Суспільне

34-річна лучанка Маріанна Діденко готує закрутки на зиму . Консервацію закриває з 15 років. Працювала перукарем та візажистом, у 2008 році брала участь у конкурсах краси, але згодом, коли з'явилася власна сім'я, зрозуміла, що кулінарія її покликання.У 2008 році Маріанна Діденко мала титул «Принцеса Волині», в 2012 році входила в 12 кращих моделей України, ходила по сценах, об'їздила пів світу, розповіла жінка Суспільному, але з часом орієнтири змінилися — сімейне життя і дитина. «Хто медитує десь, а я медитую серед своїх банок. Каструлі з сковорідками і ложками, стали моїми найкращими друзями», — говорить жінка.У погребі господині серед банок із закрутками — перці грильовані, перці дольками, перці лечо, огірки пікулі, огірки мариновані, з кетчупом, з гірчицею і часником, помідори під снігом, помідори половинками, помідори з приправою, суха грузинська аджика, чилі-джем, баклажани, баклажани з перцем, бурячки, бурячкова заправка, гриби, грибна ікра, паштет м'ясний, компоти, груші, щавель, а ще квашені огірки, помідори, а ще буде капуста. «Консервація в мене може бути навіть круглий рік, бо я знаходжу чим себе зайняти: якщо закінчуються овочі, ягоди чи ще щось, то є гриби потім, є риба, м'ясо», — розповідає Маріанна Діденко.Господиня розповідає, що консервації з минулих років не залишається — усе з'їдає велика родина. Ще вигадала дарувати бокси з консервацією друзям. «Мене вже скільки років не переконували, що це вже не модно, це пережитки минулого. Я вже це роблю, мабуть років 20, як дружу з банками, з ключами. Я дуже люблю готувати і мені не важливо що. Єдине, що я не печу торти», — каже жінка.Господиня додає, що у сучасних реаліях хочеться робити ще більше, щоб були запаси. «Це вже такий азарт, порівняти можна, як ходиш в ліс по гриби: вже і гриби не треба, бо ти вже їх назбирала, але оцей адреналін: ну і ще одненького знайду і ще одненького. Так і в мене: ну і ще п'ять баночок, ну і ще перчику три кілограми», — говорить Маріанна Діденко.Жінка каже, що купувати закрутки не так вигідно, як закривати. Та й смаки має вибагливі, не хоче платити у супермакетів за маленьку баночку огірків 100 гривень і відчувати лише оцет. Її варіант каже господиня, купити огірки по 20 гривень за кілограм та насолоджуватись процесом консервації. «Я б готувала зранку до вечора. Я навіть кудись десь приїжджаю, то я відпочиваю на кухні. Це моя зона комфорту», — розповідає Маріанна Діденко.Жінка додає, що багато рецептів передалося від бабусі, від мами, дещо змінює сама. «В мене секрет капусти гарної — нашинкувати на кілограм капусти 20 грамів солі, щоб її було не забагато і не замало. Цукор хтось зовсім не дає. Я даю трошки. У капусті важливо, щоб була правильна температура, в якій її зберігають, щоб вона не темніла», — говорить жінка.На п'ять кілограм капусти господиня додає кілограм моркви і сто грамів солі. Якщо капуста не дуже соковита, то на літр води додає 20 грамів солі і заливає її соленим розсолом. В емальованому відрі ставить капусту під гніт на три дні, зранку і ввечері її перевертає, щоб капуста випускала гіркоту і аромати. «Довгий час працювала перукарем, візажистом, але знайшла я себе в своїй красі. Почала вести соцмережі, записувати рецепти, тому що багато хто питає, цікавиться, нові хазяйки підростають», — розповідає Маріанна Діденко.Господиня каже, якщо ти робиш роботу, від якої отримуєш задоволення, тоді ти себе знайшов. Термінові новини читайте в Теlеgrаm та Vіbеr Суспільне Луцьк. Також ми є у WhаtsАрр .