
Такий спосіб заготівлі не потребує складних маринадів чи стерилізації. Достатньо правильно приготувати солоний розсіл, залишити банку для природного бродіння, а потім перенести готову закуску в холодильник.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки, передає Новини.LIVE.
Вам знадобиться:
- цвітна капуста — 1 середня щільна головка;
- солодкий перець — 1 шт.;
- буряк — 1 невеликий.
Для розсолу на 1,5-літрову банку:
- вода — приблизно 800 мл.;
- кам’яна нейодована сіль — 45 г.
Спосіб приготування
- Цвітну капусту промити, розібрати на невеликі суцвіття та частину викласти на дно чистої банки.
- Солодкий перець очистити й нарізати соломкою.
- Буряк почистити та нарізати тонкими пластинками.
- Поступово наповнити банку, чергуючи капусту, перець і буряк.
- Для розсолу розчинити 45 г кам’яної нейодованої солі приблизно у 800 мл холодної води.
- Залити овочі так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
- Банку не закривати герметично — достатньо злегка прикрити кришкою.
- Поставити її в миску, оскільки під час активного бродіння розсіл може витікати.
- Залишити при кімнатній температурі на 7–10 днів.
- Коли з’явиться характерний приємний кислуватий аромат і смак стане достатньо ферментованим, щільно закрити банку та переставити в холодильник.
Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками
Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.
Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026.
Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці.
Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %.
Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.
Перейти на novyny.live
Про це повідомляє NewsMaker.Мерія Кишинева розмістила в місті банери на честь початку реконструкції історичної будівлі та будівництва Центру культури імені відомого композитора Євгена Доги, однак увагу містян привернула зовсім не сама культурна ініціатива.На зображенні композитора, створеному за допомогою штучного інтелекту, виявили помітну анатомічну помилку: на одній руці у нього шість пальців, а на іншій — лише чотири. У мерії визнали неточність та заявили, що зображення виправлять.Вартість проєкту будівництва становить майже 19 млн леїв — 18,985 млн. Роботи планують завершити за 35 місяців, тобто за два роки і 11 місяців.У межах проєкту історичну будівлю мають відреставрувати та відновити, щоб повернути їй архітектурну цінність і пристосувати для проведення культурних заходів, зокрема присвячених творчості Євгена Доги.У мерії також закликали не політизувати ситуацію навколо помилки на банері."Закликаємо суспільство поставитися з розумінням і не хочемо, щоб цю тему політизували. Наша спільна благородна мета — реалізувати цей проєкт", — додали представники мерії.Втім, історія з шістьма пальцями вкотре нагадала про характерну проблему зображень, створених штучним інтелектом: навіть коли картинка загалом виглядає переконливо, дрібні деталі можуть видати її походження за секунди. Раніше в етері Еспресо експерти застерігали, що штучний інтелект має не замінювати мислення людини, тому ключовими навичками залишаються критичне мислення та перевірка інформації.

Понад шість десятиліть він виходив на сцену, а його кінороботи стали впізнаваними для кількох поколінь глядачів. Прощання відбудеться вже завтра.
Помер заслужений артист України, почесний член Національної спілки кінематографістів України Леонід Марченко. Акторові було 88 років.
Про це повідомляє Національна спілка кінематографістів України у Facebook.
Про смерть Леоніда Марченка повідомила Національна спілка кінематографістів України на своїй сторінці у Facebook.
Кар’єра Леоніда Марченка в театрі та кіно
Понад 60 років артист виходив на сцену Театру юного глядача на Липках. За час роботи в театрі він виконав приблизно 50 ролей у виставах “Пеппі Довгапанчоха”, “Вишневий сад”, “Недоук”, “Казка про царя Гороха” та інших постановках.
Леонід Марченко також зіграв чимало характерних ролей у кіно. Його фільмографія охоплює 58 образів у 58 кінопроєктах, зокрема у стрічках “В бій ідуть тільки “старики””, “Ати-бати, йшли солдати”, “Лісова пісня” та серіалі “Нюхач”.
У Національній спілці кінематографістів України наголосили, що актор умів переконливо передавати характери своїх героїв навіть у невеликих епізодах, уважно працюючи з деталями та інтонаціями. Колеги пам’ятатимуть Леоніда Марченка як талановиту й інтелігентну людину з тонким почуттям гумору.
Коли відбудеться прощання
Прощання з Леонідом Марченком відбудеться 2 вересня у Театрі юного глядача на Липках за адресою: вулиця Липська, 15/17.
Дивіться ще:
- Американський актор Вінсент Пасторе, відомий роллю Сальваторе Бонпенньєро у «Клані Сопрано», помер у своєму будинку в Нью-Йорку на 80-му році життя. Причину смерті не розголошують.
- Петро Савош відзначає 50 років роботи у Волинському академічному обласному театрі ляльок, зберігаючи традиції та передаючи досвід молодим акторам.
- Україна представить національний стенд на кінофестивалі в Торонто 2026, де також відбудуться світові прем’єри трьох стрічок, створених за участі українських кінематографістів.
The post Помер заслужений артист України Леонід Марченко: актор понад 60 років грав у театрі first appeared on Межа. Новини України..
