Gazeta.ua

Баклажани можуть бути не лише закускою, а й головною стравою. Як приготувати соковитий шніцель з баклажанів, розповів шеф-кухар Володимир Ярославський в Іnstаgrаm. "Хрусткий, соковитий баклажан - вийшло смачно навіть без мʼяса", - каже Ярославський. Шніцель із баклажану На одну людину беремо один баклажан: Баклажани 5-6 шт Пармезан або ваш улюблений твердий сир 400 г томатів у власному соку 1 цибулина 3 зубчики часнику Додатково можна посікти свіжих томатів або додати чері. Базилік, материнка, чебрець 200 г борошна 75 г кукурудзяного крохмалю Спеції: паприка, коріандр, сушений часник, чорний перець, сіль Несолодкі кукурудзяні пластівці або панірувальні сухарі Приготування: Обираю молоді баклажани, проколюю їх виделкою і запікаю в духовці при 250 &dеg;С 2025 хв до м'якості. Накриваю плівкою чи фольгою й охолоджую. Очищаю баклажани від шкірки, трішки розминаю виделкою - просто щоб вийшов плаский "стейк". Підсолюю. Борошно змішую з крохмалем, додаю спецій по пів чайної ложки, свіжомелений перець, сіль, посічені свіжі трави (можна й сушені, але варто трохи подрібнити). У борошняну суміш додаю води, щоб тісто було як на млинці. Пластівці подрібнюю й викладаю в окрему ємність. Готую олію для смаження. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Готуємо сезонний теплий салат з телятиною: ідеальний перекус для сімейного обіду Баклажан обережно занурюю у кляр з обох боків, потім у пластівці, струшую зайве й смажу на середньому вогні з обох боків. У пательні окремо готую соус зі свіжих томатів: дрібно ріжу цибулю, обсмажую, додаю часник і свіжі трави, томати у власному соку та ще трохи свіжих січених. Тушкую на повільному вогні 10-12 хв., щоб пішла зайва кислота і вони стали солодкими і по консистенції як соус. На тарілку викладаю теплий соус, натираю на нього пармезан, зверху кладу гарячі шніцелі й ще раз притрушую пармезаном. Переглянути цей допис в Іnstаgrаm Допис, поширений Vоlоdymyr Yаrоslаvskyі Luсky (@yаrоslаvskyі_vоvа) Баклажан може стати не лише гарніром, а й основою для піци. Легкий, соковитий та оригінальний рецепт допоможе швидко приготувати корисну вечерю, яка здивує своїм смаком і простотою Переможець "Майстер Шеф" Вадим Бжезинський переконує, що таку страву приготуєте не раз. Це смачно, швидко й без тіста. Таку навіть на вечерю після 21:00 можна їсти.