарізаємо цибулю, помідор, перець та кріп.
Розігріваємо сковорідку та виливаємо невелику частину яєчної суміші, щоб утворився тонкий омлетний млинець.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Французький омлет з креветками: готуємо суперсніданок за рецептом Кацуріна
Обсмажуємо млинець з обох сторін.
На один край омлету викладаємо начинку та посипаємо натертим сиром.
Загортаємо омлет приблизно на один оберт. Підливаємо на вільну частину сковорідки ще трохи яєчної суміші. Знову додаємо начинку та натертий сир. Загортаємо рулет ще на один оберт.
Повторюємо процес, поступово підливаючи яєчну суміш, додаючи начинку та сир і щоразу загортаючи омлет у більший рулет.
Коли вся яєчна суміш та начинка використані, добре підсмажуємо рулет до готовності. Перекладаємо великий омлет-рулет на тарілку та посипаємо свіжою зеленню.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Кулінарні рецепти | Фудблог 🇺🇦 (@nеlly.сооkіng)


Яйця - один із найкращих продуктів для сніданку. Вони швидко готуються, чудово насичують і відкривають безліч можливостей для кулінарних експериментів. Якщо звичайна яєчня чи омлет уже набридли, саме час спробувати нові поєднання.
Шеф-кухар Володимир Ярославськийподілився трьома простими, але дуже смачними рецептами, які легко приготувати вдома.

Літо - найкращий час, щоб готувати сніданки зі стиглими сезонними фруктами. Ніжні, рум'яні оладки чудово поєднуються із соковитими персиками, а якщо їх трохи карамелізувати на сковороді, вони перетворюються на ароматну золотаву начинку.
Такий сніданок виходить неймовірно домашнім, затишним і точно заслуговує на місце у вашій сезонній скарбничці рецептів.
Оладки з карамелізованими персиками
Для оладок:
грецький йогурт 8% - можна замінити на 5%
яйце
борошно
розпушувач
цукрозамінник - за смаком
Для карамелізованих персиків:
персики
маленький шматочок вершкового масла
1 ст. л. тростинного цукру
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Оладки з молодою кукурудзою: рецепт сніданку, який захочете готувати щоразу
Приготування:
Приготуйте оладки: змішайте всі інгредієнти до однорідного тіста та обсмажте невеликі оладки з двох боків до золотистої скоринки.
Персики наріжте часточками.
На сковороді розтопіть зовсім невеликий шматочок вершкового масла, додайте персики та 1 ст. л. тростинного цукру.
Обсмажуйте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, періодично перевертаючи, поки персики не стануть м'якими та не вкриються карамельною глазур'ю.
Додайте до персиків готові оладки й трохи прогрійте все разом, щоб карамелізований сік просочив оладки.
Викладіть на тарілку: оладки знизу, карамелізовані персики зверху, щоб уся ароматна карамельна рідина увібралася в оладки. Подавайте теплими.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений ІrynаN_fооd blоg (@іnkіtсhеn21_рр)



Готувати панкейки на сніданок і не тільки - особлива насолода, коли вони виходять пухкими, апетитним і смачними.



Їх люблять як дорослі, так і діти. Смакують панкейки з медом, варенням чи кленовим сиропом.

Кожний має традиційні страви, які готують і на свята, і на кожен день.
Та є особливі автентичні стародавні страви, які стають візитівкою того чи іншого регіону України. Їх готувати надзвичайнео легко, а смак перевершує усі очікування.
Gаzеtа.uа підготувала добірку з трьох автентичних страв українців, які варто приготувати сьогодні, у День Незалежності України.
Пропонуємо спробувати закарпатський банош, верещаку, а на десерт - буковинську солодку бабку.
Банош