Перейти на mezha.netЯкщо сьогодні побачити надкушене яблуко, майже кожен одразу впізнає Apple. Цей логотип настільки звичний, що мало хто замислюється, навіщо на яблуці взагалі залишили характерний укус. Повний текст новини
Перейти на 24tv.ua
Є собаки, на яких складно не озирнутися. Їхня особливість - не лише в породі чи характері, а й у незвичайному забарвленні шерсті.
Соболине, або sable, забарвлення створює ефект природного омбре: основа кожної волосини світліша, а кінчик - темніший. Через це шерсть ніби переливається під час руху, пише Worldanimalfoundation.
Цікаво, що цуценята з таким забарвленням нерідко виглядають значно темнішими, а в міру дорослішання шерсть може світлішати й набувати зовсім іншого відтінку. Саме тому один і той самий собака у дитинстві та дорослому віці може виглядати по-різному.
Німецька вівчарка
Соболине забарвлення особливо характерне для німецьких вівчарок. Темні кінчики волосків накладаються на світлішу основу - від золотистої до рудої - створюючи глибокий багатошаровий колір.
Це не просто ефектна зовнішність: німецькі вівчарки розумні, віддані та потребують регулярної фізичної й розумової активності. За густою подвійною шерстю потрібно регулярно доглядати, особливо під час линяння.
Колі
Колі в соболиному забарвленні мають особливо ефектний вигляд, особливо різновид sable and white. Відтінки можуть варіюватися від світло-золотистого до насиченого червоного або махагонового.
Порода відома дружелюбністю, відданістю та високою здатністю до навчання. Довгошерстим колі необхідне регулярне розчісування, адже шерсть може збиватися в ковтуни.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Терплячі та добре ладнають з дітьми: які собаки найспокійніші
Шетландська вівчарка
Шелті - одна з порід, у яких соболине забарвлення зустрічається особливо часто. Золотисті, руді та темні відтінки створюють на довгій шерсті красивий багатовимірний ефект.
Це активні та кмітливі собаки, яким потрібні не лише прогулянки, а й розумові навантаження. Густу шерсть доведеться регулярно розчісувати.
Бельгійська вівчарка малінуа
У малінуа соболині відтінки можуть переходити від палевого до насиченого махагонового, а темні кінчики волосків додають шерсті глибини. Чорні вуха та характерна темна маска на морді завершують образ.
Малінуа - надзвичайно енергійна, працездатна й добре навчувана порода. Її часто залучають до пошукової, рятувальної та службової роботи.
Померанський шпіц
Його розкішна подвійна шерсть може мати різні кольори та соболині відтінки, а лисяча мордочка й жвавий характер роблять образ цього маленького собаки особливо яскравим і виразним.
Померанці швидко прив'язуються до людей, добре ладнають з іншими домашніми тваринами й можуть чудово почуватися в сім'ї. Водночас дітям потрібно пояснити, що з маленьким собакою слід поводитися обережно та делікатно.
За пухнастою шерстю необхідно регулярно доглядати, хоча ця процедура не є надто складною. Часте розчісування допомагає запобігати утворенню ковтунів. Двічі на рік, під час сезонного линяння, шерсть може випадати значно інтенсивніше.
Такса
Їхня шерсть може мати безліч кольорів і візерунків, зокрема соболине забарвлення.
Попри невеликий розмір, поведінка такси багато в чому успадкована від її мисливського минулого. Це сміливі, наполегливі та віддані собаки з чудовим нюхом.Вони витривалі та здатні довго гуляти, однак через короткі лапи їм більше підходять нетривалі пробіжки та легкі походи.
Вельш-коргі кардиган
Вельш-коргі кардиган дивує різноманітністю забарвлень, незважаючи на свої компактні розміри. Серед них - рудий, соболиний, тигровий, чорний і блакитний мерль. А довгий хвіст, що нагадує лисячий, робить зовнішність цього валлійського пастушого собаки ще більш характерною.
Особливо приваблює характер кардигана. Це врівноважені, віддані, ласкаві та добре адаптивні собаки. Вони пильні й уважні, але водночас доброзичливі, тому їхня настороженість не перетворюється на постійну тривогу через кожного незнайомця.
Забарвлення цієї породи справді вражає різноманіттям. Кардигани можуть бути рудими, соболиними, тигровими, чорними або блакитного мерлевого забарвлення, іноді з підпалинами чи тигровими відмітинами.
Є породи собак, які ніколи не відмовляться від обіймів. Вони завжди потребують любові від свого господаря.
Якщо ви шукаєте собаку, яка буде відданим і люблячим домашнім улюбленцем і зможе згорнутися калачиком з вами на дивані на ніч, то є породи, які перші у списку побажань.
Перейти на gazeta.ua
Канцлер Німеччини Фрідріх Мерц заявив, що Берлін готує відповідь на ймовірну атаку за допомогою дрона біля українського вантажного літака в аеропорту Лейпцига. За його словами, рішення Німеччини буде скоординоване з Європейським Союзом та партнерами по НАТО.
Про це повідомляє DW.
