Gazeta.ua

<р>Дверцята холодильника ідеально підходять для зберігання часто використовуваних продуктів, таких як вершки, йогурт або джеми.
<р>Але це також найтепліша та найнестабільніша за температурою зона у всьому холодильнику, пише Маrthаstеwаrt.
<р>Експерти з безпеки харчових продуктів розповіли, що ніколи не треба зберігати на дверцятах холодильника, а що навпаки - потрібно.
Що ніколи не слід класти на дверцятах холодильника
Молоко та молочні продукти
<р>Молоко або інші молочні продукти, включаючи м'які сири краще не зберігати на дверцятах холодильника. Там вони зазнають коливань температури, призведе до втрати делікатних ферментів та корисних пробіотиків, присутніх у цих продуктах, тим самим знижуючи їх загальну харчову цінність, каже шеф-кухар та експерт з безпеки харчових продуктів Марк Макшейн.
Яйця
<р>Їм потрібне стабільне, надійно холодне середовище, щоб залишатися свіжими та безпечними. Дверцята - їм не місце.
<р іd="mсе_3">ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно зберігати яйця: в чому секрет американського способу
Готові до вживання продукти
<р>М'ясні делікатеси, готові страви та залишки їжі не слід зберігати у дверцятах холодильника.
<р>Вони можуть сприяти росту бактерій і часто споживаються без подальшої термічної обробки.
Натуральні горіхові масла та ніжні олії
<р>На відміну від своїх стабільних аналогів, натуральні горіхові масла та деякі олії можуть розділятися або руйнуватися під час повторних змін температури.
Свіжий сік та напої холодного віджиму
<р>Сік холодного віджиму створює продукти, схильні до окислення та ферментативного розкладання; тому може бути недоцільним зберігати продукти, що містять високий рівень вітаміну С, поблизу тепліших полиць дверцят холодильника, де присутність світла та повітря спричиняє швидке розкладання, каже Макшейн.
Сире м'ясо та риба
<р>Нестабільна температура може становити загрозу для безпеки харчових продуктів.
Свіжі продукти
<р>Ягоди, листова зелень та інші свіжі фрукти та овочі також особливо чутливі до коливань температури. Зберігання на дверцятах холодильника може прискорити в'янення, руйнування текстури та псування, перетворюючи продукти з фермерського ринку на компост набагато швидше, ніж потрібно.
Що зберігати на дверцятах холодильника
<р>Дверцята холодильника найкраще використовувати для стабільних, менш швидкопсувних продуктів, які можуть витримувати невеликі коливання температури. Їхня кислотність робить їх стійкими до коливань температури, до того ж це саме ті продукти з низькими ставками, для яких дверцята були розроблені.
<р>"Якщо вам доводиться зберігати продукти на дверцятах, такі приправи, як кетчуп, гірчиця та соління, є менш ризикованими варіантами через високий вміст кислоти, солі та цукру, що пригнічує ріст бактерій.
<р>Тривалі продукти, такі як джеми, оцет та соєвий соус, також можна зберігати на дверцятах холодильника.

<р>Борщ є головною та улюбленою першою стравою кожної української сім'ї. Часто його варять у великій каструлі, щоб ним можна було пообідати і наступного дня. Дехто це робить спеціально, бо смак цієї страви більш виразніший через добу.
<р>Але термін зберігання борщу, навіть в холодильнику, досить обмежений. Загальні рекомендації по тривалості зберігання борщу - не довше 24 годин, за температури 2-5 градусів. Однак на термін зберігання борщу впливає не тільки температура, а й інші фактори, через які борщ може зберігатися довше, до 72 годин - хоча це може вплинути на його смак.