AgroPortal

М'ясо з гороховим білком поєднали у ковбасах, фарші, бургерах та фрикадельках, пише grосеrygаzеttе.со.uk.Lіdl стверджує, що цей асортимент містить щонайменше на 20% більше білка, ніж звичайні аналоги. Ціни починаються від 1,99 фунтів стерлінгів.АСІ Grоuр, що постачає продукцію, заявляє про дедалі більший інтерес виробників харчових продуктів до рецептур, які замінюють тваринний білок рослинними інгредієнтами, зберігаючи при цьому смак, текстуру та комерційну життєздатність. Компанія вважає, що гібридне м'ясо може допомогти виробникам зменшити вплив продукції на навколишнє середовище, водночас уникаючи опору споживачів, пов'язаного з повним переходом на рослинні альтернативи.«Щоб гібридне м’ясо вийшло за межі окремих запусків і стало значущою категорією, виробникам потрібно правильно підібрати рецептуру», — пояснили в АСІ Grоuр. І додали, що функціональність і консистенція рослинних білків будуть особливо важливими.