AgroPortal

Повернення старих сортів підтримують помологи та фермери, які шукають забуті різновиди на занедбаних фермах, в архівних каталогах розсадників і старих документах. Відновлені дерева зберігають шляхом щеплення, що дає змогу продовжувати вирощування сортів, історія яких налічує століття.Інтерес до таких яблук пов’язаний насамперед із різноманіттям смаків і текстур. Наприклад, Аshmеаd’s Кеrnеl має щільну м’якоть і виразний кислуватий смак, а Кnоbbеd Russеt вирізняється незвичною горбкуватою шкіркою. Серед старовинних різновидів є й Каndіl Sіnар — сорт, виявлений поблизу Чорного моря близько 1800 року.Водночас старі сорти мають і ринкові особливості: їхній зовнішній вигляд часто відрізняється від звичних покупцям гладких і яскравих яблук. Тому виробники організовують дегустації та пропонують плоди за смаковими характеристиками — солодкі, кислі для споживання свіжими або для випікання.На відміну від деяких сучасних комерційних сортів, вирощування яких регулюється ліцензіями та патентами, старовинні різновиди залишаються доступними для розмноження. Це дає змогу невеликим господарствам працювати з нішевою продукцією, а також зберігати генетичне й сортове різноманіття яблуні.Джерело: Тhе Nеw Yоrk Тіmеs