Український телекомунікаційний портал

Раціон, заснований на продуктах рослинного походження, може позитивно впливати на здоров’я серця та допомагати підтримувати нормальну масу тіла. Водночас повна відмова від продуктів тваринного походження без ретельного планування харчування здатна призвести до нестачі низки важливих вітамінів і мінералів. Таких висновків дійшли автори нового дослідження, опублікованого в науковому журналі Nutrіеnts.

Що досліджували науковці

У дослідженні взяли участь 356 дорослих жителів північно-східного Китаю, яких поділили на три групи:

вегани;лакто-ово-вегетаріанці (які споживають молочні продукти та яйця, але не їдять м’ясо);люди зі змішаним раціоном.

Усі учасники дотримувалися свого типу харчування щонайменше два роки та не приймали вітамінні добавки протягом останніх шести місяців. Це дозволило оцінити, наскільки звичайний раціон забезпечує організм необхідними поживними речовинами.Крім аналізу харчування, дослідники виміряли показники складу тіла та провели лабораторні дослідження крові.

Кращі показники серцево-судинного здоров’я

Вегани продемонстрували найкращі результати щодо маси тіла та ризику серцево-судинних захворювань.У середньому вони мали:

нижчий індекс маси тіла;менший відсоток жирової тканини;менший об’єм вісцерального жиру;нижчий рівень загального холестерину;нижчі показники «поганого» холестерину (ЛПНЩ);нижчий рівень тригліцеридів;вищий рівень «хорошого» холестерину (ЛПВЩ).

На думку дослідників, цьому сприяє більша кількість клітковини, поліненасичених жирів, овочів і фруктів у рослинному раціоні, а також менше споживання насичених жирів.

Але є й недоліки

Попри переваги, аналіз крові виявив, що у веганів значно частіше спостерігався дефіцит окремих поживних речовин.Найчастіше йшлося про нестачу:

вітаміну В12;вітаміну D;кальцію;цинку;йоду;селену.

Крім того, у частини учасників виявили нижчий рівень феритину — показника запасів заліза в організмі. Це сталося навіть попри те, що загальне споживання заліза у веганів було достатнім. Дослідники пояснюють це тим, що залізо з рослинної їжі засвоюється гірше, ніж із продуктів тваринного походження.

Білка вистачає

Один із цікавих висновків дослідження спростовує поширений міф про нестачу білка в рослинному харчуванні.Усі три групи отримували достатню кількість білка відповідно до рекомендацій. Хоча вегани споживали його дещо менше, дефіциту цього макронутрієнта в більшості учасників не виявили.

Чому важливо правильно планувати раціон

Автори дослідження наголошують, що рослинне харчування може бути повноцінним і корисним, якщо ретельно підбирати продукти та за потреби використовувати збагачені харчові продукти або харчові добавки.Особливу увагу вони радять приділяти джерелам:

вітаміну В12;вітаміну D;кальцію;йоду;селену;омега-3 жирних кислот.

Для підтримання балансу омега-3 дослідники рекомендують регулярно включати до меню насіння льону, насіння чіа та волоські горіхи.

Висновок

Науковці підкреслюють, що правильно спланована рослинна дієта може позитивно впливати на масу тіла, рівень холестерину та здоров’я серцево-судинної системи. Водночас повна відмова від продуктів тваринного походження без належної компенсації окремих поживних речовин може збільшити ризик дефіциту важливих вітамінів і мінералів.Саме тому фахівці радять людям, які дотримуються веганського або вегетаріанського способу харчування, періодично контролювати показники здоров’я та, за рекомендацією лікаря, використовувати збагачені продукти або відповідні добавки.