Банош, або бануш - це ароматна каша з кукурудзяного борошна, яку на Закарпатті варять на основі домашньої сметани. Найчастіше готують банош з грибами або шкварками та бринзою. Подавати страву ліпше одразу, так вона смакує найкраще. А на приготування ви витратите зовсім небагато часу. Всього 20-25 хвилин - і банош на столі, каже ресторатор Євген Клопотенко.
З баношем на Закарпатті пов'язано багато традицій та повір'їв. Страву готують досить часто, тому в кожного поважного ґазди у дворі має бути спеціально облаштоване місце для приготування. Варять у казані, на багатті, де виходить саме той, найсмачніший банош.
За багаторічною традицією готувати банош мають лише чоловіки. Бо вважається, що все, пов'язане із вівчарством та суміжними процесами, суто чоловіча справа.
За гуцульським повір'ям мішати банош можна лише великою дерев'яною ложкою і лише в один бік. Бо інакше банош не буде мати хорошого смаку.
Вважається, що крупу для приготування баношу треба брати найдрібнішу, а сметана має бути обов'язково триденної давності та зберігатися у прохолодному місці.
Банош з бринзою та шкварками
180 г кукурудзяної крупи
500 мл сметани 15%
500 мл вершків 20%
100 г бринзи
300 г сала
сіль та перець до смаку
Приготування
У невеличку каструлю викладіть 500 мл сметани жирністю 15% та влийте 500 мл вершків 20%. Перемішайте віничком.
Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте сіль та перець до смаку та повільно всипайте 180 г кукурудзяної крупи, постійно помішуючи віничком. Коли всиплете всю крупу, помішуйте ще 5-7 хвилин. Потім вимкніть вогонь та накрийте каструлю кришкою ще на 5 хвилин.
Наріжте маленькими кубиками 300 г сала. Розігрійте суху пательню та обсмажте його до золотавого кольору.
Банош викладіть у миску, зверху покладіть шкварки та посипте шматочками бринзи, вам знадобиться приблизно 100 г. Одразу подавайте до столу.
Верещака

Це старовинна українська страва, відома ще з козацьких часів. Її основа - свинина, найчастіше реберця, тушковані в буряковому або темному хлібному квасі зі спеціями.
Перші письмові згадки про верещаку датують ХVІІ-ХVІІІ століттями. Страву готували до великих свят і родинних застіль. Через високу поживність її називали "стравою козацької сили".
Інгредієнти
свинячі ребра - 0,8-1 кг
квас (буряковий або темний хлібний) 0,75-1 л
часник - 1 головка
цибуля - 1-2 шт.
борошно - 2 ст. л. (для загущення соусу)
панірувальні сухарі - 1-2 ст. л.
спеції: орегано або чебрець, сіль, чорний перець
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Забута перлина української кухні: записуйте рецепт авдіївської гонорової каші
Як приготувати
Ребра нарізають порційними шматками, солять і перчать, після чого обсмажують на пательні до золотистої скоринки. До м'яса додають подрібнений часник і цибулю - їх можна обсмажити разом із ребрами.
Обсмажене м'ясо перекладають у форму для запікання або сотейник, заливають квасом і додають спеції. Страву запікають у духовці при температурі 180 градусів приблизно одну годину, доки м'ясо не стане м'яким.
Після цього квас зливають у сотейник і випаровують близько 15 хвилин. Для густоти додають суміш м'якого масла з борошном. Готові ребра поливають соусом і посипають панірувальними сухарями. Традиційно верещаку подавали з гречаними млинцями або кашею.
Страва вважалася святковою і часто була головною на столі під час великих родинних подій.
Буковинська солодка бабка

Макаронна бабка з кисломолочним сиром може бути як солодкою, так і солоною. Готуємо солодкий варіант.
Інгредієнти
Макарони (в сухому вигляді) - 300 г.
Сир кисломолочний -400 г.
Цукор - 5 ст. л ( за смаком).
Ванільний цукор - 1 ч. л
Яйця - 5 шт.
Сметана (молоко) - 150 мл
Вершкове масло -20 гр
Приготування
Спочатку макарони потрібно попередньо відварити до готовності.
Яйця збийте з цукром, ванільним цукром , сметаною до пишної піни. В отриману масу добавте кисломолочний сир - все перебийте блендером.
До зварених макаронів добавте яєчну суміш, перемішайте.Форму для запікання змастити вершковим маслом та викласти в неї макарони.
Запікати потрібно при температурі 180° градусів 40-45 хвилин.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений РЕЦЕПТИ /ХИТРИКИ/КУХНЯ (@budе_smасhnо_rаzоm)


Є страви, від яких не відмовиться ніхто. Це закарпатські гомбовці. Їх люблять готувати не лише на сніданок, а й на легкий пеекус протягом дня.
Гомбовці пухкі, ніжні та напрочуд апетитні. З ароматною начинкою всередині та золотистою крихтою зовні вони миттєво збирають усіх за столом. Зберігайте рецепт, який виручатиме, коли попросять приготувати десерт.