Мерц зазначив, що у федеральному уряді Німеччини існує широкий консенсус щодо подальших дій.
“У федеральному уряді існує широкий консенсус щодо того, як нам слід реагувати, і ми чітко висловимо свою позицію найближчими днями; це відбудеться вже незабаром”, – сказав канцлер.
Він наголосив, що партнери Німеччини в ЄС та НАТО будуть поінформовані про заплановані заходи.
“Партнери в Європейському Союзі та НАТО не будуть здивовані”, – пояснив Мерц.
Раніше вже повідомлялося, що найближчими днями уряд Німеччини може звинуватити Росію в інциденті та оголосити про заходи, зокрема санкції, узгоджені з партнерами по ЄС.
Інцидент стався 4 серпня в аеропорту Лейпцига. Поблизу українського вантажного літака “Антонов”, який використовували для перевезення військових вантажів, виявили дрон із вибухівкою.
Наразі Німеччина офіційно не називала винних в інциденті. Водночас міністр внутрішніх справ Німеччини Александер Добріндт назвав подію “гібридним сценарієм нападу” та не виключив можливої причетності іноземних держав.
Раніше журналісти повідомляли, що канцлер Німеччини Фрідріх Мерц готується покласти на Росію відповідальність за атаку дрона на український літак Ан-124 в аеропорту Лейпцига. У Берліні планують оголосити “широкомасштабні” санкції проти російських суб’єктів на тлі підготовки нового пакета обмежень ЄС.
Як відомо, німецькі спецслужби пов’язують із Росією інцидент із дроном, начиненим вибухівкою, який виявили в аеропорту Лейпциг/Галле. Водночас уряд Німеччини поки не звинувачує Москву офіційно, оскільки розслідування ще триває. За даними американської розвідки, конструкція дрона та вибухівка мали ознаки, характерні для пристроїв російського ГРУ.
Також слідкуйте за “Прямим” у Facebook, X, Telegram та Instagram.
The post “Євросоюз та НАТО не будуть здивовані”: Німеччина готує відповідь на гібридну атаку РФ у Лейпцигу appeared first on Прямий.
Перейти на prm.ua
Німецькі компанії Rheinmetall Air Defence та Hensoldt продемонстрували новий підхід до побудови мережевої протиповітряної оборони під час навчань Timber Express 2026 у Манхінгу. Їм вдалося інтегрувати пасивний радар Twinvis у систему управління Skymaster, яка координувала роботу комплексу Skynex.
Випробування проходило в умовах, наближених до реальної роботи мереж НАТО. Дані від різних сенсорів об’єднувалися через Link 16, формуючи єдину картину повітряної обстановки. При цьому Twinvis продемонстрував здатність виявляти та супроводжувати повітряні цілі.
Головна перевага такого підходу — можливість поєднувати активні й пасивні радари, а також оптико-електронні сенсори в одну систему. Пасивні технології не створюють характерного випромінювання, тому потенційно допомагають зменшити помітність самої мережі спостереження.
Для сучасної ППО це особливо важливо: розподілені сенсори можуть доповнювати вже наявні радари та підвищувати стійкість системи. Таку архітектуру планують використовувати не лише зі стаціонарними Skynex, а й у мобільних рішеннях Skyranger та системах боротьби з безпілотниками.
Фактично випробування показало, що майбутнє ППО може бути не за одним потужним радаром, а за великою мережею різних сенсорів, які обмінюються даними та працюють як єдиний організм.
Перейти на portaltele.com.ua
Джерело: Polygon
Lego анонсувала новий колекційний набір із Бетмобілем за мотивами фільму Тіма Бертона “Бетмен повертається”. Модель уперше відтворює саме цю версію автомобіля з кубиків Lego та матиме функцію трансформації, приховані відсилання до фільму й ексклюзивну мініфігурку Бетмена.
Новинка продовжить серію колекційних моделей Lego Batman. Раніше компанія вже випускала різні версії Бетмобіля, зокрема автомобіль із фільмів Крістофера Нолана.
Модель створена за мотивами Бетмобіля, на якому їздив Бетмен у виконанні Майкла Кітона. Набір складається з 2269 деталей і коштуватиме 229,99 долара.
У Lego зазначають, що дизайн моделі відтворює характерний силует автомобіля, його деталі та сцену трансформації з фільму.
Однією з головних особливостей набору стане можливість перетворити Бетмобіль на вужчу версію Batmissile, як це відбувалося у “Бетмен повертається”. Для цього достатньо натиснути кнопку, після чого бічні панелі автомобіля відсуваються.
Фото: Lego
Команда дизайнерів Lego також створила для набору три нові елементи. Серед них – оновлений каптур для мініфігурки Бетмена.
Фото: Lego
Крім того, у моделі буде шість прихованих пасхалок, пов’язаних із фільмом. Подробиці про всі відсилання компанія поки що не розкрила.
Готовий Бетмобіль матиме близько 10 сантиметрів у висоту, 43 сантиметри в довжину і 16,5 сантиметра в ширину.
Для учасників програми Lego Insiders модель стане доступною 1 вересня 2026 року. У загальний продаж набір надійде 4 вересня.
