Gazeta.ua

Визначити, чи мед справді нового збору, лише за зовнішнім виглядом непросто. Часто недобросовісні продавці можуть видавати торішній мед за свіжий.
Проте є кілька ознак, які допоможуть купити мед нового врожаю. Як визначити, що продукт свіжий, розповість Gаzеtа.uа.
Зверніть увагу на дату відкачування
Найкраще запитати продавця, коли саме був відкачаний мед. Для Медового Спаса свіжим зазвичай є акацієвий мед, який пасічники відкачують у травні-червні. Липовий - у червні-липні, а мед з різнотрав'я - у липні. Соняшниковий - кінець липня - серпень, залежно від регіону).
Новий мед зазвичай рідкий
Щойно відкачаний мед має текучу консистенцію. Якщо в середині літа вам продають повністю густий соняшниковий чи різнотравний мед, варто уточнити, чи це справді цьогорічний урожай. Водночас є винятки. Соняшниковий мед кристалізується дуже швидко - іноді вже через 2-4 тижні. Ріпаковий - ще швидше. Акацієвий може залишатися рідким майже рік. Тому лише за консистенцією робити висновок не варто.

Оцініть аромат
Свіжий мед має яскравий квітковий аромат. Якщо запах слабкий або майже відсутній, мед може бути старим або перегрітим.
Подивіться на однорідність
Якісний свіжий мед не має піни на поверхні, не розшаровується і не містить бульбашок бродіння.
Якщо видно піну або кислуватий запах, мед міг почати бродити через надлишок вологи.
Попросіть скуштувати
Свіжий мед має приємний солодкий смак із характерними нотками певного сорту. Він не повинен мати кислого присмаку чи різкої гіркоти, за винятком окремих сортів, де легка гірчинка є природною.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як швидко перетерти мак без макітри: три прості способи для ідеальної начинки
Купуйте у перевірених пасічників
Найнадійніший спосіб придбати мед нового збору - купувати його безпосередньо у пасічників або на спеціалізованих ярмарках. Добросовісний продавець без вагань розповість, коли відкачував мед, з яких медоносів він зібраний, чи без домішок.
Чи означає рідкий мед, що він свіжий

Ні. Рідкий мед не завжди є медом нового врожаю. Старий мед можна повторно розігріти, і він знову стане текучим. Однак нагрівання (особливо понад 40-45 °С) погіршує його аромат і може зменшувати вміст деяких корисних речовин. Тому найкраще орієнтуватися не на одну ознаку, а на їхню сукупність: дату відкачування, сорт меду, аромат, консистенцію та репутацію продавця.

Виготовити мед-підробку непросто, як і відчути її важко. Фаль­сифікатори розбавляють його патокою, сиропом, просто цу­кром. Відрізнити справжній мед від підробки іноді складно навіть фахівцеві, що вже казати про простих споживачів. Але все ж таки існують деякі ознаки, які дозволяють вибрати натуральний мед.
Справжній зрілий мед не псується. Зверніть увагу на консистенцію продукту. Якщо мед кристалізу­ється, то це свідчить про його натуральність - він мутніє, світлішає і стає густим. Відбувається це в різні терміни, все залежить від сорту меду і умов зберігання.