Кавун - один із головних літніх смаколиків, але через його великий розмір нерідко виникають складнощі зі зберіганням. Фахівчиня з харчових технологій та старший технолог у Раrkеr Dеvеlорmеnt, Іnс. Ізабелла Мачко розповіла, як продовжити життя цьому фрукту та чому не варто поспішати його нарізати.

Кавун належить до неклімактеричних фруктів - це означає, що після збору з баштанника він більше не дозріває. Тому процес втрати свіжості починається одразу на полиці магазину, пише Маrthа Stеwаrt.
Ключові поради від експертки
Цілий кавун: намагайтеся тримати кавун непошкодженим якомога довше.
"Як тільки ви розрізаєте кавун, термін його придатності змінюється", - зазначає Мачко. Шкіра слугує природним захисним бар'єром від кисню. Цілий кавун може лежати при кімнатній температурі 1-2 тижні, а в холодильнику - до 4 тижнів.

Нарізаний кавун: після розрізання високий вміст води робить м'якоть вразливою до псування. Такий кавун слід негайно накрити та поставити в холодильник. Кубики або скибочки краще тримати в герметичних контейнерах (зберігаються 3-5 днів), а великі шматки (половинки чи чверті) можна затягнути харчовою плівкою, пергаментним папером або навіть чистою шапочкою для душу (зберігаються до 7 днів).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: З чим можна їсти кавун: найвдаліші поєднання, які приємно здивують навіть гурманів
Експертка також радить залишати шкірку навіть під час нарізання: "Залишена шкіра допомагає зменшити вплив повітря на м'якоть і діє як захисний бар'єр".

Корисний лайфхак: білу та зелену шкіру кавуна не обов'язково викидати - її можна замаринувати і подавати як пікантну закуску до сирних чи м'ясних тарілок.

17 серпня відзначають День картоплі, однієї з найпоширеніших овочевих культур у світі. Їстівна культура росте в багатьох державах. Найбільшим виробництвом прославилися Китай та Індія.


До Європи картопля потрапила у другій половині ХVІ ст. Не була поширена в якості харчового продукту. Використовувалась з декоративною метою. Її вирощували в садах аристократії. Та через нестачу продуктів у часи воєн, бульбу почали використовувати німецькі селяни під час приготування їжі. Так й популяризували.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Картопля дешевшає: назвали причини
В бульбах, в залежності від місця вирощування і сорту, міститься 11-25% крохмалю, близько 2% - білка, 0,3% - жиру. Крім того, є ряд есенціальних амінокислот, завдяки чому цим унікальним продуктом можна тривалий час не відчувати голоду. Містить у своєму складі різноманітні мікро- і макроелементи, вітаміни, а також нікотинову і пантотенову кислоти та крохмаль.
Сік з картоплі корисний хворим з високою кислотністю шлунка. Здатний гальмувати виділення шлункового соку та зняти спазми.
З бульби готують безліч корисних та смачних страв. Її смажать, тушкують, запікають та варять. Чудово компонується із м'ясом, рибою та різними овочами.


Цікаві факти
Дикоростуча картопля зустрічається тільки в Південній Америці.
Виведено понад 4 тис. сортів картоплі, які розрізняють за призначенням, терміном дозрівання, врожайністю, вагою бульб, стійкістю до захворювань і шкідників сільськогосподарських культур.
В одній картоплині середнього розміру міститься близько 100 калорій.
Вміст крохмалю в картопляних бульбах досягає 15%.
У картоплі міститься більше калію, ніж в бананах.

Картопля "Княгиня" дає 100 т бульб із 1 га, тоді як решта вітчизняних сортів 20 т. Плоди овальні, рожеві. М'якоть солодка і сипка. Вічка дрібні, неглибокі. В одному корчі до 20 картоплин завбільшки з кулак.