- Компанія Lego представила новий набір “Міністерство магії”, присвячений 25-річчю виходу фільму “Гаррі Поттер і філософський камінь” режисера Кріса Коламбуса. До набору увійшли майже 3500 деталей і 14 мініфігурок персонажів.
Запис Lego випустить Бетмобіль із фільму «Бетмен повертається» з Майклом Кітоном спершу з'явиться на Букви.

Про це в етері Еспресо розповів авіаційний експерт Богдан Долінце, кандидат технічних наук у сфері безпілотних технологій.Як зазначив Богдан Долінце, Росія масштабує виробництво реактивних БПЛА, зокрема завдяки постачанню двигунів із Китаю та переорієнтації частини виробничих ліній. За його словами, головна відмінність цих систем — швидкість. Якщо звичайний "Шахед" летить приблизно зі швидкістю 180–200 км/год, то реактивні дрони можуть розвивати 400–650 км/год. Через це їх значно складніше перехоплювати."Швидкість цілі таких реактивних засобів у три-чотири рази вища, ніж у звичайного безпілотника типу "Шахед", — пояснив Долінце.За словами експерта, ефективність перехоплення звичайних "Шахедів" може сягати 95–98%, тоді як для реактивних засобів цей показник становить близько 80%. Для їх знищення можуть застосовуватися ПЗРК, мобільні вогневі групи та винищувальна авіація, зокрема F-16 і МіГ-29.Окремо експерт пояснив, чи може людина розпізнати такий дрон за звуком. За його словами, реактивний БПЛА звучить інакше, ніж "Герань-2", яка використовує двигун внутрішнього згоряння."Якщо говорити саме про реактивні засоби, то вони, з одного боку, менш шумні, з іншого — звук все ж таки більше схожий на звук крилатої ракети", — пояснив Долінце.За його словами, характерною ознакою може бути своєрідний свист, пов'язаний із високою швидкістю роботи реактивного двигуна.Водночас звук не завжди буде однаковим. Він може відрізнятися залежно від конкретного типу дрона — зокрема "Герань-3", "Герань-5" чи "Бандероль" — та швидкості його польоту.На можливість почути БПЛА також впливають висота польоту та рельєф місцевості. Звук поширюється по-різному над лісами, полями та водною поверхнею, тому відстань, на якій людина почує дрон, може суттєво відрізнятися. 28 серпня OSINT тг-канал Око Гора повідомив, що російський реактивний БПЛА встановив рекорд дальності - майже 1000 км від місця запуску.
Перейти на espreso.tvА Ви знаєте що на Платформі we.ua діє реферальна програма?
Ви приводите друзів та знайомих і отримуєте винагороду за їх реєстрації.
То ж, не гайте час! Розкажіть про we.ua своїм друзям, родичам та колегам. Надішліть їм своє реферальне посилання, яке легко знайти в розділі Мої друзі, та отримайте на свій бонусний рахунок додаткові надходження за кожну нову реєстрацію.
Розміщуйте своє реферальне посилання в інших соціальних мережах, в коментарях, в тематичних форумах та будь-де. Так у Вас буде більше друзів та підписників і більше бонусів на бонусному рахунку.
Ви зможете використати бонуси на додаткові послуги Платформи, а також - придбати корисні товари в нашій online-крамничці.
Детальніше про реферальну програму: https://we.ua/info/referral-program.
Дізнатись більше
Вчені виявили цікавий зв’язок між якістю сну та генетичною схильністю до хвороби Альцгеймера. У здорових людей середнього віку, які не мали жодних симптомів захворювання, частіші короткі пробудження вночі були пов’язані з вищим генетичним ризиком.
Дослідники з Університету Льєжа проаналізували сон понад 500 здорових людей. Особливо помітний зв’язок виявили серед учасників віком від 50 до 69 років. При цьому йдеться саме про дуже короткі сплески активності мозку, які людина може навіть не помічати.
Цікаво, що серед молодших учасників такого зв’язку не було. Це може означати, що певні зміни сну починають мати значення саме з віком — задовго до появи проблем із пам’яттю чи інших характерних симптомів.
Окрему увагу науковці приділили блакитній плямі — крихітній ділянці мозкового стовбура, яка відповідає за неспання, увагу та регуляцію сну. Саме вона може бути однією з найперших областей мозку, де починають накопичуватися патологічні білки, пов’язані з хворобою Альцгеймера.
Дослідники припускають, що порушення роботи цієї ділянки може впливати на структуру сну, а сам сон, своєю чергою, може бути пов’язаний із процесами, які відбуваються в мозку задовго до появи симптомів.
Втім, робити висновок, що часті нічні пробудження означають майбутню хворобу Альцгеймера, поки що зарано. Дослідження показало статистичний зв’язок, а не причинно-наслідкову залежність, і за особливостями сну неможливо визначити, чи захворіє конкретна людина.
Попри це, результати відкривають цікаву перспективу. У майбутньому звичайний моніторинг сну може стати одним із інструментів для виявлення людей із підвищеною вразливістю до хвороби ще до появи перших проблем із пам’яттю.
