Gazeta.ua

Мариновані огірки пікулі - рецепт, натхненний американською кухнею, який ідеально доповнить вашу домашню піцу, бургери, сендвічі та шаурму.
Завдяки поєднанню оцту, спецій, гірчиці та цукру у солодкуватому маринаді, пікулі мають пікантний, насичений смак, що вдало збалансовує м'ясні та овочеві страви. А готуються така консервація надзвичайно просто, говорить ресторатор Євген Клопотенко.
Обирайте пружні огірки середнього розміру, з тонкою шкіркою та без насіння. Для цього типу консервації не варто використовувати надто маленькі огірочки, адже вам буде не зручно використовувати їх в рецептах.
Для надійного зберігання консервації обов'язково простерилізуйте банки зручним для вас способом. Зробити це можна як за допомогою пари (8 хв для банки, об'ємом 500 мл, так і в духовці (15 хв за температури 180 градусів). Кришки при цьому можна також обробити парою або проварити 10 хв в киплячій воді.
Огірки пікулі на зиму
Інгредієнти
Для консервації
1200 г огірків
2 цибулини
2 ст. л. солі
Для маринаду
100 мл столового оцту 9%
2 ст. л. гірчиці в зернах
1 ч. л. куркуми
3 лаврових листки
200 г цукру
Приготування
Огірки помийте та наріжте кружальцями, товщиною приблизно 2-4 мм. Важливо, щоб товщина та діаметр усіх шматочків був однаковий. Також почистьте та наріжте 2 цибулини півкільцями.
Нарізання овочів
Шматочки огірків та цибулі засипте 2 ст. л. солі, обережно перемішайте та залиште так постояти 1,5-2 год.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Для чого обрізати огірки по краях перед засолюванням: три причини
Змішування огірків, цибулі та солі
Для маринаду: у сотейнику змішайте 100 мл оцту, 2 ст. л. гірчиці, 1 ч. л. куркуми, 3 лаврових листки та 200 г цукру. Доведіть суміш до кипіння.
Приготування маринаду
У киплячий маринад додайте огірки з цибулею. Тушкуйте інгредієнти приблизно 5 хв, потім зніміть сотейник з вогню.
Тушкування огірків у маринаді
Розкладіть огірки з маринадом по стерилізованих банках та закрийте стерилізованими кришками.

Мариновані пікантні огірочки - це та хрумка, ароматна закуска, яка зникає зі столу першою.
Вони ідеально доповнять вечерю, шашлик чи навіть простий бутерброд. А головне - готуються настільки швидко й просто, що після першої порції вам точно захочеться зробити одразу подвійну.