Якщо звичайний омлет уже давно не дивує, саме час спробувати французьку класику в ресторанній подачі.
Ніжний кремовий омлет із соковитими креветками, ароматним соусом берблан, руколою та пармезаном - це сніданок, який легко може стати головною стравою дня. Приготування потребує трохи уваги, особливо під час роботи з яйцями та соусом, але результат точно того вартий.
Рецептом поділився ресторатолр Міша Кацурін.
Французький омлет з креветками та соусом берблан
Знадобиться:
Яйця - 3 шт
Вершкове масло - 40
Пармезан - 10
Сіль, перець
Креветки - 100 г
Оливкова олія - 10 г
Руккола - 20 г
Для соусу:
Біле сухе вино - 100 мл
Цибуля шалот - 20 г
Винний оцет білий - 20 мл
Холодне вершкове масло - 100 мл
Лимонний сік - 5 мл
Сіль
Приготування
Готуємо соус. Дрібно нарізаємо шалот, заливаємо вином та оцтом і ставимо на вогонь. Випарюємо суміш поки вона не зменшиться в обʼємі вдвічі. Проціджуємо суміш через сито - шалот прибираємо, а ароматну рідину повертаємо в сотейник.
Вимикаємо вогонь, і по шматочку вводимо дуже холодне вершкове масло, постійно працюючи вінчиком. Саме поєднання гарячої суміші та холодного масла допомагає створити кремовий соус. Додаємо сіль та лимонний сік за смаком. Готовність перевіряємо ложкою - соус має рівномірно покривати її зворотний бік, а не стікати, як розтоплене масло.
Креветки розрізаємо навпіл. Обсмажуємо на вершковому маслі, солимо і наприкінці додаємо трохи лимонного соку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Три сніданки з яєць, які ніколи не набриднуть: зберігайте ідеї від Ярославського
Готуємо омлет. Розбиваємо 3 яйця в миску. Солимо й злегка збиваємо, не потрібно збивати до піни.
На антипригарній пательні, на маленькому вогні, розтоплюємо шматочок вершкового масла. Важливо використовувати саме антипригарну сковорідку, омлет повинен легко рухатися по поверхні.
Вливаємо яйця і постійно перемішуємо їх силіконовою лопаткою. Робимо це інтенсивно, не даючи сильно засмажуватися. Якщо бачимо, що вони схоплюються занадто швидко, просто знімаємо пательню з вогню, продовжуємо перемішувати і за потреби повертаємо назад.
Коли низ уже схопився, але верх ще залишається кремовим, починаємо згортати омлет. Піддіваємо край лопаткою і згортаємо від себе, трохи нахиляючи пательню. Згорнули один раз - даємо буквально кілька секунд схопитися та загортаємо далі. Важливо - не чекайте, поки омлет повністю приготується на пательні. Всередині французький омлет має залишатися дуже ніжним і кремовим.
На тарілку наливаємо берблан, зверху викладаємо омлет, змащуємо його вершковим маслом. Поруч кладемо креветки та рукколу, заправлену оливковою олією, сіллю й перцем. Посипаємо пармезаном. Смачного!











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Міshа Каtsurіn (@mіshа_kаtsurіn)


Сніданок не обов'язково має бути складним, щоб вийшов смачним і ситним. Якщо звичайний омлет уже набрид, спробуйте оригінальний варіант - омлет-піцу.
Ця страва поєднує ніжну яєчну основу, хрусткий лаваш, соковиті овочі та тягучий сир. Готується вона всього за кілька хвилин. Ідеальний рецепт для тих, хто хоче почати день із чогось апетитного та поживного.

Що приготувати на вечерю швидко, бюджетно і так, щоб уся сім'я просила добавки? Замість звичайних смажених котлет чи банального пюре спробуйте приготувати соковиті та хрумкі деруни з м'ясною начинкою прямо на сковороді.
Про простий трюк, завдяки якому страва виходить ідеально просмаженою, соковитою та не розпадається, розповідає Gаzеtа.uа.
Головна проблема дерунів із м'ясом
Часто під час смаження картопля вже починає підгоряти, а м'ясний фарш усередині залишається сирим. Або ж навпаки - страва вбирає занадто багато олії і перетворюється на жирну масу.
Секретний трюк кухарів:
Попередньо підсмажте фарш з цибулею: не кладіть сирий фарш усередину! Злегка обсмажте його на високому вогні протягом 3-5 хв. із дрібно нарізаною цибулею, сіллю та чорним перцем. Начинка стане ароматною і точно дійде до готовності.
Додайте ложку сметани в терту картоплю: це не дасть картоплі потемніти, а самій страві додасть особливої ніжності.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Деруни подають із брусничним соусом
Ідеальний рецепт за 20 хв.
Картопля - 6-7 шт. (середніх)
М'ясний фарш (будь-який) - 300 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт. (одна в терту картоплю, друга - у фарш)
Яйце - 1 шт.
Борошно або кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Сіль, перець, зелень - за смаком
Олія - для смаження
Як швидко приготувати:
Начинка: обсмажте цибулю з фаршем до напівготовності, додайте спеції.
Картопляна маса: натріть картоплю та одну цибулину на дрібній тертці. Злегка відтисніть зайвий сік, додайте яйце, 1 ст. л. сметани, крохмаль і сіль.
Смаження: на розігріту сковороду викладайте столовою ложкою картопляну масу, зверху - шар обсмаженого фаршу, і прикрийте ще одним тонким шаром картоплі.
Секрет скоринки: смажте під кришкою на середньому вогні по 4-5 хв. з кожного боку до красивої золотавої скоринки.
Подавайте гарячими зі свіжою сметаною та зеленню.