Перейти на portaltele.com.uaУ вологих лісах і заплавах Полісся мешкає дивовижний хижак. Його часто плутають із американським єнотом через характерну темну "маску" на морді, однак цей звір куди унікальніший. Повний текст новини
Перейти на 24tv.ua
Після того як субантарктичні пінгвіни залишили острів Галіндез, до українських полярників завітав молодий пінгвін іншого виду — Аделі. Він ще не набув дорослого забарвлення, а під час перебування на острові, ймовірно, намагався знайти інших птахів.
Про це, як пише Рубрика, повідомив Національний антарктичний науковий центр у Телеграмі.
Гостя помітили українські полярники. Це був пінгвін Аделі, якого легко впізнати за характерною зовнішністю: у дорослих особин чорна голова та білі кільця навколо очей.
Однак цей птах виглядав інакше. Навколо очей у нього були темні кільця, а підборіддя залишалося білим. Причина в тому, що пінгвін ще молодий.
Фото: Телеграм / Національний антарктичний науковий центр / Владислав Хрещенюк
Фото: Телеграм / Національний антарктичний науковий центр / Владислав Хрещенюк
За оцінкою біолога 31-ї української антарктичної експедиції Владислава Хрещенюка, птах має приблизно 8–10 місяців. Тож перед полярниками з'явився не дорослий пінгвін, а фактично підліток, який народився під час минулого гніздового сезону.
Фото: Телеграм / Національний антарктичний науковий центр / Владислав Хрещенюк
Дослідник пояснив, що характерне для дорослих Аделі забарвлення з'явиться не одразу.
"Ювенільне забарвлення зміниться на доросле лише під час линяння у віці 1,5–2 років", відзначив дослідник.
Чому він приплив на Галіндез?
Як розповіли полярники, пінгвіни Аделі починають розмножуватися приблизно у 3–5 років. До цього часу вони не мають такої прив'язаності до конкретної колонії, як дорослі птахи, тому можуть самостійно переміщатися на значні відстані.
Фото: Телеграм / Національний антарктичний науковий центр / Владислав Хрещенюк
Ймовірно, саме тому молодий пінгвін і опинився на Галіндезі. Під час перебування на острові він постійно видавав звуки, схожі на контактні сигнали, наче намагався відшукати інших пінгвінів.
https://rubryka.com/wp-content/uploads/2026/08/pingvin-Adeli.mp4
Втім, пошуки виявилися марними. На острові він не знайшов своїх родичів і після деякого часу поплив далі.
Що відомо про пінгвінів Аделі
Аделі належать до найменших представників роду Pygoscelis, до якого також входять субантарктичні пінгвіни. Дорослі птахи виростають приблизно до 75 сантиметрів, а їхня вага становить від 2,7 до 5,9 кг.
Цей вид вважають одним із двох найбільш "антарктичних" разом з імператорськими пінгвінами. Аделі гніздують уздовж узбережжя Антарктиди, тоді як багато інших видів пінгвінів пов'язані переважно з островами або Антарктичним півостровом.
Попри невеликі розміри, ці птахи можуть бути досить агресивними, коли йдеться про захист від небезпеки. Вони здатні протистояти потенційним хижакам, зокрема великим морським птахам. А під час шлюбного періоду самці можуть вступати в бійки між собою, використовуючи дзьоби, щоб продемонструвати силу перед самицями.
Нагадаємо, що наприкінці липня субантарктичні пінгвіни залишили острів Галіндез біля української антарктичної станції "Академік Вернадський" значно пізніше, ніж зазвичай. Цьогоріч їхню міграцію зафіксували рекордно пізно за весь період спостережень.
Також українські вчені зі станції "Академік Вернадський" показали імператорського пінгвіна, якого помітили поблизу станції, хоча найближча колонія цього виду розташована більш ніж за 300 кілометрів.
↓Читайте також
Перламутрові хмари на тлі Місяця: українські полярники показали рідкісне явище біля "Вернадського"
Біля станції "Вернадського" молоді пінгвіни "перевірили" на дзьоб комбінезон української біологині
Малеча просить добавки: полярники зняли, як підросле пінгвіня наздоганяє батьків, вимагаючи їжі
The post Українських полярників на Галіндезі відвідав пінгвін-підліток Аделі: чому він опинився на острові appeared first on Рубрика.
Перейти на rubryka.com
Борошно зазвичай асоціюється з випічкою, але у старих рецептах домашніх заготовок на зиму його можна зустріти навіть у банці з огірками. Вважалося, що борошно допомагає процесу бродіння та надає огіркам характерного насиченого смаку. Сьогодні цим старим прийомом користується багато українських кулінарів.
Новини.LIVE розповідає, навіщо додавати борошно до квашених огірків та чи справді без нього не обійтися.
Навіщо у квашені огірки додають борошно
Під час приготування квашених огірків відбувається природне молочнокисле бродіння, завдяки якому овочі набувають кислого смаку та характерного аромату.
Незвичний прийом із борошном пояснює український шеф-кухар Євген Клопотенко. За його словами, пшеничне борошно створює сприятливе середовище для розвитку молочнокислих бактерій, які забезпечують правильний перебіг бродіння. Його можна розглядати як додатковий вуглеводний компонент, який працює під час ферментації.
