Gazeta.ua

Влітку час подумати про зимові запаси. Заморожування овочів та фруктів. - один з варіантів.
Саме заморожування допомагає зберегти частинку літнього врожаю без складних заготовок, але далеко не всі продукти добре переносять морозилку.
Нутриціолог Катерина Скрипнікова на свої й сторінці в розповіла, що краще заморозити зараз, а які продукти після розморожування втратять смак і приємну текстуру.
"Кінець літа й початок осені - ідеальний час для заготовок.
Сезонних продуктів багато, ціни приємніші, а смак - на максимумі. Тож саме час заморозити частинку літа, щоб узимку сказати собі "дякую", - каже Скрипнікова.
Що краще не класти в морозилку
Огірки - після розморожування стають водянистими та м'якими.
Листовий салат - втрачає хрусткість і перетворюється на м'яку масу.
Свіжі помідори - після розморожування втрачають щільну текстуру. Але для соусів, супів і тушкування заморожувати можна.
Сметана та деякі кисломолочні продукти - можуть розшаровуватися та змінювати консистенцію.
Кавун - після розморожування стає дуже водянистим. Але для смузі заморожений підходить.
Редис - після розморожування втрачає хрустку текстуру та стає мʼякою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як заморозити полуницю на зиму, щоб зберегти аромат, текстуру та смак
Що можна заморожувати
Овочі: кабачки, баклажани, солодкий перець, броколі, цвітна капуста, зелений горошок, кукурудза, стручкова квасоля, морква, гарбуз, буряк, шпинат, щавель, кріп, петрушка, кінза, базилік, зелена цибуля.
Ягоди: полуниця, малина, чорниця, лохина, смородина, ожина, агрус, вишня, черешня, журавлина, обліпиха.
Фрукти: персики, нектарини, абрикоси, сливи, груші, яблука, виноград, банани.
Заморожування - один із найпростіших способів зберегти сезонні продукти надовго. Головне - знати, що і як підготувати та правильно заморозити, щоб узимку насолоджуватися смаком літа.

У морозильній камері за температури -18°С персики зберігають свіжість до 8-10 місяців. Найкраще - використовувати до року. Контейнери обов'язково повинні бути герметичними, інакше фрукти пересихають або вбирають сторонні запахи.