Жителька селища Гусятин на Тернопільщині Христина Дрогомірецька смажить деруни із буряка. Жінка відварює у несолоній воді вісім середніх буряків. Охолоджує. Знімає шкірку і тре на крупній тертці. Додає два яйця, 0,5 склянки манної крупи і чотири зубці часнику, роздавлені через часникодавку. Злегка підсолює грибною приправою.
Смажить на олії, як звичайні деруни.

Якщо хочеться перетворити звичайний сніданок на маленьке святкове частування, приготуйте хорватські палачинки з горіхами та корицею.
Тонкі, ніжні млинці з ароматною горіховою начинкою ідеально пасують до затишного вихідного ранку, а на Горіховий Спас така страва стане особливо доречною.
Трохи кориці, улюблені горіхи - і на столі неймовірно ароматний сніданок, який захочеться повторювати знову і знову.
Хорватські палачинки з горіхами та корицею
Нам потрібні:
молоко (ледь тепле) - 500 мл
яйця - 3 шт
цукор - 2 ст. л.
борошно 1,5 стакана (220г)
2-3 ст. л. олії
дрібка солі
вершкове масло або сало для смаження
Начинка:
какао 2-3 ст. л.
цукор за смаком
горіхи 200 г
ванільний цукор або кориця
лаванда
Заливка:
вершки або молоко 500 мл
яйця 3 шт
цукор за смаком
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Голландський млинець з нектаринами: рецепт сніданку, який неодмінно захочете ще
Приготування
1. Яйця поєднуємо з цукром та сіллю і всипаємо половину від загальної маси просіяного борошна. Добре перемішуємо за допомогою вінчика і вливаємо ледь тепле молоко. Важливо робити ці дії в такому порядку , щоб млинці не мали грудочок.
2. Всипаємо залишок просіяного борошна ,перемішуємо до поєднання і вливаємо молоко,яке залишилося. В кінці додаємо олію ,перемішуємо і залишаємо тісто на 15 хвилин відпочити.
3. В цей час можемо розігріти пательні до дуже гарячого стану. Кидаємо шматочок масла і можемо починати смажити млинці.
4. Обсмажуємо млинці на середньому вогні приблизно 3-5 хвилин з кожного боку.
5. Наповнюємо млинці начинкою з подрібнених горіхів,цукру та какао ,викладаємо в форму та заливаємо заливкою з молока(вершків),цукру та яєць. Відправляємо випікатись в розігріту до 180град. духовку на 30-40 хв. За бажанням - посипаємо лавандою.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Юлія Сенич (@yulііа.sеnyсh)


Солодкі, соковиті, з легкою кислинкою яблука стають ідеальною основою для випічки.
Gаzеtа.uа пропонує три рецепти, які підкорять серце кожного. Вони прості у приготуванні, але неймовірно смачні. Спробуйте пиріг з яблуками і меренгою.

Не поспішайте викидати хліб, який став сухим і твердим.
Є простий спосіб повернути йому м'якість, а якщо додати ароматне часникове масло, вийде взагалі окрема смакота, йдеться на сторінці bоuquеt_оf_brusсhеttаs.
Інгредієнти
1 черствий білий хліб (багет, батон, булка, чіабата)
50-60 г масла
23 зубчики часнику
невеликий пучок петрушки
сіль на смак
вода
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Хліб буде свіжим тиждень: який фрукт покласти поряд
Приготування
Добре змочуємо хліб водою з усіх боків. Для дуже сухого хліба води потрібно трохи більше, але не треба його замочувати надовго.
Загортаємо хліб у пергамент і залишаємо на 35 хвилин, щоб волога почала проникати всередину.
Розгортаємо хліб і робимо надрізи уздовж та поперек, не прорізаючи до кінця.
М'яке масло змішуємо з подрібненим часником, петрушкою та сіллю.
Закладаємо ароматне масло в надрізи, змащуємо хліб зверху.
Знову загортаємо у пергамент, а зверху щільно у фольгу.
Ставимо в розігріту до 180С духовку на 1215 хвилин.
Потім розгортаємо фольгу та пергамент і повертаємо хліб у духовку ще на 5-7 хвилин, щоб скоринка підсушилася.
Подаємо гарячим. І от тепер це вже не черствий хліб, а ароматний часниковий смаколик.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Таняʼs РЕЦЕПТИ | Фудблог | Обіди | Сніданки | Букет із брускет | (@bоuquеt_оf_brusсhеttаs)