Як додають борошно до квашених огірків
І Євген Клопотенко, і українська кулінарка Лілія Цвіт у рецепті на трилітрову банку використовують:
3 ст. л. борошна;
3-4 ст. л. солі;
листя хрону;
кріп;
часник;
листя смородини або вишні.
Сіль і борошно слід засипати безпосередньо в банку з огірками, після чого все залити холодною питною водою. Банку закрити капроновою кришкою та кілька разів струсити, щоб компоненти розійшлися у розсолі.
Огірки слід залишити ферментуватися за кімнатної температури протягом трьох діб. Коли розсіл стане каламутним, з'явиться приємний кислуватий аромат, а самі овочі набудуть квашеного смаку, їх можна перенести у холодильник або холодний льох. Розсіл при цьому стає каламутним, огірки поступово змінюють колір і набувають характерного "бочкового" смаку.
Чи робить борошно огірки хрусткими
Не варто вважати борошно єдиним секретом хрустких квашених огірків. Результат залежить одразу від кількох факторів:
свіжість основного продукту;
сорт огірків;
кількість солі;
температура під час ферментації;
правильне зберігання;
листя, які містять дубильні речовини (смородина, виноград, вишня, дуб).
Чи обов'язково додавати борошно
Квашені огірки чудово ферментуються і без борошна. Для традиційного молочнокислого бродіння достатньо огірків, правильно приготовленого сольового розсолу та відповідної температури. Отже, борошно варто сприймати не як обов'язковий інгредієнт, без якого огірки не заквасяться, а як один зі старих домашніх способів приготування.
Ділимося іншими корисними порадами з консервації на зиму
Яку сіль можна додавати до консервації, щоб закрутки не стали мутними та не зіпсувалися.
Яку зелень додати у консервацію, щоб закрутка була смачною, ароматною та не псувалася.
Чим можна замінити оцет для консервації помідорів та огірків.
Що робити, коли помутнів розсіл у банках та коли консервацію ще можна врятувати.
Перейти на novyny.liveПрототип спорткару Toyota GR GT був помічений на дорогах загального користування в США з матово-чорним камуфляжем та характерними смугами на задній частині.
Перейти на nv.uaВчені виявили, що глибокі лімфатичні вузли шиї з віком зменшуються, а відтік рідини від мозку може сповільнюватися. Дослідники припускають, що це може впливати на очищення мозку від відходів.
Перейти на techno.nv.uaПомідори "по-польськи" цінують передусім за їхній неймовірно збалансований маринад. У ньому цибуля набуває ніжного солодкуватого присмаку, часник дарує характерний аромат, а насіння гірчиці додає витонченої пряної гостроти. Повний текст новини
Перейти на 24tv.ua
Чим особлива кава Кенія
Кава Кенія займає особливе місце серед арабіки з Африки. Її легко впізнати за яскравим ароматом, виразною кислотністю та фруктовими відтінками, які роблять напій зовсім не схожим на класичні латиноамериканські сорти. Для багатьох поціновувачів саме кенійська арабіка стає відкриттям, адже її смаковий профіль значно складніший і багатогранніший.
Кавові плантації Кенії розташовані переважно у високогірних районах із прохолодним кліматом та родючими ґрунтами. Такі умови уповільнюють дозрівання кавових ягід, завдяки чому зерно встигає накопичити більше природних цукрів та ароматичних сполук.
Який смак має кенійська кава
Головна особливість, за яку цінується кава з Кенії, — її яскравий та впізнаваний смаковий профіль. У чашці можна відчути ягідні, цитрусові та фруктові відтінки, а також приємну винну кислотність.
Для кенійської арабіки характерні:
виразний фруктовий аромат;
ягідні та цитрусові ноти;
помітна, але приємна кислотність;
чистий смак;
насичений післясмак;
легка природна солодкість.
Саме через таку виразність кенійську каву часто обирають люди, яким звичайні шоколадно-горіхові профілі здаються занадто простими.
Як вирощують каву в Кенії
Вирощування кави в Кенії має давні традиції. Значна частина зерна походить із високогірних районів, де кавові дерева ростуть на висоті понад 1400 метрів над рівнем моря. Температурні коливання та родючі ґрунти створюють сприятливі умови для повільного дозрівання ягід.
Під час збору врожаю особливу увагу приділяють стиглості ягід. Відбір якісної сировини та подальша обробка безпосередньо впливають на чистоту смаку. Саме тому якісна кенійська кава може демонструвати дуже складний ароматичний профіль навіть без додавання будь-яких ароматизаторів.
Кому підійде кава Кенія
Кенійська арабіка стане хорошим вибором для тих, хто хоче спробувати щось більш незвичайне. Вона особливо цікава поціновувачам фільтр-кави та альтернативних методів заварювання, де фруктові й ягідні ноти можуть розкритися максимально повно.
Водночас кава Кенія може використовуватися і для еспресо. У цьому випадку напій виходить більш концентрованим, ароматним та виразним.