Хліб - один із головних продуктів на кухні по всьому світу. Часто люди залишають хліб лежати на столі і навіть не думають його пакувати для збереження від цвілі."Ідеальним місцем" для хліба є прохолодне і сухе місце якомога далі від плити. Найгірше місце для зберігання хліба - це холодильник. Якщо люди зазнають труднощів зі зберіганням хліба, оскільки не можуть досить швидко його з'їсти, чудовим варіантом є його заморожування. Однак при цьому необхідно правильно і щільно загорнути буханець.

Котлети можуть бути не лише смачними, а й легкими у приготуванні.
Цей варіант із кабачком виходить особливо соковитим, а всередині ховається ніжна розплавлена моцарела. І головне - котлети не потрібно смажити у великій кількості олії.
Простий рецепт із доступних продуктів чудово підійде для ситного обіду чи легкої вечері, коли хочеться приготувати щось домашнє, але без зайвого клопоту.
Котлети з моцарелою
Інгредієнти:
500 г курячого фаршу;
250-300 г кабачка;
1 яйце;
2-3 ст. л. вівсяного борошна;
80-100 г маленьких кульок моцарели;
сіль;
чорний перець;
копчена паприка.
Приготування
Кабачок натріть на мілкій тертці, трохи посоліть, залиште на 10 хвилин і добре відіжміть.
Змішайте фарш, кабачок, яйце, вівсяне борошно та спеції.
Сформуйте котлети, поклавши всередину кожної кульку моцарели.
Викладіть на деко, застелене пергаментом.
Запікайте при 200°С приблизно 25-30 хвилин, перевернувши котлети через 15 хвилин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Соковиті котлети під сирною шапкою: ідея смачної вечері для сімейного застілля
Порада
Чим краще відіжмете кабачок, тим ніжнішими й щільнішими будуть котлети.
Якщо маса здається рідкою, додайте ще 1 ст. л. вівсяного борошна.
За останні 23 хвилини можна ввімкнути режим гриля - скоринка стане ще більш рум'яною.
Подавайте зі свіжим салатом, овочами або йогуртовим соусом.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Кулінарний блог | Україна 💛💙👩🏻‍🍳 (@yаnnі.сооkіng)


Неправильне розморожування м'яса може зіпсувати не лише текстуру продукту, а й створити ризик розмноження шкідливих бактерій.
Шеф-кухарі дорогих ресторанів завжди вибирають повільне розморожування в холодильнику. Хоча цей метод потребує більше часу, він гарантує збереження текстури м'яса, природної соковитості та всіх корисних властивостей.

Омлет на сніданок легко приготувати за кілька хвилин. Але варто додати трохи азійських ноток і знайомий омлет заграє зовсім новими смаками.
Такий сніданок готується швидко, виходить ароматним і ситним, а головне - допомагає по-новому поглянути на звичайний омлет
Омлет по-азійськи
Інгредієнти
2 яйця
1 ст.л. соєвого соусу
50 грам грибів, шиітаке або печериць, порізати пластинками
1 ст.л. улюблених пророслих паростків
1 ст.л. кунжуту
2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
3 ст.л. рослинної олії
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Три сніданки з яєць, які ніколи не набриднуть: зберігайте ідеї від Ярославського
Приготування
На сухій сковорідці підсмажити кунжут. Зняти з вогню і дати охолонути на сковорідці.
У невеликій сковорідці розігріти 2 ст.л. рослинної олії, додати гриби. Смажити, час від часу помішуючи, до готовності.
Перекласти в чистий посуд.
Яйця збити з соєвим соусом. У сковорідці в якій смажилися гриби, розігріти 1 ст.л. олії, влити яєчну масу.
Як тільки маса схопиться, викласти посередині гриби і паростки, загорнути боки омлету у всередину. Смажити ще 1 хвилину і зняти з вогню.
Перекласти омлет на сервірувальну тарілку. Посипати кунжутом і зеленою цибулею. При бажанні, додатково полити соєвим соусом.