Як найкраще заварювати кенійську арабіку
Для знайомства зі смаковим профілем кенійської кави варто спробувати пуровер, V60 або інший альтернативний метод. Так можна краще відчути кислотність, фруктові ноти та природну солодкість зерна.
Для тих, хто віддає перевагу класичним напоям, підійде еспресо або американо. Правильно підібраний помел і температура води допоможуть отримати збалансовану чашку без надмірної гіркоти.
Де купити каву Кенія в Україні
У Koffen можна обрати каву Кенія зі свіжим обсмаженням та доставкою по Україні.
Свіжообсмажене зерно дозволяє краще зберегти природний аромат і смакові властивості кенійської арабіки. Це особливо важливо для африканських сортів із яскравим профілем, де свіжість безпосередньо впливає на сприйняття фруктових і квіткових нот.
Чому варто спробувати кенійську каву
Кава Кенія — це вибір для тих, хто хоче вийти за межі традиційного шоколадно-горіхового смаку. Яскрава кислотність, ягідні відтінки, фруктовий аромат і тривалий післясмак роблять її цікавою як для досвідчених кавоманів, так і для тих, хто тільки починає знайомство зі specialty-напрямом.
Якщо правильно підібрати спосіб заварювання та використовувати свіже зерно, кенійська арабіка здатна повністю розкрити свій характер і подарувати зовсім інший досвід від звичайної щоденної кави.
Перейти на portaltele.com.ua
Назва Death in the Afternoon ("Смерть після полудня") звучить швидше як назва роману чи фільму, ніж напою. Однак це справді коктейль, який пов'язують із Ернестом Гемінґвеєм. Звідки взялася назва Гемінґвей написав книгу "Смерть після полудня" (Death in the Afternoon) у 1932 році. Цей твір присвячений іспанській кориді - темі, якою письменник захоплювався і яку детально описував у своїх роботах. Пізніше та сама назва з'явилася у коктейлю на основі абсенту та шампанського. Саме зв'язок із книгою робить історію напою особливо незвичайною: назва відсилає не до інгредієнтів, а до літературного твору Гемінґвея.Коктейль з'явився в епоху, коли Гемінґвей активно подорожував Європою та США і регулярно ставав героєм історій про бурхливе нічне життя. Його любов до незвичайних напоїв пізніше перетворилася на окрему частину літературної спадщини. При цьому Death in the Afternoon особливо вирізняється серед коктейлів, пов'язаних з письменником: у його назві одночасно звучать література, корида та знаменита гемінґвеївська тяга до теми ризику та смерті. Абсент плюс шампанське Рецепт гранично простий: у келих наливають абсент, після чого додають охолоджене шампанське. При змішуванні напій набуває характерного каламутного відтінку.Цікаво й те, що коктейль виявився не просто ефектною назвою. Абсент дає напою виражений анісовий характер, а шампанське пом'якшує його і додає ігристості, тому поєднання виглядає незвично навіть за мірками класичних коктейлів. Коктейль увійшов до збірки рецептів So Red the Nose, or Breath in the Afternoon, опублікованої у 1930-х роках. У ній рецепт приписується Гемінґвею. Знаменита репутація письменника і незвичайне поєднання інгредієнтів зробили Death in the Afternoon одним із найвідоміших коктейлів, пов'язаних з літературою. У результаті за похмурою назвою ховається відразу кілька історій: книга про кориду, захоплення Гемінгуея Іспанією та напій, що об'єднав два зовсім різні за характером інгредієнти. Нагадаємо, раніше портал "Коментарі" писав про секрет коктейлю Бонда, який знає не кожен бармен.
Перейти на man.comments.ua
Жителі Північної Америки приготували какао за сотні років до прибуття європейців. На це вказали залишки давньої ДНК на посуді Марія Довга 27 Aug 2026, 11:13
У посуді з археологічної пам'ятки Етова в американському штаті Джорджія знайшли давні фрагменти ДНК какао. Посуд датували XI–XII століттями — це означає, що какао було відоме корінним жителям цих територій за сотні років до прибуття європейців. Раніше вважалося, що какао туди привезли колоніальними торговими шляхами, а знайдені на давньому посуді залишки кофеїну та інших характерних для какао сполук приписували одній з місцевих рослин. Знахідка свідчить, що торгівельні або бартерні мережі між північно-східними та тропічними регіонами Америки були значно ширшими, ніж вважалося раніше, і какао могли транспортувати за сотні або навіть тисячі кілометрів. Дослідження опублікували у журналі PLOS One.
Давню ДНК какао знайшли на рештках посуду з Північної Америки, що вказує на його споживання ще до європейської колонізації. Tomáš Malík / Unsplash
Чому науковці сумнівалися у вживанні какао корінними народами Північної Америки?
Какао (Theobroma cacao) походить із тропіків Центральної та Південної Америки й не могло рости у кліматі на території сучасного штату Джорджія. Тому будь-які його сліди в доколумбових поселеннях на території сучасних США означають, що рослину або виготовлені з неї продукти привезли здалеку. Раніше переконливі свідчення вживання какао на північ від сучасної Мексики знаходили на південному заході США. Зокрема, у посуді з поселення Пуебло-Боніто в каньйоні Чако в Нью-Мексико, яке датують 1050-1350 роками нашої ери виявили теобромін — характерний компонент какао.