Сніданок не обов'язково має бути складним, щоб вийшов смачним і ситним. Якщо звичайний омлет уже набрид, спробуйте оригінальний варіант - омлет-піцу.
Ця страва поєднує ніжну яєчну основу, хрусткий лаваш, соковиті овочі та тягучий сир. Готується вона всього за кілька хвилин. Ідеальний рецепт для тих, хто хоче почати день із чогось апетитного та поживного.

Одеську бринзу люблять за ніжну текстуру, легку солоність і характерний кисломолочний смак. Такий сир зовсім не обов'язково купувати в магазині, бо його можна приготувати вдома з простих продуктів.
Фудблогерка Юлія Сенич поділилася рецептом, за яким бринза виходить м'якою, ароматною та чудово смакує зі свіжим хлібом, овочами або зеленню.
Домашня одеська бринза
Інгредієнти
домашнє молоко - 4 л
вода - 80 мл
пепсин для приготування бринзи - ½ пакетика (або згідно з інструкцією на упаковці), в мене краплі - 10 крапель на літр
сіль.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Форшмак по-одеськи: як приготувати ідеальну закуску для сімейного обіду
Приготування
Молоко підігріваємо до 35-40°С. Воно має бути добре теплим, але не гарячим і не кипіти.
Пепсин розчиняємо у воді, вливаємо в молоко та добре перемішуємо. Залишаємо приблизно на 40-60 хвилин, поки молоко не перетвориться на щільний згусток.
Нарізаємо згусток ножем на невеликі кубики та залишаємо ще на 10-15 хвилин, щоб краще відокремилася сироватка.
Обережно перекладаємо сирну масу в марлю, складаємо її у кілька шарів і даємо стекти сироватці. Ділимо навпіл в марлю або гольф (як в школу ходили) і перекладаємо в контейнер.
Лишаємо в холодильнику на добу.
Коли бринза стане щільною, нарізаємо її шматочками та щедро солимо сіллю. Саме якісна сіль завершує смак сиру.
Готову бринзу залишаємо в холодильнику на 12-24 години, щоб вона добре просолилася та набула насиченого смаку.











Переглянути цей допис в Іnstаgrаm

Допис, поширений Юлія Сенич (@yulііа.sеnyсh)


Щоб швидко втамувати голод, можна приготувати легку закуску із баклажанів.
Це улюблений перекус італійців. Крем із баклажанів готують на основі запечених у духовці баклажанів, тертого пармезану, свіжого базиліку, часнику, оливкової олії та солі.

Якщо хочеться приготувати на сніданок щось просте, але незвичайне, спробуйте пухкий голландський млинець із соковитими нектаринами.
Він запікається в духовці, красиво піднімається по краях, а всередині залишається ніжним. Фрукти додають приємної солодкості, тому такий сніданок неодмінно захочеться повторити.
Голландський млинець з нектаринами

Інгредієнти
Молоко - 100 мл
Яйця курячі - 2 шт.
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Борошно пшеничне - 60 г
Кориця мелена - 1/2 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.
Нектарин - 2 шт.
Масло вершкове - 1 ст. л.
Олія за смаком
Збиті вершки за смаком
Приготування
Для тіста з'єднайте всі інгредієнти в мисці та перемішайте до однорідності. Залиште на 10 хвилин.
Духовку розігрійте до 220 градусів. Після цього поставте туди невелику порційну чавунну сковороду або форму для запікання з невеликою кількістю олії. Залиште, доки масло не почне диміти.
Дістаньте сковорідку або форму, акуратно влийте тісто та поверніть ємність у духовку на 10 хвилин, поки млинець не стане золотистим.
Масло із цукром розтопіть у сковороді на повільному вогні. Нектарини наріжте часточками, додайте в суміш масла та цукру та смажте кілька хвилин.
У гарячий млинець покладіть нектарини, збиті вершки, полийте сиропом від фруктів і негайно подавайте на стіл.

Яйця - один із найкращих продуктів для сніданку. Вони швидко готуються, чудово насичують і відкривають безліч можливостей для кулінарних експериментів. Якщо звичайна яєчня чи омлет уже набридли, саме час спробувати нові поєднання.
Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився трьома простими, але дуже смачними рецептами, які легко приготувати вдома.