Однак для східної частини Північної Америки подібних доказів бракувало — ніщо не вказувало на те, що люди на цих територіях підтримували зв'язки з поселеннями в каньйоні Чако або іншими тропічними регіонами, і вважалося, що какао на ці території потрапило уже після їхньої колонізації європейцями. Тому, коли у посуді на території поселення Етова знайшли всі типові складники какао — сполуки кофеїн, теобромін, теофілін та параксантин, дослідники припустили, що ці сполуки потрапили туди з не з какао, а з місцевої рослини — падуба чайного (Ilex vomitoria), з якого корінні народи Америки готували кофеїновий напій, відомий з історичних джерел як Black Drink. Таке пояснення здавалося простішим за припущення про те, що знайдені сполуки походили з рослини, яку необхідно було доставляти за сотні або й тисячі кілометрів. Однак, у новій роботі американські та французькі дослідники вирішили ще раз перевірити версію про те, що знайдені на посуді сполуки походять саме з какао.
Територія давнього поселення Етова. Archaeo-Geophysical Associates
Як вчені з’ясували, яка рослина була в посудині?
Щоб встановити, з якої рослини походили кофеїн, теобромін, теофілін та параксантин, науковці вирішили дослідити залишки давньої ДНК, що лишилися на уламках, що містили сліди всіх чотирьох сполук. У результаті специфічну для какао ДНК вдалося виявити у двох із трьох зразків. Виявлені фрагменти були дуже короткими, що характерно саме для давньої ДНК і вказує на те, що вона навряд чи потрапила до посуду пізніше. Однак точне походження бобів на основі аналізу геному дослідники встановити не змогли.
Науковці зазначили, що фрагменти посуду були знайдені у великих ямах, заповнених кістками тварин, битою керамікою та іншими залишками бенкетів. Ґрунт із цих ям використовували під час спорудження першого земляного кургану — платформи Етова. Тому дослідники припускають, що какао могли використовувати під час ритуальних бенкетів, а не як повсякденний напій.
Наскільки поширеним було вживання какао у доколумбовій Америці?
Автори застерігають, що ДНК какао вдалося знайти лише на двох фрагментах посуду, і тому не можна остаточно виключати версію про те, що вона потрапила туди уже після того, як посуд викинули. Утім, сама присутність цих залишків, на думку дослідників, свідчить про те, що мешканці поселення мали доступ до плодів какао. Не виключено також, що принаймні у частині випадків хімічні сліди кофеїнових напоїв із доколумбових пам'яток сходу США можуть пояснюватися вживанням не місцевого падуба, а какао, і в майбутньому це можна буде перевірити за допомогою ДНК аналізу. Якщо подібні знахідки виявлять і в інших поселеннях, це означатиме, що какао та пов'язані з ним традиції були поширені у доколумбовій Північній Америці значно ширше, ніж припускали досі.
Що вчені знають про давні торгівельні шляхи
🍌 Люди Середземномор’я їли екзотичні продукти з Азії ще в бронзову добу — про це дізналися, вивчаючи рештки зубного нальоту.
🗡 Середземноморські майстри дістали олово для зброї з Британії 3300 років тому. Раніше його джерелом вважали Азію.
🦭 А українські дослідники запідозрили вікінгів у постачанні кісток моржів з Гренландії та Канади до Києва.

На нових фото з Володимиром Путіним увагу соцмереж привернула незвична складка на переніссі. Її часто називають "кролячою зморшкою" або bunny lines. Вона стає помітною, коли людина зморщує ніс, проявляє огиду, гнів або напруження.
Характерний залом було добре видно під час інтерв’ю російського диктатора пропагандисту Павлу Зарубіну. Йдеться про ділянку міжбрів’я та верхньої частини носа, де працює м’яз procerus, який також називають "м’язом гордих".
Саме його активність може формувати поперечні складки на переніссі. З віком такі заломи зазвичай стають глибшими, оскільки шкіра втрачає еластичність, а повторювані рухи м’язів закріплюють мімічні зморшки.
У Путіна помітили "кролячу зморшку" на обличчі. Фото: скриншот з відео
Однак у випадку Путіна, ситуація ще більш загострюється. На його обличчі видно наслідки косметологічних втручань, ймовірно, ін'єкцій філерів та ботоксу. Наприклад, відсутність частини дрібних зморшок на лобі та біля очей іноді пов’язують із застосуванням ботулотоксину.
Після таких процедур зморшки можуть ставати помітнішими в інших місцях. Якщо одні м’язи обличчя рухаються менше, навантаження під час міміки частково переходить на сусідні ділянки. У результаті активніше може працювати, зокрема, м’яз носа.
Раніше портал "Коментарі" повідомляв, що у Путіна на лобі помітили тризуб. У мережі обговорюють відео з очільником Кремля, на якому складки на його лобі нагадують український тризуб.
Також "Коментарі" писали, що у Путіна підняли на сміх через невдале фото біля Цар-гармати.
Перейти на world.comments.ua